细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
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9 z2 T* [/ D* J; d- v2 L 细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
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预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：公仔箱論壇 P* @. A2 W: K
7 S# E% ^5 k, ?) e3 p& K公仔箱論壇 一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。www2.tvboxnow.com; o1 I3 q" c0 ]& P
" ?+ S" Y& g! h F$ q7 f& A 二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
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三、挑海鲜，最好选择活的。www2.tvboxnow.com1 [ g' P* H: g" ?
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四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。( Q" B7 Q4 [0 T
' S+ C$ B6 p/ }6 V, U9 i! x! O: G" j+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。公仔箱論壇& A% D& d. p+ j. D( K
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六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。; K1 L* H- F" o- }+ v k
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七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。- d& Q' X8 X& i0 W5 l+ e
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八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 |
發表於 2007-7-11 11:41 AM
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