關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
8 z! Z" L) G" s" h3 `3 N" A1 u% p( E5 X% M& w$ m' G
) ~( c" G: U7 X7 m0 ^* p
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
4 A( T% i3 K; w# P! P端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~, X# j- z1 i$ `- p8 o2 {. f( B
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ [- \/ v, E3 }& S2 o
! n8 z, Z4 }: W: U/ i8 ^' f
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
0 F O5 ~& v( |2 ~$ o; w% l: f7 _7 ^
9 l& E {& x2 O. [) @# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y- T5 ^3 b" `: u' [5 D- l3 ztvb now,tvbnow,bttvb加工紅肉 VS 未加工紅肉:
- C6 u. k" u5 M& ]# G. w- j( V雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% z* v# }& [. |, L d
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
# }4 w& o* X# O; [: I6 l6 T' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
2 L9 {: i; U- b9 ~ J; z" Wwww2.tvboxnow.com從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
- y/ t! O: q$ u; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 tvb now,tvbnow,bttvb( W, J: F& [% B o, B. b, E
~5 }! i0 m4 _4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p) s" n# q0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉也是食物:
) ^. B4 c, l' s4 C: k: y3 N至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 M$ Q2 c! G4 P/ f. `
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
. M* _, K. H/ |+ t
) O7 F( F5 E4 H- j) A; E. R( P公仔箱論壇
8 w) W% Z. ~4 M5 e7 P: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
( t' G& K3 F8 `+ Q% l4 _4 X% c Y+ M. O2 x9 `5 A: G
tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 m$ r& u9 o' c7 u2 y
6 m, D1 _7 L7 U' Y3 p& J, @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 [2 ]7 E3 P1 c: V+ L# s3 g+ \
( f1 g3 {. Y1 L& [* U& m公仔箱論壇6 o0 R) }7 L! j' c8 K3 Z
8 t) x4 c5 M. l% wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% \$ r+ z8 ~2 X# v) K
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
