90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）1 G% K+ f& p- d) K/ ?
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豆豉雞翼煲 www2.tvboxnow.com4 q$ L5 w# i7 {2 g/ l

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片公仔箱論壇) S6 f- C' t# I" c) t( z8 T) Y
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% z' g8 S8 |% U, O& g* X
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( O1 J! x: @! E+ o( k; ^
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 B3 R1 s- j* }
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙公仔箱論壇0 J- S+ E2 M9 t( ?7 q+ f6 M7 H. M
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ k) ~+ K# I/ ?) m. {" {
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( ~& v% [: U1 q
3. 糖 1茶匙 www2.tvboxnow.com- T. x7 F/ r: [! R8 U0 \- o
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! B# ~* z6 ^8 `

製法: 5 w* ^3 o! Q. X( M% S
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇% T$ ?0 Q) G5 w
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 * ~* z4 G/ U# [, }" [; }, Q
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼7 I& o% `+ x9 w8 I( m7 d  G5 A

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) p) ~9 d' ]5 j- D
生粉1湯匙www2.tvboxnow.com* e6 S/ S, k# n2 L6 s
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙/ N9 X1 B9 ~; ~6 p6 K6 P

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 |# A3 Y7 C6 T4 F
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g: m0 s" y2 E$ z& X! \) E+ w
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。www2.tvboxnow.com' b" G- ]: w* O8 u5 t: `
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" O: \2 `8 G5 a
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 b% ]( S& @3 R
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# m1 H+ Q- Y" {  i- j; E
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: `. {5 `: N7 ]- j
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇$ I7 u; R1 a2 ^4 s& ^- W
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 p$ ~- [# H2 }) `( J
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片9 M- B9 D- w3 W* m; ?5 c7 S+ N- y. m
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做法﹕公仔箱論壇, i* U& V0 [/ z- R! v3 q+ l
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L# V- p" U; P/ B8 V" {
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼

材料：www2.tvboxnow.com1 G; [' ]2 u2 G' p

雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb4 G; L, h, a9 @" H
西芹半條
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ M3 v) ^" a& R4 ]
青瓜半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& b8 O4 h! q0 `: Q0 C
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- r) n3 ^$ |) Z: y
蜜糖１湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ ?+ W. v" `5 i
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇) s3 i# S$ B+ O& q9 _: D
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" Z# B, I- {' _$ g# E/ g9 V
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb: }5 H+ i. v+ x0 Q6 t# R
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇* I" B. V! q3 m# e. d% S  _9 _. j

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb: N* W" I- }/ R% a) _& \
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb& _$ ?. @/ n5 ?2 j0 s
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇6 ^" H! R0 x$ Y
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。tvb now,tvbnow,bttvb# j3 l* H8 q( F2 m3 n8 A% J) T
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) - V" a/ f& l4 T) T- F; e2 W" l
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材料：公仔箱論壇# q" L7 \) {9 d7 N5 {% O

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb" `0 Y, y8 ?" N& p% j$ D) F
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調味料：鹽

作法：枭 www2.tvboxnow.com, s5 d$ G1 m; ]( v7 t
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 I8 g3 y% D; e
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

　
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仙草雞翅膀

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材料：$ S4 z! A5 x8 ^- E0 o9 V

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： www2.tvboxnow.com" a7 C) v# O0 I1 @* j
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。& t$ ?8 h% g: {6 Z" s& @
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb5 C% B0 f  j8 a# ~  ~% Q9 l
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 * z) m1 _3 }. H  F& K/ _

　

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冬菇雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, ]: P) s+ r) O- o
公仔箱論壇4 g/ Z: H, j' ~' I* Z" q
　

此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇8 u! p& O7 ]7 w5 U- _9 K0 v

主料：# S0 j- M( P& R; r; B! l

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb" N- X8 h9 L3 T

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輔料：公仔箱論壇8 U% _! J+ G! E8 J+ T- m0 p
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。3 ]) [8 ]! s" P6 u* |2 ?! @1 S
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇! o# J) Z4 V$ g! I0 U0 X: p4 P
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。www2.tvboxnow.com4 a9 z1 i& y2 k# @
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 www2.tvboxnow.com& |$ h, l5 C+ S
　

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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇" ]( p1 {* M7 c. b" a
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克5 g; H, \+ [1 E1 V! n
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 F, N  m7 O9 `

調料：公仔箱論壇8 `( Z0 ?' [$ `  b
精鹽3茶匙& T4 E$ N& e/ O% w9 K" v. M8 B
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙7 K  b" P* z6 \" o2 c9 I$ `
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙公仔箱論壇/ ^4 `' R* P8 _
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v& N( ^( I* t  B/ S
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。www2.tvboxnow.com" k7 U1 S( i4 d8 t$ }
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 j* W( R) a7 J8 `
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。% A3 q2 x% Q( |# O7 }1 y5 @+ q
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& S) T4 m7 X3 `" Y( j9 P' d9 P
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 tvb now,tvbnow,bttvb: o3 ]$ b/ e$ U. W. d
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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X3 \/ ~& I9 {$ ?
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! D/ n( N# Y) l& f6 X0 \. s
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做法公仔箱論壇9 P# ?$ e! z/ U$ m) Q: e4 a
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二

　
公仔箱論壇5 k" D; B5 h- }% ^, d8 \7 j
材料：$ S( w( r, S$ q6 E+ R6 M% R
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
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調味：公仔箱論壇% b2 F. g  c! V
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鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三www2.tvboxnow.com7 p# l3 t. q: q2 t

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- s$ P5 b$ X3 y) P& t+ E
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許! Z7 y5 O9 h* E4 t7 \6 ?
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟' Z7 f( y) k& ^3 M
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花3 i6 E) L7 ?) b1 P3 t. K1 {$ j
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。+ y9 o6 B5 x) C$ v3 X
公仔箱論壇/ b* V4 ]) Y$ o# S% ?8 D0 e
　

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可樂雞翼四

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材料：（4人份）
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8隻雞翅公仔箱論壇$ y: J1 v6 j! W7 y! ^  }. T: {
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1杯可樂公仔箱論壇6 U" X3 U5 A; J( m' b
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14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb: ]& J2 S9 k' O, K9 a7 D

1大匙糖公仔箱論壇( o* c6 O- n  Y( v: |8 ?/ b

蔥2根切段+ c4 j" m, ~$ K2 A$ T6 c
公仔箱論壇6 j# ?/ y* t1 C6 W
檸檬皮絲少許
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作法：www2.tvboxnow.com; \. E- `+ p8 S* A
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。& S; E0 U( l) f! O3 p
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips公仔箱論壇9 n8 W' D; r( h! ]5 B- A- S4 w
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; S+ ~, z4 q
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# [& g% a( w" D8 A
公仔箱論壇/ g8 ^9 c0 Q# w( i. @% `
　
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材料:
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雞翼十隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; x. E; `) G  H  E
西蒜一棵) X5 L2 z' ~! q% i7 L3 l# }9 h

竹葉青酒三湯匙 7 s: y0 w* T" q8 Z0 [# m
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醃料:. b- p5 s. T. ~
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鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙 ! M( g4 D1 @1 m" M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# b. H% s5 [2 b1 v
做法:www2.tvboxnow.com7 R8 [8 d+ g6 l/ R2 z' M

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 6 f& I* j( v+ c+ s( l( B
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb" |& P4 H7 E5 o; z2 ~" d
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼tvb now,tvbnow,bttvb- d! t% \7 ~4 g  K* l0 i" D

　
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材料：www2.tvboxnow.com# n7 T6 z3 `7 S" W3 t9 D
雞翼 10隻公仔箱論壇: L: T' I$ q( g! x( J' o6 g
番茄 3個5 ~5 O$ Y/ \: J. e7 Z
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb: Z- Q' m/ S* I: |- b
青椒 1個公仔箱論壇  C  r: ~% {* |% R; T- d; }$ E
茄子 1個
青瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb# g" V$ ~- p. H- H4 Q

調味料：公仔箱論壇$ o8 D% G" C; b: H& ~+ A7 c
鹽 1又1/2茶匙www2.tvboxnow.com% m7 ~7 A3 G: S) x* Y# t
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- l. K0 u$ Q$ ^' c" m) o
菜油 2湯匙www2.tvboxnow.com) k& I' U& K0 U! r4 r' U- U3 r
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb3 f% F1 Q0 r8 L8 ?) G9 i! c
檸檬汁適量www2.tvboxnow.com9 W9 T$ R  O% c9 Q7 Z1 M

做法：* c" S. P7 f: {. p. }2 Q
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水8 e5 H( r5 Q9 @  F: o1 z  E
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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