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吉利丁 . K1 ?4 O( M6 s
【別名】 www2.tvboxnow.com+ f) m  x" E, B
Gelatin + s/ v. l0 O3 R; w5 M+ R* s$ M
6 z- @7 p* o% [4 g

% u9 S2 f, q, D$ Y% L& ~/ C公仔箱論壇【說　明】
7 Z/ Z. Q$ w: w. w8 Ttvb now,tvbnow,bttvb一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 " e5 [3 {# M/ u7 j9 L# W

5 n' u+ p! l  c$ e$ y# E1 E0 x吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. a9 k  P/ m

( I+ o2 T% D5 s. P公仔箱論壇又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x% |6 ~- g+ o
【別名】
6 N- i+ e1 S9 n' X1 e' Y吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇; A. N1 D0 \4 [
www2.tvboxnow.com  W( o0 M; R2 h* Q( G! \% x

7 X. G+ G& i% E$ p* _# U2 _1 ]! Y9 W, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】
- D9 D2 M$ Q( @) {& B% R$ Y$ L* g雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 L! v. C& R+ q8 @- u
高筋麵粉  145公克 www2.tvboxnow.com6 x+ u. ]8 l4 N# P( j6 N9 M9 L
奶油  145公克 www2.tvboxnow.com* p6 p; P. E6 j
糖粉  101公克
! B2 @: {0 D. T2 o# Otvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
7 N8 U9 w3 j% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w) Z8 ?( Z' N
鹽  3公克 7 X( r, U4 y4 l0 ?: W! @2 S
奶水  14公克 0 Z: T1 F& s$ K8 T
全蛋  145公克
, y, c5 h6 f; a! D蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& \+ Z$ B, }3 D; n% Y
蘭姆酒  適量
4 g: g, ]; ^6 owww2.tvboxnow.com
# v/ {* `7 J0 u8 F9 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u' u! T7 O8 [3 n8 o1 y% w8 \* ?
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ r: Z2 P7 P+ g2 c! \+ G9 \

/ B! w$ p1 f6 y' S3 d2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。www2.tvboxnow.com& l9 f+ M1 i5 r2 w/ m7 b

1 }2 B0 X; u5 c7 m/ ]6 `3 m" l3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
6 r% W, T5 H; D2 @6 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- j' j5 q; P2 J8 W+ J( F
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
% Y7 ]6 t0 T9 h5 m+ L" jwww2.tvboxnow.com
$ b6 ~" C4 ]; ^4 O" cwww2.tvboxnow.com5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
. d- m7 r' [) o' d # @. o8 }' ]5 o3 U: Z" ~5 x$ s' ], ?
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
; p1 \) h: Q0 m" H0 ^+ e& V
) j( t8 w6 ^/ Q/ ]【備　註】www2.tvboxnow.com5 A# f) r" l5 F
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
- W. P1 J) @+ w% T# `, _Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x% v+ y# l0 E1 T* u8 N
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
' b& v! }" R6 ]5 M' ]1 M# J, O* k4 W' Ftvb now,tvbnow,bttvband, no cheese is needed ma?

$ c1 G# E5 d6 ~5 r( Y. V1 F

% o5 E* s3 f( y/ R: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c) S6 F* s( F, ^+ A公仔箱論壇呢到睇啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 x- F' h' q3 Q6 `0 q! s0 J4 d
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
/ E. f( ^3 M# }& b公仔箱論壇高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇$ H0 p% @3 G! s! P9 n3 u6 f! E
奶油  145公克
; e* b( d3 T/ G7 @糖粉  101公克
' b- s6 ?7 x: t% F8 W6 T4 y5 \蜂蜜  43公克
; Q, B/ C, d# _" I/ z' Y, C0 i8 o乳化劑  4公克
8 q) F; O- w! m/ I3 q& x8 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克
* r3 K8 C& W' P$ _; o奶水  14公克 www2.tvboxnow.com- f4 L+ ~2 w0 X. ?  H+ k
全蛋  145公克
! p/ Y) P2 m8 h, T' H* C7 O8 Q甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c: }1 e5 O. T6 j) A
水  60公克
; s. {/ d! G5 I9 Z' Y7 Etvb now,tvbnow,bttvb$ k# m( C2 w: s
【做　法】
' j6 n! D6 E. X9 [4 y6 m0 Y% k1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
, r9 w- S% O5 j) g) `( }" Mwww2.tvboxnow.com
6 d# a4 P7 Z" V8 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.甜菜根粉與水拌勻備用。
+ ?' n  l0 i4 C6 w6 [) h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ Q! \0 O! _# ]& I& a8 H8 J) o
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
$ Q/ V2 \0 I9 w4 a ! H5 n9 V& Z6 X  L. R2 l: s
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. M4 `7 k* O4 L  K. W
www2.tvboxnow.com6 Y9 L% u  A5 O  y' C$ y. a
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。3 Z5 v  d/ i( Q$ d5 ?

! L, E, h, |8 j6 Y4 {3 A6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
8 y) e4 ]' q* y1 L  l, l& Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ~* o) B. ~  H* L% I. ]
【備　註】 - B! T$ F0 [, S, t% z9 I
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
8 k9 q0 W! x# L+ V0 c& ^2 mwww2.tvboxnow.com鬆餅粉  300公克
" l; D# A% F' E# U  H% Q; u: rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 s5 A* z( R) S( |5 z
蛋  90公克 4 H6 S( i  _; A: t2 H: a
牛奶巧克力  200公克 www2.tvboxnow.com% }+ `7 b% }7 a( d9 F" P- ?' l
白巧克力  100公克
, C1 ]5 r, M! j0 ?3 J: [! Cwww2.tvboxnow.com巧克力米  50公克
1 [( }. q' j- {. B3 I' x# p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# h8 l4 Y6 t, C- a$ r$ X2 K) C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 S" f9 |" o" m0 U
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# `2 U" d/ ~6 i4 N% ?6 [

* }- ?6 v4 @8 F! x) Z' v公仔箱論壇2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。0 G9 E% |5 f5 G  w" c) e

( I# K% |! U3 q0 _公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
8 H) u$ y5 n; ztvb now,tvbnow,bttvb : Y  N" Q% }- a( @6 r  M1 C
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 4 w4 ^# A( L. r5 G% V6 R5 ~
麵糊：
; h5 g" _3 K$ Z2 U+ [4 Y' \  a泡芙預拌粉 240公克
* q0 l4 [2 \! |) ?% n公仔箱論壇水  360公克
& W) g3 G* d4 X  U' j7 C* b+ R- n3 P克寧姆餡：
" a4 |- ^) d4 E' r( k) B( ^$ Xwww2.tvboxnow.com鮮奶 770公克 公仔箱論壇7 x- _$ u; U- t
克寧姆預拌粉  230公克 ) L% Y8 T6 |. C* [
動物性鮮奶油  300公克
4 x& I) [: p* P6 Y5 T* c其它材料：
$ G3 f/ l) n9 xtvb now,tvbnow,bttvb草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ j8 _( Q& [, d0 F
奇異果  2個
8 @& D; _0 _$ s7 k2 u* @0 q7 Xtvb now,tvbnow,bttvb罐頭水蜜桃  2個
1 _4 {7 E% m* x. {3 Q0 xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& ~( ?! M2 R7 C. ^6 O
【做　法】 公仔箱論壇4 H& `7 F" u6 q6 v
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
/ S" w: e0 A7 @0 x公仔箱論壇 公仔箱論壇, |' c! E" R" Y. {( O4 P6 v/ z
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% z* a0 a# {) v2 [. G, C! D+ `
公仔箱論壇5 j% d( b. y4 Z7 G- c. C! p
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
: ^* e' j* z0 X tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 X6 Z% E8 Y" F5 b" ?# A- _: O
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
8 ~* @9 F, {& P1 I+ G) k+ utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* f1 Q9 \- u2 s; ]" l. Q3 ?0 W
5.克寧姆預拌粉過篩備用。www2.tvboxnow.com; U  t8 ]" `+ A3 z" w
公仔箱論壇3 T, @- J2 k' Q& |
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。www2.tvboxnow.com" Y4 ?. O( N( X4 F
公仔箱論壇7 D8 ~4 ]/ u0 w5 G7 y
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
2 w# u2 ^" @, d( \! twww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com" d( y# p0 O- h: K0 F0 m' i& N# v1 H
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇' _; m4 L/ t& ?7 v
4 _, q" D0 C/ U% D! R1 k
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
- U$ u5 n# _6 z黃金起司球預拌粉  236公克 www2.tvboxnow.com( ~8 L0 p$ v2 m: `4 r
低筋麵粉  42公克
7 c( _9 U5 `& k' H. H/ _www2.tvboxnow.com泡打粉  2公克 ) R; d5 r; H, N- p, X0 Q
細砂糖  42公克
( s% W# |, B' z+ q公仔箱論壇水  185公克 www2.tvboxnow.com( p/ y* u0 q1 i6 c/ u- b+ y
蛋  92公克
# c+ B9 ?4 d, u: n, ltvb now,tvbnow,bttvb煙燻起司  1公克   W3 o( W& h- j# W' G
黑胡椒粉  60公克 公仔箱論壇1 L9 B7 A. H. P6 r- i. h1 }
www2.tvboxnow.com) t% d. e# R& |6 a
【做　法】
- X2 e" `. s( O- R* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb  x9 U. C0 ~( g. t' V2 g8 _

7 g* k) i1 ?8 P0 Nwww2.tvboxnow.com2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 `% O" Y+ f- [% H
tvb now,tvbnow,bttvb) Q, t, y7 s9 z) I0 r
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. v0 h: z1 h3 Z+ \, p; V  r

9 s& X* A1 w0 O+ l4 m. R. F公仔箱論壇4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
" P( }: T% h$ |5 _A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb0 }. K, p. }' e* ]+ W  \8 |7 Z  R! c
　全蛋  3個
5 c+ N8 O) v  |& X- s$ v! k5 Ztvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- B3 J. |+ r, g2 b
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb* k! C, X# o- L! |; O) m
C.苦甜巧克力  600公克 1 o: h# f7 G3 }% W  U
　鮮奶油  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% C% W6 C4 H6 V% ~/ y
　香橙酒  75公克
2 R, C! V4 V& J$ a# B! T, utvb now,tvbnow,bttvbD.巧克力海綿蛋糕  4片
! `  v9 Y/ }7 f* s, M2 J5 {9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾： 7 B" h3 a; Z+ G
可可粉 適量
2 A# x# N/ j9 A+ |( @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ X! P4 M% {9 s' K$ J
【做　法】
) S# k3 E3 N) i" n公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。- \( {4 {8 d/ O6 d! c

* ~/ L+ P! o+ M7 s1 W2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
3 k! F2 q1 [) T. Gtvb now,tvbnow,bttvb ( {9 _' ?- U& h! F% t! k5 l
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。' @. Y) h- f/ @& G

4 [: a. G$ O  a  n+ |) [  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇0 I: e' O- S4 {# U% M
9 V  ~9 h# y/ K( h0 C6 N
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
+ e& Q5 F; ^4 X0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 y2 @' j( y  Q
　抹茶粉  150公克
1 D6 y1 Y+ j: {　玉米粉  50公克
9 G+ @: G# h3 a+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克
2 r4 s* p1 M* C5 [/ D. Q# h  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 k* `1 d; Z; A% q% ~! @
　蛋黃  400公克
5 x" ~) C6 r1 j- h4 p: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克
6 E, J3 |- W2 e4 itvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  300公克 7 d. v2 @1 y# n+ |. C0 w6 l3 r/ }
　細砂糖  250公克
2 f) V: s1 T' B/ @/ ]4 `& pwww2.tvboxnow.com　塔塔粉  10公克
1 G5 l7 }" C5 z( b- |* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡： , r; z- @1 |2 e' ?1 E+ U
蜜紅豆 200公克
4 J9 s9 j5 Z5 r5 C" `' T! W& c* U　打發鮮奶油  200公克 www2.tvboxnow.com( ^0 Z0 g/ o* l4 P! V
* i- _, ?6 f5 a, A, J4 h. ?% `2 m5 u
【做　法】 8 ]1 F2 d. m$ g- m4 H2 d
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。www2.tvboxnow.com9 B' s1 n* t' f

& ^6 S8 E! t, Q* i; D2 i2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
6 p9 W! t+ Q: P" l8 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" x5 n5 l9 n4 |7 M$ O) |6 g
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇' a3 B. f, l8 v/ j7 r! V1 W3 q

8 s3 x) X' R0 R+ m0 c1 [tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。www2.tvboxnow.com9 g" x' g% }  A3 V* K% G  G
www2.tvboxnow.com% Z( ?1 ^/ h9 o, q
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 . l! g& P, F2 b- R7 E  Q
奶油  200公克
% B- }( T7 _" D. f. ?苦甜巧克力  300公克
( g' `6 b- U9 ~! y細砂糖  240公克
$ w# R, s8 n- \8 |% `5 \% a, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4個 ) R2 a: U* v6 z2 ^! c
可可粉  20公克
2 S8 }$ s' h, _0 Uwww2.tvboxnow.com低筋麵粉  135公克
+ v8 f% E8 Y. b" z! Q! Y4 w" N' w核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb! [+ Q4 `' L+ Y, |" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 V* U3 y9 S9 W
【做　法】
! [$ d; E2 t. j2 Q4 @! o# H. j1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
4 v' z  n" x( k0 b* S, o% b3 Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" s; ?1 H) V& z2 `* h
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
, y7 L4 K1 f& D& s- y" d( U4 R公仔箱論壇
! a7 x$ o: p" l- w7 d5 r; z3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇  y# [/ y; e/ l: b! i

* _  c# ~1 O, ]0 S. b- J/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。$ U; [8 P" t2 U7 [) T# n1 L* o

) y1 G7 M4 n  U公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
( k$ U2 g3 q9 f, _% ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: U! h3 @) y* e+ r5 n" F
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 ' X$ X& }8 y- C3 w2 r/ W0 ~* |/ Y
A.鮮奶  80公克 www2.tvboxnow.com) {9 o* O, `! U" S1 F$ B
　即溶咖啡粉  25公克
' v$ q4 W7 q* r& p! [& q! N/ N　低筋麵粉  300公克 9 o. W7 Y4 ~$ A( p# b
　泡打粉  10公克 0 }4 Q+ `; Z( }9 N# y: L$ k- P
　沙拉油  200公克
9 [/ R; ]6 v0 i$ l' a# p0 F; }+ Dtvb now,tvbnow,bttvb　紅糖  150公克 % Q; x0 n1 z" d1 J1 a6 l
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ?% Y. f$ b4 M
　蛋黃  320公克 www2.tvboxnow.com1 m" a; g" V; i* }& Y/ O* O1 z
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb, O6 q3 ]2 y4 t0 \( n+ J' d7 W
　細砂糖  300公克 公仔箱論壇; {& k/ l6 v( O0 n
　塔塔粉  10公克
. \- J% y, |5 Z# U  V, _  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
7 y3 A7 B) M: |www2.tvboxnow.com打發鮮奶油 350公克
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 W# r7 [0 g! L$ m
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。  |( Y( p% v) g
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。, p$ j8 U% f% r9 K3 k7 B
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www2.tvboxnow.com0 y* E  v  b! a* l) T$ l

8 g# R* a) E4 Q" H1 f4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。www2.tvboxnow.com8 c2 H2 d) ?( x' x. s

; I) w9 S" g- C1 g7 v# W1 ]www2.tvboxnow.com5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
1 C0 Q5 G3 g6 Y5 b3 z+ ^" _+ o+ A' w0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^! x+ T1 `# m; D0 A" K9 wwww2.tvboxnow.com6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J% I- M, ~/ t0 H
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

) @8 J1 ^& ?& X: D/ w  Iwww2.tvboxnow.com
9 v  Z7 y: z$ A& i8 @8 gwww2.tvboxnow.com% W- ~; B! s9 i; M) R, f
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
1 u8 h% ^6 U, G2 z/ W4 R: M# U0 Ptvb now,tvbnow,bttvb麻糬預拌粉  250公克 www2.tvboxnow.com3 a) h+ `8 D! B/ h% b# t: h
細砂糖  25公克 ( [8 Y: b% k' ^' V+ O
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B  J6 A  Y) J- C
牛奶  200公克 公仔箱論壇; d" D8 H: Z! ?) }+ T2 J
奶油  65公克
' L. t9 K1 u$ F, ?9 y# p0 Y2 Dtvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克
' L! [  {: Y; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' z8 z1 o- G' h  h! C# O
【做　法】
" ?& E$ _4 d' R8 u公仔箱論壇1.將奶油置於室溫下軟化備用。www2.tvboxnow.com* {+ ?  L8 h' q

- T3 b. j( Z* D8 y9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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. C" i4 Q& q2 t% X7 Rwww2.tvboxnow.com3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。