鸡蛋的健康吃法tvb now,tvbnow,bttvb7 {* Y; d4 f; C0 C3 |, v
+ u1 h0 O1 ^3 X q5 [' l( qwww2.tvboxnow.com 1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
$ N ` W* l: t! \" f7 Y; F5 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" ^4 _* g: z' w' V
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 5 Q% S% [( t9 f7 Z: A5 v$ b
+ z' d8 E. a/ x7 v& U3 Q
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. t' U- n! }2 y0 o! @
S0 T+ ]1 K. X3 I. X5 h 4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
: Y0 n- x" m4 @* x- w4 f ^公仔箱論壇7 h" M% y* n% D% l& c! W
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
5 R$ o8 w$ f5 B5 Q8 r/ N- \; ?& h7 E公仔箱論壇
& A( Z+ v2 \0 K8 d& w 聪明吃鸡蛋
0 v( U6 a& ~ t6 f' Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% w6 I# Y! ~) I
⊙最营养的烹饪方法：
- p( Z2 D6 y" W公仔箱論壇3 s7 ]6 ~/ C! u% I& n& V o# A" K! b
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb! O9 R3 R0 [$ u; R2 z
www2.tvboxnow.com" |) x% Z! K7 {, h: | w. s
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
9 _4 H; Z+ I! L" h; D2 j" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* o8 U) f3 @4 \7 k7 x) Q8 ?# d
⊙一天吃多少
, G. W H t8 ^% M& F$ k. Itvb now,tvbnow,bttvb
4 I* R: D; {+ F6 b8 }8 E 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
* f ^9 b' V; H& ~% C- ?, b1 N; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r7 Z- r0 W+ p6 k8 y0 B4 F9 n rwww2.tvboxnow.com ⊙蛋白好还是蛋黄好
8 N/ r# F/ n. [& dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; Q6 D0 a" y0 z4 O
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 www2.tvboxnow.com( y1 Z/ a ]4 p. e
$ z/ x- c3 m3 t5 ~( _www2.tvboxnow.com 鸡蛋误区ABC 公仔箱論壇# G7 @" T1 |7 p4 e. X4 ?$ U
www2.tvboxnow.com, @ g( B. s5 w* \1 U# K" T* e
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
6 c" L9 Y' \% M: N& Gtvb now,tvbnow,bttvb5 I' e6 _* D; W5 @1 ]$ d
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 ?, x9 V+ p' F! R( y* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 k1 N5 N C9 ^- Y& \: ^/ d
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `% W, Z, P0 i/ r Q/ i! J
3 p/ O* \) j8 e# T/ f
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
. T7 T" n7 e% v; N公仔箱論壇
& s* z/ @ x, {: y( Dtvb now,tvbnow,bttvb 误区C：生鸡蛋更有营养
& I% e5 ^3 M* a1 ]4 Y( A5 k
2 N0 q9 h; V7 a/ Ltvb now,tvbnow,bttvb 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
4 o3 N8 X1 L: {4 m- a4 ?' M1 j: ^/ v' u6 {+ n
烹饪技巧，各式解密 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 B& g% f7 ?
8 Y p. s2 G, [, H$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。) ~% y) W+ f5 g9 ~, y% S' b4 |3 ]
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c+ |- C( h! j0 |
4 |/ W% d* y- D$ t" ?6 _2 O; B) q 打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。 7 O; x3 h$ I% J N$ N6 u3 X
8 T; F; A* g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特别提示：炒鸡蛋忌加味精 www2.tvboxnow.com9 {; ` o7 A5 b' |( c8 g9 I3 B
' r* x V2 J, f: T! E; O. M8 r
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。 |
發表於 2007-12-3 09:08 AM
| 