薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。tvb now,tvbnow,bttvb- o) G5 D9 L w8 u
. g, S: K" ~" J9 X3 k公仔箱論壇
& ]) b; H1 F7 X A* e 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
% j. T0 Q/ p2 x3 z5 K5 M
www2.tvboxnow.com% J6 ^8 b7 z5 A0 C
8 D$ \: r" [9 T
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。; f7 q& s8 }! {
. W7 `: u+ w. K
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。公仔箱論壇2 Z# \8 M! F6 C
% U9 u: h" r( Y5 b$ G薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。www2.tvboxnow.com: C6 o" w, m5 A5 R
9 F' X/ e4 M' s. E+ o/ ?
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
