餐飲業聯合商會昨日舉辦工作坊,向業界介紹本澳地道特色美食,希望該業界認識本澳特有的美食,並能傳習發揚。 主講的餐飲業聯合商會副理事長羅錦焜稱,本澳酒樓在上世紀八十年代興起不少特色粵菜如「霸王鴨」、「玉簪田雞腿」現已鮮見,部份食店考慮生意額及人手問題,只推出工序較少的菜式,能夠保留下來的只有特色街頭小食。 tvb now,tvbnow,bttvb' B( |8 K' j" h" b& S
羅錦焜又稱,本澳食材選擇少,雖然中式餐飲可以變化多端,但根據現行的飲食及飲料場所發牌程序,食店要更改餐牌的程序複雜,他認為制約了酒樓菜式變化。 www2.tvboxnow.com0 s6 k5 L- [" J% s
羅錦焜表示早前的復活節長假香港遊客有上升,但預料五一假期可能「旺丁不旺財」,對整體生意額不太樂觀。◇公仔箱論壇% ]- H U. @4 l6 e$ q5 t" P8 A
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