[食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

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! m: B. K" N9 M' h" x% C; ~www2.tvboxnow.com清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 s) y" S6 s+ k" {  }
這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。
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5 G) z3 u. T1 ~tvb now,tvbnow,bttvb所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。公仔箱論壇( q7 Q: ^& M" ~* F! s- L4 K/ H
一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。
: g* x8 w* g, W1 D公仔箱論壇清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。公仔箱論壇; v) c& E2 P! p
普通菜肴只看水準
+ T+ L( N& t. k# B  ]: ?" Twww2.tvboxnow.com金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。
4 l( z3 b  S& F# o$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。
; f/ f2 D! x; K' W9 `* B$ ?' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！www2.tvboxnow.com- v  G$ N; x7 t( S9 R
清晨3時上巴剎選鮮魚tvb now,tvbnow,bttvb3 M, D' Q/ l, U) k+ K* Y7 u0 G
陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。
0 [1 w: }: R! N& ?由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。% D5 M# P1 E# v7 a
營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。
1 L' D1 j" Z+ x$ Q8 j. E; R; K+ Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。