營養師：食物烤焦 最好別吃
3 A1 l6 C& W" _3 \公仔箱論壇www2.tvboxnow.com D f/ m0 m) L7 k3 a
炭烤的食物雖好吃，但是所含的致癌物也不可小覷，台中醫院營養室組長李怡樺提醒，要吃燒烤的食物，一定要把烤焦的黑塊部分全部去除再吃，但最好的方法還是「少吃為妙」。: l! f' f7 U( s' {' s* ? n& q* a- w
公仔箱論壇, \& x* H; n$ @% P- v4 F8 B6 {* k
李怡樺說，炭烤食物最遭人詬病的是，肉類的油脂經火烤後滴到火裡，火勢一下子燒了上來，會產生大量的致癌化合物，然後附著在食物上，炭烤所產生的油煙，也含有致癌物質，光是聞到就對身體不好。公仔箱論壇. r* m( y" k D0 z; R# c J
tvb now,tvbnow,bttvb; U% ?8 v" i# ^
如今有些家庭採用烤箱烤，時間、溫度都可以控制，至少不會產生烤焦的困擾，一些燒烤店也採用電烤，時間、火候都可以明確掌握，她認為是不錯的選擇。
$ A# V; y6 T \& Q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 ]1 ]( o# O( W. j8 {
用錫箔紙包蔬果' x/ M: O* r& h+ |% F* N Z
2 t& t" A5 S+ | c' H/ {3 U! \. ztvb now,tvbnow,bttvb李怡樺建議與其吃烤肉，不如多烤蔬果，用錫箔紙包住生鮮蔬果放在烤架上烤，鮮味不流失，又不必擔心烤焦致癌物吃下肚。
8 P% p/ V( U7 `; u5 B b+ a2 w* ltvb now,tvbnow,bttvb
' g. L! B$ K+ C2 N1 m公仔箱論壇她也提醒民眾烤肉時，一定要勤刷烤肉架上的黑焦垢，不要讓它沾上肉，否則吃下肚也是很不衛生、很不健康。5 j! M; ^& j5 E
! q3 ~6 b9 p1 B台中榮總大腸直腸外科主任王輝明曾診治一位才廿八歲的女研究生，腹痛就醫時大腸癌已第三期，她沒有大腸癌家族史，只是愛吃炭烤食物，每週吃烤玉米，還經常到燒烤餐廳大快朵頤，懷疑因此致癌。tvb now,tvbnow,bttvb, G( R% j" O5 b6 Y: t4 b
$ y. G* [8 O9 @www2.tvboxnow.com他建議嗜吃肉類、燒烤食物的民眾，一旦血便或大便習慣改變，就要趕快就醫千萬不要拖，超過四十歲每半年驗大便潛血；如有家族病史或年滿五十歲，應每年篩檢及早治療。 |
發表於 2007-9-12 03:15 PM
| 