檢視相片
& I% Q. U! t" v ewww2.tvboxnow.com
0 ^2 A& K. `; {4 X" k- O
0 P4 ~' `! t8 k時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
% a, p! j& k$ z1 A4 k, x/ R2 X/ Vwww2.tvboxnow.com陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
/ H) [) \3 Z" d公仔箱論壇古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。www2.tvboxnow.com, y/ J; [4 [% s' F
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
J" u% r G1 S8 u& o, t8 k+ @( H* `7 xtvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。www2.tvboxnow.com* s, R* w( ~; q
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
5 B- _. V7 s/ z# j0 k: |1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
9 {4 P ~0 Q9 L3 O! r: d( l總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
m/ |- b7 T" b! Q2 C$ F●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
3 u8 N' B1 s8 c9 a: \7 w# [6 r+ p+ w2 j公仔箱論壇●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
W& o$ ^. p: ?陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。( E0 {6 O8 w4 x% i
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：6 P& K" r0 r8 }0 y1 O" a% Q
【聞】
. k- g% w, S+ v6 m6 V- q公仔箱論壇有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
) {: {; J3 O" H/ {1 [$ gwww2.tvboxnow.com【看】
+ Y3 K9 Y. O+ i* Q& d! ^ t. ?廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。3 I3 f' h b: y2 ^% r7 W
【摸】公仔箱論壇# l2 A; F5 ~. M
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。www2.tvboxnow.com! m" P$ z, [1 w: w9 }2 p
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
, a( |6 v0 [" d. ^至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
2 c# i% ~6 q0 F6 h7 o一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
. j. K7 @# w" ~9 _ @更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。www2.tvboxnow.com2 ~8 P8 }: T& v& i5 q
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( L5 f5 P$ n+ p& R4 _1 T/ x
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。公仔箱論壇9 ]8 z: z3 n' ]0 ~! i
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
9 |+ c U. Z# |8 m6 c8 C9 J2 H不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。 @2 E- X5 M X
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？公仔箱論壇5 o8 y( O( w% ^* p( N& J
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。, i- Q3 z6 l5 M1 i% n; g
 檢視相片
: i; a% v6 ^( C8 C; V5 S+ gwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇" ]# c" S. ^9 X/ ~: l2 H' f# _
公仔箱論壇7 F) }# `' q, Z
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶$ I5 i, {% `6 P- r4 {( O# @0 D/ Y
材料：陳皮5克、生薑3片
. q& I& y2 ^, gtvb now,tvbnow,bttvb做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
2 c2 M* z8 j V- B+ G- N* r公仔箱論壇適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 r: @! F, O1 e
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。www2.tvboxnow.com% a7 T% D: z: h, L: K* a0 D) W: ~
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- g! z8 Y* Z: ^
 檢視相片
5 V& L. Z& t! o. L, D6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c; h9 O" K. y* W* a0 ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 r, F" {. h; T" H
陳皮蜂蜜飲
- L# \/ Q0 }* \/ G1 Y5 u! Xwww2.tvboxnow.com材料：陳皮5克、蜂蜜適量6 q4 q% t+ T7 f' c. Q. t- j
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。tvb now,tvbnow,bttvb F3 B% m) @( i2 J5 g7 h5 B3 ~* X
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 }" j) j4 E" x4 f# V' B
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
4 a8 t9 P- z8 G$ V! c( ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
