冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
% @0 Q6 N" y5 @; a$ d% q% y0 h$ q& P+ i# _6 T! `: C' O
汤里营养不足一成
- K6 }$ K4 w$ ^3 D/ C. u8 `* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u5 h$ [# p4 C7 ~3 r9 s8 q- |! P7 F7 |www2.tvboxnow.com 肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质９０％－９３％仍留在肉里，汤里含量不足总数的１０％。
! u: [/ a, v# R7 h8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
: R- O2 }1 ?1 _& Z$ Q1 U% k1 o6 J, E 炖汤时间别太长; r3 H, V5 Z% L
tvb now,tvbnow,bttvb& v! Y) m$ U9 f
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
$ Y, E- t5 o8 b, t4 Z
2 e6 g" I+ T0 v7 r7 k- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选料原则TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v( G/ A" ^5 u: r% u1 H- v7 z+ J
% \: {) n! E" ^5 C7 q/ K Kwww2.tvboxnow.com 肉汤常用原料功效
- Q7 @& S+ O- a- Z% p6 s6 ^$ l rwww2.tvboxnow.com
% ~. H& p; `/ X7 z* t A6 m# Wtvb now,tvbnow,bttvb ●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W$ S4 T- ?: Z/ J2 W% W
/ p O$ c w9 f/ ]" D, Zwww2.tvboxnow.com ●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。
+ ^; g6 H& v( n# D2 htvb now,tvbnow,bttvb2 \+ g$ x1 X* r2 X8 i# x
●羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
/ W5 C1 `4 x3 k4 Swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. i3 `$ F. s* k7 B' D
●鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |
發表於 2007-11-19 02:43 PM
| 