冬天很多家庭都会炖汤,鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养,但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解,其实肉汤的营养绝大多数还在肉里,连吃带喝是最好选择。tvb now,tvbnow,bttvb; @) b5 P( u6 s: F/ J
# e+ F& p& B. g) _; T4 Stvb now,tvbnow,bttvb 汤里营养不足一成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# v2 |8 G4 f. [
. v f# `6 ]$ G 肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%-93%仍留在肉里,汤里含量不足总数的10%。% R' y0 i9 J8 I$ I8 u
* h0 `$ Z# g2 J s% R; a 炖汤时间别太长tvb now,tvbnow,bttvb% @8 r3 `& _- z/ L9 l9 t
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炖汤不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪,在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中,多喝汤容易增加血脂,对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质,可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时,肉汤中嘌呤含量高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。2 o: f9 ~; y3 n; C7 t. p# l
. h3 u) U$ `/ C* t, M; {: X; P6 h7 E+ x 选料原则
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肉汤常用原料功效
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W& ^/ C n; G: s; x5 i' p ●从中医养生角度,猪肉补肾养血,滋阴润燥; 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。tvb now,tvbnow,bttvb& j% ]8 l9 ~: V2 k+ y+ N& l
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●羊肉温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
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3 p9 y' ]2 A1 f7 w, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●鸡肉可温中益气,补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |