材料(四人份量)www2.tvboxnow.com: C8 [! M( ]) [7 [( o% w6 J
公仔箱論壇8 m% J1 s( ]' G) A& |
大闡蟹 4 隻 % }& U5 N$ d, D8 g' k9 u6 Q
紫鬚葉 數片 www2.tvboxnow.com) |( {8 v0 j3 T* v! P- N! ^
薑茸 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 ~9 L" W: i
醋 3 湯匙
7 q/ I q2 ~4 e! j7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 數片 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; M1 A! O! |' v! L- X! F: c
片糖 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# X7 x4 u# \9 d0 U; k Z: T
8 z4 l% x6 {2 R% X$ k9 v/ vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; `. Q! E2 C# ?
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 `0 z6 f3 M+ n8 \% k
1 O9 E# |2 J3 n$ P! n( e8 S$ P4 D4 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 T* b9 R( D& h+ |4 m, N
- f6 c+ ?3 {9 r! ~' U% D公仔箱論壇2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
) N/ ]& t- N: Q( g2 k/ A+ y( R3 j
, `) L s7 e5 N; C. p) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m+ \. v. x m3 g6 swww2.tvboxnow.com分享
0 I5 o( w$ c3 C; M4 ], ?公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
5 E1 j! W* ?. U; |, @+ H公仔箱論壇 # }% C5 S* E4 j5 o* ?. k! P9 Z$ q
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
$ B4 J6 p4 H! U O& n; W6 _www2.tvboxnow.com
4 ?* I% n) e" `8 C4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
$ S) w# W& D& C1 [* l- D. N* ytvb now,tvbnow,bttvb4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 