| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社2 W c; ^. z V
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。
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- T; z, p: j; o! e《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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港 22 食 肆 獲 評 星 級www2.tvboxnow.com' v K0 c' w3 j/ X' C5 y% N; s
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財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
3 I; l( p+ ] Q- t' i# J今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 9 m" h; n1 h3 }9 x
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 www2.tvboxnow.com$ s) `2 G1 V( n2 X9 {, _- ]2 B
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」公仔箱論壇 j, N! p* L: ?. G
2 J& C* O4 m8 u) T+ p3 N$ w( \蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性www2.tvboxnow.com) }) @, o$ g: z. S3 c# l( w
香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」
% P# e, R; m" A L! G6 ^公仔箱論壇著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」 www2.tvboxnow.com2 G2 o: M% D' f% @# G: v( o) n5 Q
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」
& V9 \) k8 w+ o' l3 h公仔箱論壇. D1 b2 z* ~4 s; K8 g% p
8 L$ [( a% { |% ~0 [/ L& Q# B米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單tvb now,tvbnow,bttvb* e! O. n# v5 ^3 v6 f
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《 評 級 ： 3 星 》
$ `! ^ a$ H, @, C季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） / p+ O: t+ _: @$ s4 l6 t8 _
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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$ w M0 c8 R0 u0 z/ a% L4 T《 評 級 ： 2 星 》
! B' f% u5 `* d, | L' p8 }www2.tvboxnow.com置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 x5 K) |- q* w6 h
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜www2.tvboxnow.com% U8 R6 C8 p6 D0 `7 k8 k- x
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
. y5 p8 x# ~7 q/ f特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包
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四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） 公仔箱論壇( G+ M+ G( N. ^& S/ T
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞
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' u$ j6 _& i1 u. F* ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! Y1 ]/ C/ C. P
1 i: C0 n5 n/ b5 a: [; A8 S" [中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' W0 n8 ^8 }
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g' D' Y G4 C/ f6 Y( \; B. J
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ） 9 G. U9 ~; k: q8 H5 k
特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞 ?- V5 ~; D' ]6 {# x2 E$ s
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） 公仔箱論壇) B0 Z; Q) Q0 G) h- b) T
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心
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/ p: ~/ |' s( b/ d朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ） www2.tvboxnow.com4 Q1 c; Q# a1 \8 `- X+ W$ `: b
特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
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《 評 級 ： 1 星 》 5 \ c. h+ ?1 Y, q3 e& w3 h
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇% r+ @" J' [; ?6 ?0 `: T1 m
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕 : P: F4 I3 Q+ r
6 ^; s* [% g4 J/ Uwww2.tvboxnow.com銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇* T7 @% q+ l/ W' Q9 \
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 + d- u+ z& H" j9 L$ Z# t/ g
6 j- T. a0 N( K k: S: N2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 www2.tvboxnow.com S: v# Y6 G* m* R0 G
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
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' j8 V) G, F5 y! W2 Z1 n國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
. m0 O8 t! }: ~0 U* ~0 C4 ]; k( w公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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$ I+ V" V( ~! z3 ~. D) \6 g尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇; d. S7 @8 A% X i
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 m2 q! }+ @+ | S) V) B( `: a) m6 y
- j" z% W* U) T/ _- t& i$ e2 H朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
' K+ S; f8 b+ }4 ztvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚 7 c9 B8 }/ O3 e- x8 \
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港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉 www2.tvboxnow.com8 g, J# u" u3 d3 E; e4 N! O
特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色
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香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 : b1 r9 c1 u" k0 p, _; ?
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Faconstvb now,tvbnow,bttvb9 p- a1 V- C- y2 X; w
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
4 g. O- }3 |( b. J3 D% T1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 / ^1 E- W+ {* }3 ]7 }4 H0 ~8 w9 S
1 e: f7 k% Z( Y i金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
4 @+ E+ d5 R# L N5 Jtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 T5 b' X9 ~; ~4 r2 P% R
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金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
! N7 E0 J2 g& y f$ I7 }+ S. h+ w公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳
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# m* o% x. [! ]* a2 ~( `中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉
5 I7 c1 z, y4 y9 _( t/ Y8 \特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' f2 g# g* X, o* T
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上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇: X4 t! ]. \8 N7 f) c
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉 ) I$ x, R7 q! R- M8 b* n
特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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$ J; ?3 B" x! u* o' n7 q8 H5 lwww2.tvboxnow.com米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ A: m% W' n3 k$ ]5 f: a m; S
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《 評 級 ： 3 星 》 公仔箱論壇* w+ B! A, g) d+ t: F8 ]* c; Z
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 {; N1 m) v% X" s, j
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 ( q2 \( ?& Y8 G- |, W; M+ u c& O
2 s, ?2 m8 t. }4 [/ O: q: C2 ]公仔箱論壇《 評 級 ： 2 星 》
& y4 |$ @6 \, M% z. z$ }www2.tvboxnow.com桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 0 u5 p* {8 M1 L/ S3 c
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
8 {& ^4 S; t6 Z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 Q- d4 u$ o K( w公仔箱論壇美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
' U {. k- m1 @6 t2 T" W$ itvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
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新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& P# O* Z; B7 i- z( Q, p
特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 2 P' n! j. I, s: ~/ A- U
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澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* [8 G8 O( B
特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 公仔箱論壇8 H" j$ m# B/ \3 @2 S1 H' y) i
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皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
- ^$ U7 e+ V; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 www2.tvboxnow.com! g: E+ V5 E3 I5 f: R, `& T, ?: M
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資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室1 l. L% Q9 Y b# c4 q3 k- w& n
0 {9 i- |5 C* |: n Ftvb now,tvbnow,bttvb市 民 心 中 的 星 級 食 肆
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" B d4 J M8 ~( K [# f+ `tvb now,tvbnow,bttvb任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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! N7 d) w) i& [; U任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身www2.tvboxnow.com' X: _, w" w* [6 m X( a
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港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
+ Q: A! Z( i- d' I9 N' x7 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \2 l" V5 d- g* E
米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
* _ d. q$ ?/ E+ U6 V5 S' M7 Hwww2.tvboxnow.com《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
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. U' n( c4 Y" e$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。派 90 人 微 服 評 審/ X9 y! Q) {4 }* p3 [
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 
店 食 雲 吞 