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[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材,隨著市面上愈來愈多的食油種類,多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全,沒有致癌物呢?消費者委員會於今日(18日)於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油,發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇,當中更有兩款食油含量超出歐盟標準;另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘,雖然輕微超過歐盟標準,但符合香港的規例。食物安全中心指出,所有樣本於正常情況下食用是不影響健康,而且符合法例。
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消委會隨後亦表示,是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想,認為於生產食油期間,生產商有責任確保食油品質和安全,有能力做到食油不含污染物。
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消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量
$ m/ S, Z' F7 v0 ~' m" p消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油,和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量,以及比較其營養標籤的準確度。* n# W1 \9 n& T( N  j0 r  e* _
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消委會測試市面上50款常見的食油(由消委會提供)
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/ O( j* x! [" i公仔箱論壇約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統www2.tvboxnow.com1 G0 Y, W. f/ y4 z$ V
基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生,因此應盡量避免攝入。tvb now,tvbnow,bttvb1 m( C) C9 P3 o7 n
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測試結果發現,有29個樣本(則約58%樣本)驗出基因致癌物環氧丙醇,含量介乎每公斤100微克至2,000微克,含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油(無味配方)驗出1,100微克,而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克,兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克(即超出約1成及1倍歐盟標準)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 p% D- |# z" G1 }2 P

' _7 L( q0 H# E0 O公仔箱論壇另外,測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油,以及百分百純正花生油,含有屬基因致癌物苯並[a]芘,雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例,但前者含量達每公斤2.1微克,輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。
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1 k. Y& @) e5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御萬家百分百純正粟米油(消委會圖片)
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SuperFoodLab純正椰子油(消委會圖片)公仔箱論壇6 [& T9 u' X; r& M
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* ?0 w& }3 g5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御品皇純正花生油(消委會圖片)
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% ~: R" a  O& D% wtvb now,tvbnow,bttvb除了上述兩款致癌物,消委會亦表示30個樣本(即佔總數約六成)皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD esters,3-MCPDE)。從動物實驗中證實,長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統,以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中,各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克,最高的是Carrington Farms的調和油,名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; y, |/ q  e) o: d; s
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' h9 p8 j9 n9 x* {公仔箱論壇Carrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend(圖片來源:carringtonfarms)www2.tvboxnow.com$ u: J6 B4 D' M) C, f: ~9 `7 }6 |
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約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌,長期過量進食或會影響生殖系統的發育www2.tvboxnow.com4 b. `# c3 ]) I( q( H; I% W0 Y0 I
此外,測試中亦發現35款個樣本(即佔總數約七成)檢驗出塑化劑,與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說,當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限,不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標,為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil,其檢出量達每公斤11毫克,超過食安中心的行動水和歐盟上限(含量為每公斤不多卡9毫克)。消委會續說,有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質,長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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) E* S4 u- ]; W( }" QCarrington Farms的調和油,產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。(Gallo網頁)公仔箱論壇) h) C% s  S' h" T$ I

4 ^6 R. o) X. b' N3款完全沒污染物安全食油清單
* \0 I1 D: l; Y; xwww2.tvboxnow.com消委會其後公佈,是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物,分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed,及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 J# u/ J1 z7 Y

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Primo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed(圖片來源:HKTVMALL)公仔箱論壇9 F3 d( k9 T3 l: ^: C
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Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)(圖片來源:letsbazaar)
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5 r0 O" g7 l+ S% |& x% L公仔箱論壇Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil(圖片來源:carbonell)' l5 |! |% F" H7 p. Q8 M2 p- L

: }# u- l. h0 U7 L( |公仔箱論壇消委會坦言,是次測試結果並不理想,並認為生產商有責任確保食油品質和安全,能夠管監察生產食油程序,要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充,所有樣本於正常情況下食用不影響健康,而且符合法例。
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# R; d$ M6 z9 ~公仔箱論壇消委會提出6項選擇食油建議
0 E$ I  z$ R, U4 u3 e公仔箱論壇消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸,兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸,減少產生潛在的有害物質。
. ^" W% a$ m: K7 t7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }# Y2 n; F$ Btvb now,tvbnow,bttvb1.選購食油時,需要留意配料表的成分,以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。
# S# w" B3 a4 c1 J; r2.選擇主要含有不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸),而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油,但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪,長期過量食用可令體重增加。. M3 r9 X& k6 D& r6 F0 n
3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法,不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異,消費者可適時轉換食油種類,並保持均衡飲食習慣;但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油,以免釋出大量有害的油煙。
$ p( `' \# Z: r% C! X0 ctvb now,tvbnow,bttvb4.無論選用任何種類的食油,應減少使用高溫多油的方法烹調食物,盡量選擇低脂的烹飪方法,例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法,亦建議盡量減少高溫烹調的時間,減少有害物質產生;另外,使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。
- |+ T. A8 N; n8 zwww2.tvboxnow.com5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方,避免陽光照射,開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味(rancid)或變酸,即表示該產品已經變壞。
7 e/ c/ F+ f) O' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.為菜餚增添風味,可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油,否則可選擇其他無太大味道的食油。
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本帖最後由 itsctsu 於 2022-7-18 08:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- \- y) r$ |( O) K# _+ w! w

; o3 G  i) M' a& s9 ]* T9 ^公仔箱論壇消委會食油|Tesco百益17款5星食油冇致癌物 涼拌炒炸煙點要識分
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0 F' c. ^$ e2 F# E7 c2 ]( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油是烹調必備的食材,烹調時如何更安全地使用食用油,值得受關注。消委會最新測試市售50款食油,結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘,超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調,結果發現非如想像,只是不太宜炸雞塊、雞扒,否則油煙過多有害呼吸道健康。
: f# `# ^. T! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W' k0 q8 |) t3 F5星評分食用油 17款不含基因致癌物
# Z5 p2 ?  H5 i/ L; y. S4 [3 g公仔箱論壇消委會搜集了50 款常見的食油樣本,涵蓋13類別,包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油,和5款調和油。
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14款橄欖油可烹調炒餸 煙點低於180℃宜沙律涼拌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. L; {/ _+ U* Y$ {( T
消委會提醒消費者,選擇食油須留意包裝上的資料,盡量揀選營養值較高的產品,亦可適時轉換食油種類,攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食,減少食油用量,和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物,消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油,例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油,它們在高溫下較穩定。
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# a# h8 X' T- i  Z/ N- i公仔箱論壇若選低煙點食油(低於180℃︰牛油果油、椰子油)進行高溫烹調,會釋出大量油煙,長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調,測試中卻只有2款(Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃)初榨橄欖油煙點低於180℃。
% P* E. n7 d# S: ?% t  A" W; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n1 Y  c2 m" Z0 C3 C- F4 swww2.tvboxnow.com以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰8 ^* H* g) |6 |4 n
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(消委會圖片)
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炸雞用油 煙點宜高於190℃不過,橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞,因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考,炸雞塊需達191℃,宜用煙點高於190℃的油,市面上大部分的食用油,煙點高於190℃,更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C,較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議,無論選用任何種類的食油,都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。
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(消委會圖片)
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煙點低於180°C的食油有以下7款,它們適合較低溫的烹調方法,例如製作沙津︰+ l% J. \7 L2 c/ V$ B, a
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29款食油含致癌物環氧丙醇 御品皇純正花生油最多
" q, |  c7 ?6 f* n' A' P2 I公仔箱論壇此外,食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物,當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤100至2000微克,當中2款樣本(SuperFoodLab純正椰子油,每公斤1100微克、御品皇純正花生油,每公斤2000微克)的含量超出歐盟標準;另有2款樣本(御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油)檢出基因致癌物苯並[a]芘,當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量(每公斤2.1微克)超出歐盟標準。
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; ?4 t$ q( z+ t$ A) nwww2.tvboxnow.com29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)由含量高至低排列︰
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3 d" @6 l* o- i* G2 {: H7 H1 \7 Q+ rwww2.tvboxnow.com食油安全測試 塑化劑有害污染物未即時構健康危害
% K3 Z# P1 {* |1 O" I其次,在食油安全測試中,有35款樣本檢出塑化劑,包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP,佔整體70%,全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌,長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例,長時間每天吃0.9公斤才超限量,而一般進食不對身體構成影響。另外,有94%(47 款)樣本檢出含1種或以上的有害污染物,40%(20款)更檢出含3種或以上,這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全,和避免含有有害的污染物,以保障消費者的健康。
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橄欖油可炒餸?
* Y) a2 Z- `' {. K% o- {& S消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃,不宜用於炸雞塊,其他烹調可用。
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煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些?tvb now,tvbnow,bttvb- M+ J  m2 F: d, }/ J- [
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……
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