日本九州的熊本縣以風光如畫著稱，其森林面積多達六成，帶來清澈甘甜的水源，這份來自大自然的綠意，孕育出各式山珍海味、白米、蔬果，蘊含了豐富的大自然營養，建構出純淨優質的食材寶庫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! e! i# K+ u4 F% R, C
最近來自熊本縣的高級和食料理亭兼食材主題店「割烹 櫓杏」進軍香港，帶來了熊本最珍貴和最新鮮的食材，讓港人在迷人維港夜色下享受日式至臻盛宴。
) F+ i$ |% q& y% m) ?, Lwww2.tvboxnow.com首次登陸香港的割烹料理店「割烹 櫓杏」於尖沙咀國際廣場開業，割烹料理店以「熊本城」為設計藍本，將熊本縣最新鮮的味道帶來香港，提供火鍋料理、壽司和刺身等美食。食材主要使用熊本縣產的肉類、鮮魚、蔬菜、水果及各項酒類產品，由經驗豐富的日籍主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，配合各式矜貴時令食材入饌，讓人驚喜。www2.tvboxnow.com1 }% O9 A& R _
4 q3 A4 e% y" a7 v8 Y" w
* m; t7 O7 X5 E; M2 }9 k1 a' Fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 q% m2 O) t* e( y% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 n. [) F0 A4 T. I1 f
策劃總廚本田榥二生於熊本，在日本料理學校畢業，先後在神戶法國料理店等精研廚藝25年，對於餐飲、食品開發、食材貿易等都有研究，因此他在選料方面相當執着，以呈現熊本真實滋味。) w8 }5 T' F. W4 f6 @" [1 `1 a% G
手工湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 R8 X) Z; q! ?# @
餐廳主打的鍋物料理有使用九州豐富新鮮食材製作的「和鍋」，嚴選蔬菜、鮮魚、豬骨經6小時熬製而成的湯底最引人注目，並帶來了3款口味，包括「天空黑鮪魚」辣味噌湯、「肥後六華豚」豬骨湯及「鹿兒島赤雞薩摩」雞湯，全都是九州獨特著名的美食，絕無欺場。如豬骨湯製法講究，大廚先從熊本購入整隻肥後六華豚，把豬肉連骨部分用來熬湯，含有豐富骨膠原和蛋白質，加上洋葱、生薑、大蒜反覆熬煮，濃郁黏口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ O: z9 x/ @8 [4 q
涮涮鍋更有2款創新手工湯底矚目登場，師傅更會在客人面前即席製作「焙茶湯底」及「鰹昆布湯底」。前者使用不含農藥的熊本名產「矢部茶」，店員會於客人面前即場炒茶葉，再製湯處理，客人可根據濃淡喜好調校煮湯時間。炒製時茶香四溢，這湯底還可以吸收火鍋肉類的多餘油脂，用來襯和牛時食用，更會有意想不到的效果。
# E$ H0 q9 e6 T+ m$ f日本製鰹魚乾擁有超過300年的製造技術，風味特別濃郁。鰹昆布湯底選用鹿兒島枕崎市出產、有45年歷史的鰹節專門店「山一」所出品的原條鰹魚乾，這款鰹魚是日本高級餐廳才會用到的高級「枯本節」。店員會在食客面前將鰹魚以木刨削片，甚至讓客人親自嘗試削片，削出的木魚花與鮮味的昆布混合後，香氣滿溢。www2.tvboxnow.com& z2 A* O6 X: ?/ _+ J
特產名物
& R1 f5 O+ _8 v8 ]www2.tvboxnow.com湯底用料優質外，食材也同樣出色，主廚會直接去當地尋找和挑選食材，跟當地的生產者交流後挑選優質食材進口。如肥後六華豚，使用了熊本縣的天然水及自然飼育方法，並從熊本原隻購入，各部位精確入饌，肉質柔軟嫩滑富咬口，豬骨用於熬湯，具有相當高的營養價值。另一款熊本黑毛和牛，生長於阿蘇山麓的大自然中，黑毛和牛油花細密，肉味濃厚，讓人吃不停口。這裏的料理都花了很多工序及心思創作，代表作是使用肥後六華豚與各種香料熬煮的濃縮肉骨茶，包括「赤」肉骨茶和「黑」肉骨茶，將東南亞炮製肉骨茶的概念製作。大廚選用六華豚骨排與新薯、番茄、玉葱；或是黑蒜、冬菇、燒葱花等，加上香料一起熬煮6小時而成，濃郁之極，又沒有傳統的藥材味，別具創意。
- M% T; A5 M& H, Mwww2.tvboxnow.com壽司吧則由日籍主廚石山真夏主理，帶來了傳統和創新兼備的即席炮製手握壽司。餐廳的鮮魚採用「活締法」技術，將熊本天草當地的鮮魚以最快捷的方式宰割，保持肉質新鮮的時間延長。所謂「活締法」是先以長針或刀破壞魚腦神經，使魚來不及將痛楚訊息傳至魚身，讓肉色保持鮮明及透明感，然後立即運送至香港用來製成刺身、壽司。
2 ]. K1 g# A6 x0 j3 itvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ _% {1 d. _; ]
和鍋配料3 O! h- Y2 m2 y/ u
眾多優質食材皆來自熊本，如以天然水飼育的肥後六華豚的豬脊肉片、葱花蒜蓉豬肉片等，以及特級熊本黑毛和牛、熊本新鮮野菜、豆腐等。: j$ V) g3 n) `; X8 k" R$ ~
2 G# G. k, a& S! b7 m% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com( J% \& d0 r! F0 w* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 T- Z$ Z0 O
6 _) E% n- |; ]$ @4 q3 N2 W: ]. Y: j6 w+ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' m9 f; F. `; E: o" k
5 w# N; l1 a% d7 V$ t日本香味蔬菜公仔箱論壇" I. Z6 {; S( |% N7 l$ Y) D3 t
分別為熊本小國白蘿蔔蓉（左至右）、茗荷及白葱絲及熊本炸蒜及焙煎芝麻，各有特色，能提升香氣及口感，可與肉類及蔬菜一同品嘗。
9 i6 ]! k( f2 |$ W$ r; A; [( I" P公仔箱論壇 F3 Y9 b$ H$ E* c9 n" x0 i; J
4 b9 \4 }7 r) x& e' g* I3 V; |www2.tvboxnow.com
$ K) O5 R( ~9 L; I: X! C( @* w公仔箱論壇
8 _! x" M' E* \9 K) U; V0 b; _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c) I c3 p/ i W
公仔箱論壇, v& [" Z; B2 M* W1 V4 {
! y1 }2 f3 h0 _. O& q3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h: [( W, A# f1 b5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f7 z+ K, A' m6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選手握壽司8件) p7 p# i1 k$ c# k- @ S6 ^9 z& O h
鮮魚採用「活締法」技術，以最快捷的方式宰割，能將肉質新鮮時間延長，除了時令的鮮魚，還有魚籽、海膽、牡丹蝦等美味壽司。
0 k. I" q9 D2 O3 T; V+ zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 O/ M1 m% O" \, c/ S
tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ X& H; E6 a$ @6 H: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 w, ]1 Q+ J( G$ M6 T8 Q) _
公仔箱論壇4 W% D# {# i- ?+ V; D9 U3 U# T2 H8 Q; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& M# P8 a' f9 w) q& ?: z
( O8 t) Y/ _7 T) y
公仔箱論壇" o" t# x _0 O. g
肥後六華豚肉骨茶5 K3 C; q6 D/ h4 u7 T0 G
以東南亞肉骨茶為靈感，但沒有傳統藥材味，大廚以熊本肥後六華豚骨排，配上不同材料製成「赤」肉骨茶和「黑」肉骨茶，濃厚鹹香。
, d. W6 W4 z+ E
* g. [+ ^; U9 D- d6 o6 P {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S# e$ F9 {: I8 t4 E! H- a+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: }9 T2 ^1 `( t8 H
$ ^; i: ]6 I' ^& t; p6 ^" }www2.tvboxnow.com公仔箱論壇, d+ K+ {+ `$ \7 N' S
www2.tvboxnow.com6 Y4 l4 n B/ G
肥後六華豚豬骨湯
0 t8 X( g9 A# C2 ^% b$ g# R: n& t% X公仔箱論壇從熊本購入的整隻肥後六華豚，以連骨豬肉熬製湯底數小時，加上洋葱、生薑、大蒜反覆熬煮，製成含有豐富骨膠原的豬骨濃湯。tvb now,tvbnow,bttvb% V; }' z; h4 G& u! M7 {$ U
4 F" t/ b9 d: D6 u( W% ^
, D$ I- ?. `$ T8 h J; ~& ?公仔箱論壇
2 H4 P% C! U( z2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C# o& U% g$ t2 N3 U7 \& r
e) B8 z, H$ v' Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 v& |; X4 @" e1 K公仔箱論壇涮涮鍋湯底
- e% e% |* l" ~7 e6 c4 _# kwww2.tvboxnow.com左上為焙茶湯底，以熊本名產「矢部茶」即場炒茶葉再製湯，還可吸收肉食的油脂。鰹昆布湯底則以鹿兒島鰹魚節刨削成片，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 V( I$ c- n: R. Q
# G5 G& H9 ?: A1 [/ E3 G" r1 V
, o9 F" t' M$ a* E% H$ V公仔箱論壇
7 o' m& }* r9 E9 D! Y0 j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-4-20 08:04 AM
| 
