生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
: d H8 E, i5 L0 H$ i公仔箱論壇
( w4 w. ^' B$ A- rwww2.tvboxnow.com現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。) t; ~# s# [! n: N7 J1 |
1 w5 j1 l/ D5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。 P8 }- H% W7 ? K$ C+ n- e
! L' Q' ?9 ^4 N# M3 U
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
. ], f& n ^* C, q" ~公仔箱論壇: u5 s8 Z8 y" A5 G6 q
www2.tvboxnow.com) C, |* P2 `! d9 i4 ?3 U2 k
白米公仔箱論壇4 r. F, d, E! M) @
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 tvb now,tvbnow,bttvb) h3 e& w! e; O7 G/ z
5 \5 w( v8 K0 w6 z/ m) u
8 g/ w' Z6 |" w B. l& {糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& o) l) P7 W3 G! \
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
# q, W" B( o+ C; c) `; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J7 o" |$ w1 n( a8 g( \* J tvb now,tvbnow,bttvb6 g. [8 T- ?( m7 Q( ?# {" u
黑米
- G( a# p q& I) O; h- Z7 ]tvb now,tvbnow,bttvb黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。www2.tvboxnow.com1 p; j/ T# I7 `2 _' L; o: |# ~% W1 Y
6 U, T2 P$ ?$ v0 `公仔箱論壇
% k& e) ~& g* u% g1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 野米www2.tvboxnow.com [9 z" H+ Y$ H
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。
" b8 E+ }9 J- M7 B3 k8 I3 vwww2.tvboxnow.com$ ^; p# q. W" u0 Q- x/ h
7 A% u0 c2 T! n: pwww2.tvboxnow.com紅米/ a& j1 A- ~3 Z! r' m* v1 L+ E) i$ [
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
0 B( d/ E. T' P- ~
6 m l# u* |! Q Q: \7 t owww2.tvboxnow.com 1 g0 M3 l8 U- ?
小米
5 c; r( Y: y; kwww2.tvboxnow.com即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 www2.tvboxnow.com, X5 @/ _3 f3 m
2 x. b6 i& y' k0 g3 |0 d0 q
- @6 j6 W- E7 E; F, o( i" [0 m公仔箱論壇 發芽米
- M) r t+ P: }( N: i2 U糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
% n; g9 j% x7 k/ w% wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ f8 J4 ?" j$ W7 J z I4 V4 z
www2.tvboxnow.com. J: S& x0 c* C- Z8 ?8 {
熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。www2.tvboxnow.com% O; O0 ]1 |5 l' |" k& K
2 b- {. c8 B5 ^6 Y) O$ Btvb now,tvbnow,bttvb
$ k6 P8 i" B& T# W! C公仔箱論壇1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。公仔箱論壇$ }0 c y% D8 q! S8 z
tvb now,tvbnow,bttvb: Y) ~* u" |4 V* k
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。www2.tvboxnow.com# l, S! i+ L% l; ~. t$ B
8 s$ z( D* {. m2 p3 W$ y
3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。www2.tvboxnow.com6 u. o0 {& a" J1 y+ A
5 k3 l- q) q1 o. w z
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！1 y$ V% V/ H2 V' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' k5 e0 }' B) G: D
5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) G) q+ g0 U1 x% ]# W
3 y S6 G9 q2 bwww2.tvboxnow.com6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。tvb now,tvbnow,bttvb- |0 p& l; i* r
6 Y7 H4 p, h& T) n6 `) V, R4 c
: z) Z% W8 N. M8 B2 G9 nwww2.tvboxnow.com五穀雜糧飯
4 T0 X9 S& Y% s材料公仔箱論壇% O& L' p# L3 m% s0 H/ f
紅米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 B- T: N A$ j/ {2 B8 E
蕎麥 .... 30公克www2.tvboxnow.com b" X7 v- A0 c6 h! Q* X9 w
高粱 .... 30公克1 ~8 d: S$ `4 h: B( a+ L
糙米 .... 60公克! R/ v( Y* [( @6 c( ~& N( @' O3 f
黑米 .... 30公克
% ]0 c9 _) l. n' Z' f' {3 t公仔箱論壇水 .... 240㏄
" k7 T; k- O7 | z! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 \, n" ?, X' H/ q6 V: l( s- m1 [
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l' i. V" e: Q4 _; v4 Q6 J
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。2 D6 d8 ]7 i' I1 M6 \( h, _. @1 R6 F
公仔箱論壇& v5 ?8 U% r$ o. C* s
養生炊飯活力多www2.tvboxnow.com$ {# y4 y- h9 Y
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
7 G. h* I' b( k- e) b3 ~& ~公仔箱論壇
* | D3 G4 l+ T3 B$ Z4 H- V
4 @( L! d" O6 o9 R/ q/ p公仔箱論壇五色養生飯 www2.tvboxnow.com, [, k. [, Z# }. R( v, I4 ^
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 y$ ~8 Z. z2 v( x
蕎麥 .... 30公克
v u B. v r% Q4 C& xwww2.tvboxnow.com黑豆 .... 30公克
) }- d6 s2 u5 H1 Q" n7 g# @www2.tvboxnow.com野米 .... 30公克www2.tvboxnow.com# m8 V6 }1 V' ~! p) Z. \$ ]6 g
小米 .... 30公克
* J5 V/ @! I t3 J6 q$ q4 V發芽米 .... 60公克
8 ?' g6 w& `/ c( G& x i公仔箱論壇水 .... 110㏄
) t6 n6 L* Y0 y. V! S6 ?
- a$ M+ y% n7 a4 I公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb) ?. Y& s- q. L. V
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。www2.tvboxnow.com6 K* n& \6 h0 q; V
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
% l2 I9 q! J& J+ W' _& |www2.tvboxnow.com
. e k- @$ K9 o9 K, e: a, Q( B養生炊飯活力多
3 m2 J6 w; N+ Z6 [在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
) }7 D3 x1 Z0 ~9 Z$ D公仔箱論壇0 o3 M. P5 j C1 D6 l7 l b: ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 