意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
0 m C( b0 _7 \& g6 s# _tvb now,tvbnow,bttvb( a' I$ i1 p% V' _( r2 b7 }
鮮蛋----4 隻* z& z8 x4 e, C) T8 }% I* `! w
天使幼麵----1 包(約 500 克)
f, u' c8 @6 Ktvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
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4 `# u1 w) N& t8 Q- S Dtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
5 o# e! R/ M. m6 M$ G3 O! d% o' ktvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克
# B2 r2 c! |* Z1 G! x免治牛肉----250 克
2 G6 e E: o! m2 X, K) b洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 q+ X. K1 o' h/ a* J6 h+ b7 S
蕃茄碎----2 個
7 q0 U" P. r6 J9 Z青豆粟米粒----1/4 杯www2.tvboxnow.com8 H8 O( z. O: e2 J, o& t
蒜茸----4 粒
8 g% N" `7 v; E: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
( A: s; q* s7 H) f公仔箱論壇百里香----5 克
' a8 O; h: T2 M$ M: z5 d' v6 C RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克公仔箱論壇- E* p/ J3 q+ k3 G+ c
番茜碎----少許
1 y0 |( w ]% Y8 E※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。/ B; H( g5 i* y/ F
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製法公仔箱論壇5 I* z+ F1 Z. D7 N
肉醬--www2.tvboxnow.com5 z% P' k+ ^2 q& p* }0 w- q
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。, ^ G7 v& l0 `
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
4 ?3 t' \9 g! U: ^3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。www2.tvboxnow.com2 Y# q: y. U5 C7 @- E9 [- ~3 m$ Y
公仔箱論壇" A; h# U9 S8 e# i
波蛋--
; }; }$ W0 {( q) o" s' Z6 D2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb# d6 |& j. M' ?2 l. a5 h
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# L3 e' p7 v! C; N! F) Z' V
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肉醬天使麵--
% v0 C+ o# w: Ktvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb1 k( ]2 o5 U" r! ^& u9 l
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
) \$ ^7 ^3 Y) V+ n v, ^tvb now,tvbnow,bttvb再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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