素食不等于健康，因为素食也需要明智选择才能有效降低慢性病的风险。下面就让我们来看看素食者都有哪些营养误区。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F- g# P. F+ ?& G$ L$ u$ W' |
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误区一：油脂、糖、盐过量 % n! b/ K) _) v
8 t5 s1 I2 `) X- O1 D+ n 由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
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, [ y, m- I! k" a: D 误区二：吃过多水果并未相应减少主食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- R& o1 _( Q
0 X4 \4 {6 r; B7 ` 很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。 . D7 p7 O( F. p, J! {5 `/ p
* l6 {! }# I6 m @: y' _8 y2 A 误区三：蔬菜生吃才有健康价值 www2.tvboxnow.com% O9 f% r7 y2 i$ }, O {+ y& z
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一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。 - S9 ]' L3 e! d) w+ U" s$ N' @/ S
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误区四：只认几种“减肥蔬菜” www2.tvboxnow.com9 q/ A& F0 ^. f$ U: ]0 L, w+ b
`% H6 }. t" @# c3 Q. M 蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
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% M: @& j9 x. f1 D- o公仔箱論壇 误区五：该补充复合营养素时没有补 tvb now,tvbnow,bttvb( G( I: p; C6 V/ G3 `/ R# H
1 m% }) }2 q q) g 在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。 |
發表於 2007-8-31 09:49 AM
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