一般店家販售的補品，搭配的肉類、主食類較多，蔬菜較少，口味較重，中興院區營養師吳雅惠提醒，無論現成補品或自行料理補湯都要留意淺嘗即可，最好調整食材比例，挑選較健康的食材，否則容易影響慢性病患者的病情控制。& S/ n: U, N* w# Z/ D
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營養師表示，補品的主食分量須留意，全穀根莖類仍要依照平時建議分量攝取。進補時，大都搭配山藥、南瓜、玉米、豬血糕等，注意其為主食類與平時所吃的白飯是一樣的，分量需與平時一致。www2.tvboxnow.com& x2 B% [. W$ a& W x9 @2 \. c
8 D' o( f0 j9 B) Y! U% j. D( ?若搭配的是麻油麵線、滷肉飯，更應注意油脂含量會較高。tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ {8 m& l% f4 u4 Q. I
; W2 n6 \7 \5 ^2 p營養師指出，加工食品火鍋料是民眾常常會加入共同烹煮的食物，外形會讓人無法察覺出隱藏著看不見的脂肪，往往讓人忽略，一順口會吃下許多，對於要控制血脂病患而言，是些不可不防的危險食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D" R! v5 U, \7 }
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對於肉類，營養師建議挑瘦肉為主，補品的肉類大多是帶皮羊肉、鴨肉及豬肉或雞肉，在攝取時若連皮吃或選取油脂較多的部位，可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。
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料理補品時仍建議捨棄內臟類、大塊含肥肉及皮的肉，改選擇帶骨肉類，如小排骨。在前處理時，盡可能剔除能看得到的肥油及皮，便可將膽固醇及飽和脂肪酸攝取量減少。另外，可將補品肉類當正餐主菜，並且按照平時份量食用，如此肉類才不會吃過量。
2 ]( `4 J$ U6 N3 z6 Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ u5 a/ Y2 Z$ H* O: n- o
此外，可將肉類用熱水先煮至半熟，鍋內放少量油將辛香料爆香，再放入半熟肉類拌勻，如此可減少用油的量去拌炒肉類到沒有血水。市售傳統進補食材內含蔬菜量很少，但蔬菜含纖維高，豐富的纖維可延緩血糖上升。因此可在補品內適時補充或添加一至二份蔬菜，或是添加低卡路里高纖食材來增加食物豐富性及飽足感，如菇類、蒟蒻製品等。
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9 s7 T& M1 v& h4 N$ {) c) {' b油炸製品含油量較高，在選擇食材時，儘量少使用，或是可選擇類似食物替代，如油豆包或油豆皮，以新鮮豆腐、凍豆腐或是生豆包來替代。
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9 m2 @- S6 p7 A藥膳煮好可將浮油去除，避免喝湯時喝下太多飽和脂肪酸及熱量，對於有對於痛風患者，營養師表示，肉類藥膳湯內含有較多普林，不宜大量喝藥膳湯汁。 P* @! b6 V0 P, P8 Q- h6 L& D5 P
+ V# ^, a& O/ j, R. P8 ^tvb now,tvbnow,bttvb同時沾醬也不宜多。一般沾醬大多屬重鹹，如豆腐乳沾醬等，對於要控制血壓的人，建議少量沾取食用或者可利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味，避免鈉鹽攝取過多。 |
發表於 2013-2-12 04:55 PM
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