台灣各大風景區常見小販拿著試喝杯，請遊客試喝有「原住民之酒」別名的小米酒，原來九成是「假酒」。 www2.tvboxnow.com U& ` ^7 g S# _) P; M C2 }
$ S' F3 [# ]" i# c業者指出，其實台灣糯米製的小米酒已經販售多年，早已是業界公開的秘密。小米價格比糯米貴二成，且產量稀少，廠商為了降低成本，自然選擇糯米。
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南投仁愛鄉公所觀光產業課表示，全鄉僅南豐、松林種植少量小米，部落製酒師在節慶前幾個月開始釀酒，酒桶很快見底；族人還相傳，小米酒不夠時，以番石榴汁加益力多、米酒混和頂替，味道很像小米酒，「酒液白濁，酸甜又有酒味」。 $ L# e; k- N! @4 x* R$ S. x0 G7 y
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有四十年釀酒經驗的南投原住民邱玉妹說，如果全用小米，加上炊煮燃料、酒麴、容器、人工成本，一瓶少說要150元新台幣。但觀光風景區常見一瓶100元的廉價小米露，酒味嗆鼻、味道甜膩、有化學味、沉澱物不自然。
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有25年經驗的陳姓製酒師指出，遊客買到的廉價「純釀造」小米酒部分是速成，只要水加糖、澱粉、乳化劑、 香料、酒精，根本不需等待發酵，要幾瓶有幾瓶，酒精濃度還可隨意調整；小米酒有賞味期限，觀光區業者卻吹噓「因為陳年，所以酒精濃度高」，藉此提高售價。 www2.tvboxnow.com5 `) ~" ?: r, A8 }1 m
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陳姓製酒師說，小米酒酒精濃度不可能超過6%。但市售小米酒常有酒精濃度超過10%，甚至16%，這只有加酒精才可能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 {" i$ f P
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發表於 2011-6-27 01:44 PM
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