老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
, H. s+ S% L; x$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g+ r+ l% _' d& T/ I0 W1 c一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
' ]# Z2 T" L! D0 x* [. |) `www2.tvboxnow.com ~9 o3 q8 ]9 z* ^; |3 V5 y
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。公仔箱論壇; h4 T' i* ~! h( p4 F; Q4 @# p
4 F- _* l/ h( y% T* S公仔箱論壇「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。公仔箱論壇- {" a6 J7 f1 Q+ d; r
www2.tvboxnow.com) U; _* R' u$ n" H
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
# V- k: k8 e j/ p5 {, bwww2.tvboxnow.com
+ n6 b1 r# b- Z3 @「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——公仔箱論壇+ b) V2 `9 U1 r; w4 O. q
$ V& o6 X8 ~5 q7 o& \tvb now,tvbnow,bttvb主料：光雞一隻約二斤四両。
" k/ Z0 w) Q! y) k+ T' k公仔箱論壇
6 A- p& `7 C6 b1 g, @$ ^' g醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
- z* [6 Y" a, O- w' T: b% O6 u公仔箱論壇公仔箱論壇6 U+ }! ?- J9 ~
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
& l* ~ f5 h0 ^; g: R+ t
! J4 k3 R9 S- i( C1 Y M' j; E( |2 pwww2.tvboxnow.com「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 