「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。& Z0 y9 c0 F2 Q& a% [% V9 f
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。公仔箱論壇4 R9 W3 h! p* a, G$ f
5 h& y3 r* A0 t; v公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。, g3 l$ a# O. y( `. |4 f# R
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1 I& }4 _1 Y$ T2 Q4 E& K★【黑芝麻豆奶】公仔箱論壇/ h: Y9 l. H- R7 W* q D5 `5 G
7 X/ J3 Z4 X- I! }+ ^7 Q公仔箱論壇材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 a& p0 O5 E$ e. u4 Z
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。www2.tvboxnow.com7 G0 a7 ~5 f4 k4 c+ |
. O4 M1 Z) c" ]. `/ [+ n ` |2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' p' l1 }0 O( g7 o
- g+ T. x3 V6 A$ A, H: Wwww2.tvboxnow.com3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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4 ?/ R" W1 V+ }★【堅果豆奶】：www2.tvboxnow.com$ Y" I4 `6 L4 Q0 g( {
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材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：
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: {; \3 k; Z swww2.tvboxnow.com1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 C" f4 ?% u: ]8 \2 q" \
' w3 V% f6 c: N* Z+ E; e) p; @ l* t3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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2 a& z5 j( U9 i) F公仔箱論壇效果：
9 d5 p3 `- l4 W1 a* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y5 L6 ~' S2 U0 Q i; Z0 t4 l另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) A0 m0 g* A |; i. d" q. W" j
2 Z. O, f+ M6 o: m$ ^( dtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% s# k; p* j W. Y# |5 x
/ }7 D& P4 L, W1 x9 awww2.tvboxnow.com另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。www2.tvboxnow.com' y1 E" @ k, V; p a. \. h* N
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* V1 Z, g. w0 a }
4 ]3 d& K2 c: C2 Z. ttvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有www2.tvboxnow.com3 d$ W. R5 N8 A( Q
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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