天氣越冷，民眾越想吃薑母鴨補身。執業中醫師楊淑媚昨日表示，傳統中醫認為，鴨肉性平微寒，味甘鹹，入胃經、腎經，可以滋陰養血，改善臟腑虛弱所引起口乾口渴、怕冷、四肢冰冷等。薑（見右圖）是溫躁的辛香料，可以抗寒祛寒，所以冬天食補常吃薑母鴨，可望起到「溫補」的作用。- I; w& r' `2 X% L2 H
tvb now,tvbnow,bttvb! q! x k& O6 N6 S' ^8 t* H. c
楊醫師指出，薑母鴨含有薑與鴨肉，可以溫通經絡、禦寒暖身，材料：鴨肉半隻、高麗菜半顆、薑二大根、米酒少許、鹽巴少許，做法：鴨肉洗淨切成塊，高麗菜洗淨剝成片，薑洗淨切成片，所有材料放入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾轉小火燉至肉熟，撒鹽加米酒調味即成。
2 m* f2 ?7 x/ n+ P1 h- b( y3 e3 otvb now,tvbnow,bttvb7 Y& W# }" F* @$ P
除了做成薑母鴨之外，黑糖薑母茶含有黑糖與薑，也適合容易經痛、手腳冰冷的婦女飲用，材料：黑糖一湯匙、薑十片，做法：小鍋加水五百毫升，大火煮滾放入薑片，轉小火續煮十五分鐘，放入黑糖攪拌均勻即可熄火。
& }# o# c5 L, D8 E* Z- S8 H* I
# M. u1 _( L$ k5 _9 T- }www2.tvboxnow.com楊醫師指出，吃鴨肉也有一些禁忌，例如感冒患者不宜多吃鴨肉，加上鴨肉相較雞肉更難消化，所以脾胃虛弱、體質虛寒、婦女經量少、容易腹瀉、腹脹、消化不良等，最好少吃一點比較妥當。
+ `0 }7 f) J* s7 m' \: Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 s, _% }. D* M/ _2 x: A
除了吃薑母鴨之外，煮鴨肉粥也是不錯的選擇，有助益氣利水、滋陰養血，以及改善水腫、體虛、身倦等好處，材料：鴨肉四分之一隻、白米兩杯、薑絲少量、鹽巴少許，做法：先將鴨肉洗淨去骨切成片，白米淘洗乾淨；鴨肉、白米、薑絲放入鍋中，加水淹過食材，小火煮成粥，灑鹽調味即可食用。 + ]* q {1 A% o( k
! _9 ^# O# ~% [: k9 [& g公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2019-4-17 07:06 AM
| 
