返回列表 回復 發帖

[香港] 再見蓮香樓 後會有期 !

2019年2月5日
" W1 C$ \( r  f; b/ r, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o2 G5 |" ~; M# ~) y& t/ qtvb now,tvbnow,bttvb
1 l+ p" {9 J6 l& p3 i' ~2 gtvb now,tvbnow,bttvb/ l; d8 n, E" t
9 C# {7 c- P! M6 L$ S
中午是蓮香樓最繁忙時段,每枱都坐滿客人。麥超億攝
9 y% D- g6 G: \$ A3 b0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  C  W, c9 t( D2 M公仔箱論壇【本報訊】有92年歷史、標榜懷舊味道的粵式茶樓「蓮香樓」再傳結業,更指60多名蓮香老員工已被遣散。上周一蓮香樓如往年一樣為員工安排團年飯,一眾員工聚首舉杯暢飲,心情卻是無比沉重,因他們都知道天下無不散之筵席,這一夜,是蓮香樓原班人馬的最後團年飯。昨日年三十,一眾員工照常開工,今日起蓮香樓「收爐」三天,對結業傳聞,蓮香樓公關回覆《蘋果》指,「中環蓮香樓暫時營運至2月底,之後休業整頓,未來或會再與茶客會面」。
! |' F+ L# Q4 _# H5 ]7 `( wtvb now,tvbnow,bttvb記者:林穎嵐 麥超億公仔箱論壇; B5 E" G: f4 C5 w: C" ?

7 G" \$ B1 _3 p! P' @公仔箱論壇昨日年三十,一眾夥計如常回到威靈頓街的蓮香樓開工,由點心師傅到點心姐姐、侍應、經理都嚴陣以待。有員工指往年的年三十茶客稀落,但停業消息昨傳出後卻十分旺場,各人忙個不停。在該店工作23年的趙經理說,蓮香樓如往年一樣,年初一至初三休息,初四啟市,當日他會代老闆向全體60多名員工派開工利是,「我哋都預咗做到月尾散band,公司未正式通知我哋幾時走,但都冇所謂,有得做咪做到最後嗰日為止」。他又指公司停業後,員工會舉辦聚會維繫感情。
" k- L1 u6 h  g3 w* M! Z" O
7 u8 I3 a4 x9 t- v. ?7 v7 Y! Stvb now,tvbnow,bttvb有92年歷史的粵式茶樓蓮香樓將休業。關英傑攝公仔箱論壇1 A8 k0 r! P' Q+ i' t4 m  h& O# J# x$ h

) W9 @9 d, w9 Nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ i( [, K2 w; G2 j
1927年中環皇后大道中的蓮香樓開業,當時在《華字日報》登廣告。
9 ?" @# ]2 w  _# X  C- i6 |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com# p1 s0 t7 X' w: S# G* ?# S: u+ a9 n
蓮香樓過去92年由顏氏家族經營,雖三易位置,但店不離中環。1918年在廣州蓮香樓任掌櫃的顏樂天來港開分店,1926年中環蓮香樓成立,翌年8月10日在皇后大道中開業,是茶客口中第一代蓮香樓。1980年,蓮香樓遷至威靈頓街襟江酒家舊址,樓高三層,1996年6月4日再搬到斜對面威靈頓街160號曾昭灝大廈地下及一樓重新開業,即茶客稱的第三代蓮香樓。
6 n- E' F6 R- b: F* _0 g5 {  jtvb now,tvbnow,bttvb% r5 T8 ~6 I- C  B, W0 ^' Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! c( ]! Y5 b5 u: ]/ ?( _+ @6 ?
位於皇后大道中的第一代蓮香樓,當年以蓮蓉月餅馳名。政府新聞處圖片公仔箱論壇9 ^- `% R/ Y+ b. Q7 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 x! A. ?2 U7 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 k3 p/ M  p9 w- P
第二代蓮香樓位於現址威靈頓街斜對面,1980年開業。鄭寶鴻提供圖片
! K2 p' n! m( J9 m) F% Awww2.tvboxnow.com
7 ^0 g9 o% ^0 N. X( Z; ~# k; c5 F公仔箱論壇憂茶樓文化消失
, J5 C% I1 w6 D) ~+ L0 z曾光顧三代蓮香樓的本港掌故專家鄭寶鴻,對蓮香樓即將休業感十分可惜,並指作為茶客只盼有轉機,可再光顧蓮香樓嘆一盅兩件。資深傳媒人鄭明仁鍾愛蓮香樓保留茶盅泡茶的傳統,並指這是蓮香樓最大特色,不少外國遊客專程慕名前來見識,嘗試用茶盅倒茶,採訪當日他更即席向遊客示範倒茶方法。他稱若蓮香樓停業,擔心廣州茶樓飲茶文化從此消失。
+ _9 r0 Q+ O* c! Z. f8 E2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y6 T& o1 S" X1 Y+ R2 _7 o0 l公仔箱論壇吃團年飯是蓮香樓傳統,上周一的年廿三傍晚,在二樓雅座筵開五圍,一圍六道菜,分頭尾圍。下午4時45分茶市過後,頭圍三席入座,趙經理由廚房端上髮菜蠔豉、爆炒大蝦、西芹炒帶子鮮魷、韭黃瑤柱羹、油雞和清蒸老虎斑等18碟菜。約40名「頭圍」員工迅速入座,「開飯啦喂!」「飲啦!」他們這夜不提停業,也不談「舊時」,高高興興享用團年飯。www2.tvboxnow.com) {8 n) [3 k  h, ~- A# U( w
公仔箱論壇: w3 D- l) g% u
尾圍5時半開席,趙經理帶着絲絲愁緒入座。「大家最緊要開開心心,食飽飽,(今日)係最後一餐啦,完咗呢餐大家就散band,有人要走,有人會留,以後點都唔齊人腳」,他指部份早更點心師傅下班後已回家,「都唔齊人」。1996年第三代蓮香樓開業時入職的趙經理,自嘲陪着舖頭變老,「初初冇咁旺,做落先上軌道」。有員工指2003年沙士期間,本港飲食業蕭條,但蓮香樓仍有錢賺,1996年後兼營晚市賣懷舊菜。3 A. v0 z$ f5 s
公仔箱論壇8 U! ?3 D! T+ J5 w+ N5 o& g5 j. e9 B
9 E( A% `4 O: Q0 v
糕餅部售貨員英姐指,看着顧客每日在樓梯上落穿梭,惋惜時光飛逝。
! o% @( s+ t2 y, L0 y. G& C# Btvb now,tvbnow,bttvb
. @6 {4 y" X& Otvb now,tvbnow,bttvb% Q7 L2 e7 j( y4 N" z
趙經理(站立者)吃團年飯當晚,與老同事舉杯暢飲。
, r$ h3 n# o( z. J. g- w9 mwww2.tvboxnow.com
7 q8 }+ r7 s7 O5 A2 y) }5 X
1

評分次數

  • goldmonk

再見蓮香樓
6 h2 q* u8 c+ @- u% owww2.tvboxnow.com早一盅兩件 晚嘆懷舊菜
# f& \7 _4 t* g! Y* l) M* W0 T# Q

+ j" a6 Z7 T! E; Lwww2.tvboxnow.com
) ~: B0 M' |/ P. |凌晨時分,點心師傅預備包點和蒸飯。
0 C' d- c5 x3 {公仔箱論壇; \+ o3 U  L, s( D
【本報訊】朝6晚11的蓮香樓,早上是食粵式懷舊點心任搭枱的茶樓;夜間變身賣懷舊菜酒家。《蘋果》日前直擊有近百年歷史的蓮香樓一日運作,由師傅摸黑開工製點心,到早市茶客搶點心的墟冚場面,再到晚市筵席,見證蓮香樓日夜變化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# m; D; s% G
記者:林穎嵐 麥超億' a1 ^, |2 W! i* z: I2 k5 e, B
公仔箱論壇5 H: @$ l, I1 p0 E: ?
凌晨3時許,兩層高的蓮香樓未開業,外牆霓虹燈箱烏燈黑火,唯獨廚房燈火通明,五名點心師傅忙着製作鵪鶉蛋燒賣、大包、蓮蓉包等早市及茶市搶手點心,這五名老拍檔平均年齡60歲,每早4時齊人開工,他們早有默契,談笑中分別做好切料、撈餡、鋪蒸籠和搓皮等工序,5時許已有第一輪點心出爐。3 |; f7 ]3 u1 [  b5 F
tvb now,tvbnow,bttvb# q% ]8 P: a9 L+ m9 e9 h

; f+ C# y' {! {% U' L中午是蓮香樓繁忙時段,外國旅客亦慕名而來;左為蓮香樓三寶之一的鴨嘴茶煲。
$ E5 ]: ~( }2 `6 s  BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i- a* }( X: `" t, a' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. [# ]/ _( |2 {1 \$ }& G
蓮香樓早年曾使用痰罐,近年因衞生問題停用。公仔箱論壇7 B0 P0 a& F! e5 M) ^
1 e( @4 S" b9 J2 ^

5 u' a, F' ^3 awww2.tvboxnow.com傍晚5時,侍應換晚市餐牌,以白漆寫上當日菜式。
; {5 c7 e: q! h" O公仔箱論壇
, L- |3 u& Y0 G" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心阿姐:鬧人鬧到聲沙
5 Y8 a" k5 R( _4 B3 Mwww2.tvboxnow.com同時有數名熟客「走後門」入座,他們都光顧20年以上,65歲的歐陽先生是附近食材店老闆,每早清晨4時許坐在二樓點心房外的圓枱,泡一壺集各種茶葉的「百鳥歸巢」,「朝朝都自己沖茶,朝早冇人沖畀你。」然後他邊看報紙,邊等盅頭飯出籠,「呢個時段最適合我,夠自由自在,無束縛,係我一個人嘅浪漫囉。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 p9 H( U' B% {4 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 m& c7 u0 G& W0 F/ q" e" X& s3 ]1 n
蓮香樓早市及茶市熱賣盅頭飯及懷舊點心,早上6時至下午3時,這裏的主角是幾位點心阿姐,她們各自推着載着大蒸籠的「私家車」,在狹窄通道穿梭叫賣。「蝦餃、燒賣、蓮蓉包,樣樣都靚爆鏡!使乜揀嚟揀去!」在蓮香樓工作了廿多年的霞姐梳着一頭「型格」短髮快人快語,對坊間指蓮香樓經常出現十多名茶客包圍點心車搶點心情況混亂,她笑言「見怪不怪」;另一名嬌姐亦指早已習慣被茶客圍堵,但每次「鬧人都鬧到我聲沙」。www2.tvboxnow.com9 p9 o; @7 J8 H* E8 z7 c* U

" e! l% M% L: O下午5時多,茶客散去,趙經理及夜班侍應難得輕鬆,終可吃飯休息,之後又為玻璃枱鋪上桌布,並收起點心牌,換上晚市懷舊小菜菜譜。踏入6時,晚市的蓮香樓驟看與早市相差不大,但仔細一看,趙經理已結上領帶,一眾企堂亦換上白恤衫,光顧的客人不像早午市的上班族或熟客,多了一家幾口家庭客或結伴而來的遊客群,吃的則是晚市主打的釀鯪魚、霸皇鴨和金錢雞等懷舊菜。過去兩星期,晚市多了吃團年飯的筵席,趙經理說每年這時段最忙,只是想不到今年是原班人馬最後一次聚首工作,更感不捨。
1

評分次數

  • goldmonk

返回列表