（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s" P7 W& B5 A# n. |3 Z
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均衡飲食是抗癌飲食之根基
6 }4 n* F; G+ o2 I5 `& z5 e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ U3 |4 r) E0 y
% e2 E0 ?- ?: H3 z$ R# hwww2.tvboxnow.com健康飲食烹調原則 * ?0 t _* `( Z7 I+ M! [7 D* o3 d
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 & F" V8 R Q- y* ^5 s. A
' i& x; h' b, e+ o! G/ S3 R M7 Ewww2.tvboxnow.com食物與防癌抗癌
2 V2 y4 y4 |, kwww2.tvboxnow.com食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 tvb now,tvbnow,bttvb# R- H6 Q' L, h* E4 i5 C
. b2 _! M- v5 u9 H* H某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： ! F, w# K3 B+ t9 B* f. f; E$ D
癌症 防癌因子 7 r, m# y0 P7 s3 Z! e+ m# t
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 公仔箱論壇 W, J! N4 s1 Z, i- G0 q
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 公仔箱論壇: i; d6 K( A3 ?
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
5 `5 i8 W) e c0 T攝護腺癌 維生素E、蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 p: g& q- r
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
$ J \, b/ c# E4 m% _食道癌 蔬菜水果
/ H$ l4 q0 `3 m0 p! u' I公仔箱論壇胃癌 蔬菜水果、維生素C
+ I6 `& [, @1 N( _. b( q3 Ewww2.tvboxnow.com胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% [/ v; Z; D+ P5 @
9 ]/ {/ i& W' i+ B$ dtvb now,tvbnow,bttvb※抗癌食材有哪些？
! P$ D! z% w6 }7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜 1 e' T2 f5 V' O# c
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W( y9 B) K% X8 d, @, E
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菇蕈類
% p+ Y. U. ~: I如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
& Y* A0 S5 r4 W" v9 b% C/ Y( t公仔箱論壇公仔箱論壇1 Y6 N& k# E. ^
豆類
# Z/ }7 g% X" M. V0 {豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 0 K, e; L X2 h: ~
7 D r. \1 \0 U1 L大蒜、蔥類
% B% C3 S, j) Z( F0 j: L8 n. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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柑橘類
8 N; T- H, S; B* |. W5 n* n9 a$ c, V柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 & L! b! f+ a2 R
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堅果與種子類
. q8 ^5 y9 x Y8 X- J7 C' ^- j如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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