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[香港] 大家樂轉用內地「牛油」掀熱議 快餐業一分一毫要睇實?

2024年10月26日週六
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0 a9 V8 e! J* G3 v4 ]. h  \tvb now,tvbnow,bttvb一塊早餐牛油隨時影響大家樂業績?大家樂疑為降低成本,近日早餐突然由紐西蘭牛油轉用內地製人造牛油,在各大社交平台遭到熱議,有人擔心人造牛油引致心血管疾病的風險;而從業績可見,兩大快餐集團每賣一個套餐利潤可低至七毫,反映快餐店控制成本的壓力。  c: E* J9 n# `/ W! F4 M; z2 R

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大家樂轉用內地「牛油」顧客震驚,快餐業一分一毫要睇實?(Nora Tam/South China Morning Post via Getty Images; Threads: sapsaptsatluk; Anchor)
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) E' t: `" j7 u/ ltvb now,tvbnow,bttvb人造牛油或來自江西工場
1 V; L/ [! T- \  Stvb now,tvbnow,bttvb大家樂多年以來採用紐西蘭Anchor(安佳)牛油,供客人塗抹早餐多士,不過近日Facebook上的茶餐廳關注組、Threads以至連登討論區,都有人發現大家樂轉用一款聞所未聞的「Treasure」牌子;再仔細觀察,包裝上標明「spreadable」人造牛油,而非以往用開的「butter」牛油,各人均指新版「牛油」味道奇差,而且擔心人造牛油生產過程中產生的反式脂肪,對身體健康造成風險。
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專欄作家馮睎乾從包裝上的「維寶」兩個中文細字查證,發現內地有一家生產「維寶植脂末產品」的江西維爾寶食品生物有限公司,因此相信大家樂的人造牛油或來自這家江西工場;而所謂「植脂末」即是奶精,是氫化植物油和一些食品添加劑的混合物,產生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險。在港府大力推動大灣區一體化下,有網民笑稱現在要推行生活「一體化」、飲食「一體化」,令兩地全方位趨向同質化。而大家樂的競爭對手大快活在今年六月亦曾被指改用植物牛油,遭消費者狂轟,及後有網民發現該店轉回丹麥Lupak牛油。
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3 k. I9 _  f7 O' u: N, @港人趁周末或長假期北上消費,令香港零售餐飲業相當頭痛。 (PETER PARKS/AFP via Getty Images) (PETER PARKS via Getty Images)  ^6 L( l! x6 V% M' d- h* c; z

! a2 U! G  D: ?$ e公仔箱論壇收息更勝本業' H5 c' a$ v) t7 i1 z
大家今次對大家樂轉用江西人造牛油反應之大,亦可以從近年港人北上消費的心態分析,香港固然有一大批特別鍾愛北上吃喝玩樂的港人,每逢週末或長假期就蜂湧內地,為求不到香港一半的消費額,就可以獲得比香港更佳的消費體驗。倘若香港餐廳「擺明車馬」採用內地食品,或令這批消費者感到既然食一樣的東西,倒不如自己多到內地消費。
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不過說回香港的快餐業,其實也可謂相當難做,以大快活為例,去年度收入達30億元,但盈利只有5,000萬元,即是賣一個50元套餐,可能只能賺得七、八毫而已;而更吊詭是大快活手持6.4億元現金,利息收入達2,800萬元,一半利潤都是來自收息,利潤微薄情況下,控制成本顯得非常重要。4 Q9 E/ ~4 d, }; p. [2 N

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大快活為例去年盈利只有5,000萬元,即是每做50元生意只賺得7毫多;圖為2017年資料圖片。 (Photo by Felix Wong/South China Morning Post via Getty Images) (South China Morning Post via Getty Images)公仔箱論壇3 n* C) I& R- S  s6 r/ M9 v

* y. \# l; R, H3 o, y! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大快活賣一個餐賺7毫
6 r4 x! n. m+ U8 Y% @. v$ p相比之下大家樂盈利情況比較好,上年度集團收入增加8.3%至86.9億港元,純利則增加2倍至3.3億元,做50元生意可以賺1.9元,另外純利增長多於收入增長,顯示出成本控制出色,或是這是「牛油轉植物牛油」風波的導火線。另外與大快活不同,大家樂經營其他八個不同餐飯品牌,以及為醫院、學校、機場等提供服務的「機構餐飲」,後者增長達18%,是大家樂集團的重要增長動力。
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  O4 Q. l8 k7 v! C6 e$ otvb now,tvbnow,bttvb不過兩餸飯對兩大快餐集團的衝擊也不容少覻,兩餸飯不設堂食,降低鋪租及人力成本,而且現時租客議價力高,兩餸飯可容易以低價租到街鋪,甚至殺到中上環商業區,生意流轉快,隨時比大家樂、大快活利潤要高。兩餸飯對傳統快餐集團的影響,可能在下一份業績見真章。
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