華人健康網 記者洪毓琪／報導
* f! h: o) j4 K- f: `/ a# k7 m% htvb now,tvbnow,bttvb: @% r- r& Y/ @0 y+ a
山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。tvb now,tvbnow,bttvb: E% } x! f& E! b. ^% ^" l( d
3 R$ A, o) y7 D+ z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ R k1 J6 @) q% o
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。公仔箱論壇: A# f: F, W `6 ?* \$ f5 ~4 P
. U) A, X" M; M' Q y/ ? E( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 w1 P& z. c. [5 o
- Y. f; H0 g: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：tvb now,tvbnow,bttvb0 _% n) v' K: `6 O- `( b
6 S1 z+ t6 I) l" `1 U, L z, ]1.抗氧化、抗發炎
3 _9 E5 f2 {) I1 d. s- u8 i+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R9 V% v4 \/ `; D1 ~tvb now,tvbnow,bttvb山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
* w* ]9 ]2 S5 c
! }" @, r3 |- m- p9 Mwww2.tvboxnow.com2.降血糖tvb now,tvbnow,bttvb ]$ h5 c( k+ r* P) x( q
www2.tvboxnow.com! V& [/ W1 I9 U3 A) _$ R! d- S
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。公仔箱論壇# y. K. i9 e4 E$ `0 L, h# l, q( X3 |. B
6 z; f- e, F0 ~9 j" lwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 A( Z# p4 O/ {% g
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。) G( R! a- w3 ], J3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z- p \+ x& }; e6 R
3.降血壓www2.tvboxnow.com( K9 l7 m5 Z( k7 [1 K
6 r$ q6 _# ~ [- L
山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m: y9 R2 z% ]6 B# e" w
) ~/ f0 y8 x, P1 Q5 E: awww2.tvboxnow.com4.改善血脂
0 u( h* U( d y CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O# E8 c8 U9 u0 n' Q# S生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。公仔箱論壇3 @' K$ b7 {1 G% ~; U1 D
www2.tvboxnow.com0 R$ U! d% D9 D" K1 Y) X: {# d3 Z; u- b
5.調節女性賀爾蒙
, g r' |/ E5 q- f/ U' J! \ ptvb now,tvbnow,bttvb c. N! z8 A) V$ l# n
研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。
1 l* W" b7 M! Z+ p3 n2 Q! p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j0 G5 }/ U/ Atvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
, L( g! w: Y$ W% B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 z) W5 s% n$ ?3 Y; c
不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
