早安健康／蔡明劼（新陳代謝內分泌專科醫師）
: C- P6 F% |1 X
% b7 N/ y- _4 O# e5 L9 qwww2.tvboxnow.com蔡醫師前陣子分享過最新的2017台灣版每日飲食指南，後來有朋友問我關於「一般健康人可以每天吃一個蛋」這段的看法如何，我稍做整理了一下，寫出來和大家分享。這邊也有不少專科醫師在看，隨時歡迎補充！tvb now,tvbnow,bttvb+ G' W, r( o7 t5 F' w- I D
* h/ I! D1 Y7 r- d根據現有的醫學證據，吃「含膽固醇」的食物未必會造成膽固醇過高，反而是吃「飽和脂肪酸」才會造成膽固醇過高，而飽和脂肪酸主要是藏在動物性油脂、椰子油、以及油炸食物裡。
% i) ], D V% Vtvb now,tvbnow,bttvb9 Y# t: m/ d: E; P4 Q* ^& ~
3 g5 j, X2 f# B8 U _$ Stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 U0 t' \, B! a* J0 [* c3 N9 b, K
因此對雞蛋裡面的膽固醇可以不用這麼恐懼，而雞蛋裡面所含的「不飽和脂肪酸」還大過於飽和脂肪酸，對身體反而有益處才對，所以限制每天吃一顆雞蛋這種觀念已經過時了。
2 q% i) e% a( l
) v& q- \) }/ p( itvb now,tvbnow,bttvb就我所知健身族群裡面，包括我在內，一天吃好幾顆蛋都很稀鬆平常。關於吃蛋的迷思，更多詳細內容可以參考『一分鐘健身教室』的精彩文章。
- k* N* m( x' Y3 ?0 otvb now,tvbnow,bttvb/ i9 n( H% X0 S0 D s6 G! x
至於為什麼飲食指南要這樣寫，而且許多醫學會都建議限制膽固醇攝取量，蔡醫師自己做以下解釋： * c2 T5 g0 E- @6 p3 l
# o( |6 u3 u' c. I X0 T! [' _公仔箱論壇1.膽固醇高低大部分是體質(基因)決定的，而血中膽固醇是產品，吃進去的膽固醇則是原料。會高的人就算只吃一點點膽固醇也會高，更何況是吃很多膽固醇，所以建議大家少吃總好過多吃，這樣才不會違反醫療上的「不傷害原則」。
- O* v7 |+ x4 h5 T1 W6 }www2.tvboxnow.com% e" j; k$ Y7 N! b6 K' ]
2.一般人不會區分什麼是膽固醇什麼是飽和脂肪酸，只聽說「膽固醇解禁」就開心得大吃大喝，殊不知自己吃進的飽和脂肪酸可能比膽固醇更多，所以飲食指南寫得保守一點也沒有不好。 ' A% v% Z& M* W6 H" S
8 q+ k, f, C2 z% R
3.裡面寫明『血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，一天應攝取少於一顆蛋黃。』因為這些已經是明確的「病患」了，飲食建議當然要比一般健康人更嚴格。
6 \5 @. B* k2 z0 W/ S9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
) y6 v5 C5 a& [5 U0 X2 Zwww2.tvboxnow.com蔡醫師做個簡單的結論：我認為 一般健康人不需要限制膽固醇攝取量，但前提是你吃的是乾淨的食物，比如雞蛋、牛奶，而不是吃一堆暗藏飽合脂肪酸的東西。
" Q) P2 a) [2 { J* jtvb now,tvbnow,bttvb
" y4 M$ G: b& x! S公仔箱論壇而如果你是「病患」，那就愛惜生命、好好守規矩限制膽固醇攝取量吧！什麼，每天只能吃一顆蛋？那我吃鴕鳥蛋總行吧！ |
發表於 2018-5-1 10:25 AM
| 
