吃素是個人的選擇,但素食並非白菜、蘿蔔加豆腐那樣簡單。從營養學上說,人體需要的七大類四十幾種營養素,基本上都可以在非動物性食物中找到。但讓素食者能全面、均衡地從每天進食的食物中獲得這些成分,必須經過認真的科學配搭才行。如果安排不好,或者將素食只視作簡單的不吃肉,則很可能使人體缺少某一種或幾種營養素,影響健康。
: z, h H( B9 ^, ~" S; W! I# D( Q
8 P. u5 D1 }/ R4 V, c6 \公仔箱論壇
9 k2 l" A$ Q0 w# \6 k- B/ bwww2.tvboxnow.com建議素食者每天吃的食物應該具備以下五類:8 q$ p/ M$ b: @: b
" `9 i$ u2 V, }& H TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧穀物和薯類:應佔全天食量的三份一,包括大米、麵粉、紅薯等,特別應該重視蕎麥、燕麥、玉米等粗糧。穀物與薯類食物能充足的提供熱量和一定量的蛋白質,它還是素食者獲取礦物質鈣、鐵、鋅和 B族維他命與纖維素的重要來源。
) E# ~, s7 F7 ~' }$ V0 Q+ v) }www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 B+ ?* W1 ^+ b, h. I8 Q
‧蔬菜和水果:蔬菜和水果含有大量維他命、礦物質和膳食纖維,不含膽固醇,能為身體提供一部分的熱量。攝食量應佔全天食量的三份一。因為各種蔬菜和水果的營養成分及其含量差別很大,所以,應該每天至少吃五個品種,特別不應該忽視深色蔬菜,如紅蘿蔔、菠菜、芹菜、番茄等。水果包括乾果,如大棗、桂圓、葡萄乾等。
9 [1 h8 U5 c0 h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- ~8 ?# F' [5 s( c$ T2 [
‧豆類和堅果:此類食物指大豆及其製品和小豆、豌豆、綠豆等雜豆,以及腰果、花生、核桃、蠶豆、榛子等硬果類食物。豆製品與堅果是素食者獲取優質蛋白質的主要來源,還能提供一定的熱量與礦物質鈣、鐵和部分種類的維他命,還含有一定量的脂肪,主要為不飽和脂酸酸,是人體吸收脂溶性維他命所必需。
, N2 b( n# J/ T8 d+ w( S% J+ S+ m( X q6 d- w* y2 x; ^/ y+ k4 ?
‧菌藻類:主要指海帶、裙帶菜、蘑菇、木耳等,能提供多種礦物質與維他命。
& Z. h8 |* y! @6 ?0 i1 d+ Y
) I- ^$ j# l/ y' H‧植物油:包括芝麻油、花生油、大豆油等,是素食者重要的熱能來源,植物油還可提供脂溶性維生素。 |