食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb; G0 C) ]* Q7 r
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# Z# Z$ C! x6 F8 C% ~# \tvb now,tvbnow,bttvb國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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6 B! D. O) a5 [/ T" ?- o( utvb now,tvbnow,bttvb食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和8 }0 a# g$ x, N9 |* s }0 ^$ ^$ x
) F4 K$ ]3 c6 P$ T: d公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。; h2 H% V" b$ N9 O d* s
& |5 N1 X/ _1 p) _2 o" S9 x食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。( }% v6 K: I% R N% J. i8 R
' e% v4 F% u) D* F) C公仔箱論壇修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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7 { {( i' P' t公仔箱論壇更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】
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; B2 g, L; c& [0 N8 E% B0 i● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。) }3 Z" i! q7 s, T& F
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。www2.tvboxnow.com, T2 ]2 Z* B% P/ H4 D
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8 z* t/ Z/ d6 u$ J4 n● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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+ @0 P) Q7 w* r* U0 U3 o% _( N2 a" H1 ?$ _* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb+ g* y6 n+ {" Z8 c8 Z- B' O6 K
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇, g0 p) H1 P! |, s# w3 Z
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb' k+ D R" H) j" ?; A) h7 c, V
+ S. t4 s2 B" {9 ~4 q H3 z# V: \. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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; O. K8 a" Q2 X6 v9 x5 L; a3 } h* K% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G/ f* {+ S8 s; @; ^0 O" F" t# atvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：烹調用油、鹽、香油。: l- p: h4 @5 W8 k2 m+ ?- g: t: l, |
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ w; w( o2 l) x; p+ Z: A
( W7 u9 T& V: D! L$ g! I1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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; [- q: \# M& O7 z5 T& D2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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