日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。公仔箱論壇9 @& J$ v% D1 ]# q
最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。www2.tvboxnow.com+ {% w$ @% _; i2 D% F
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- a5 x9 \0 N/ B3 W
- a! n0 I8 b8 W% |
; ^! q9 ] l8 N- d+ d0 d
J3 Q8 z# Q& g, L9 V+ N) N OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, ^' y4 k3 E( Y; _# ~
繽紛漁村風情畫
4 l. E/ c n$ x& S+ O& W9 n2 z公仔箱論壇餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。tvb now,tvbnow,bttvb% q( Y3 w$ D( c; y
沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。tvb now,tvbnow,bttvb6 A) U0 g! O- t5 x/ Y/ C# @
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
2 U% ]0 t& I" t/ h) R3 @& [tvb now,tvbnow,bttvb即烘現磨魚介粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 ?7 Q" s1 Y+ [# i# D
店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。9 ~, Q. V- E. i* Y% }& Z: l
至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
6 T( h. ] }$ q- u1 {% D" \- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S- E" u* E5 \1 B- R
tvb now,tvbnow,bttvb: \8 Z0 A: h) ~% T) b- ?# O
& V' g/ E6 c* U9 vtvb now,tvbnow,bttvb K! T8 I2 W$ @, P+ a/ ?
3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
! \) J7 `2 E7 H, U+ ^除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
& z0 _! M- r" E8 a) V7 k3 {www2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ g4 R; l+ o3 C0 `1 y
一麵四吃/ S. j8 H) {- K ~4 z: A# Q
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
2 w4 m# [8 W0 ^+ r) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ v- q$ Y4 s0 \* q) w+ X( l/ v
公仔箱論壇$ ~( T0 v8 d$ A, k- }( I, ]
; i2 o% V0 D \公仔箱論壇
3 S5 ^2 f$ ^0 k6 `. Q- p( S7 S公仔箱論壇" h$ G* ]& M# Z( n
: |5 x, s4 a4 |tvb now,tvbnow,bttvb ^; v6 B |' v) |! b3 R+ h: y$ r
三大湯底
& `1 j2 [3 X- ewww2.tvboxnow.com沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。1 f* {; H$ B, q* q) {/ C
y) g& Z/ h% d2 Y) W公仔箱論壇
) F9 {- W! V) P# e
tvb now,tvbnow,bttvb' R8 K3 M1 X$ ~6 Y' h. c9 E- m8 _3 W/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 w( E% I+ ~! K' u5 L4 i" P! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% B: Y! U( X# y2 c2 q" p
www2.tvboxnow.com, q7 p9 D- d6 [+ @" A5 Y
: U5 P% I9 ^7 {$ Btvb now,tvbnow,bttvb石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
+ H2 I8 {* @' D5 G" C DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。& _# F; t7 y% [4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" o7 n2 F( B8 ^
$ C$ n% N; T. Y8 J
9 f% \. t% b4 b7 v6 \/ m1 [7 f' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! y+ m. a, g
www2.tvboxnow.com+ _9 l& P) g& D$ E$ s
1 A9 |* |3 k2 G8 J5 y( ^( J3 x! {, p; K; u2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( C V# D$ p+ E% M
) I1 w* N$ A2 }+ r) [+ l" itvb now,tvbnow,bttvb
) G$ g0 e3 U7 w$ l* q2 g$ v' p. @tvb now,tvbnow,bttvb
! K3 g; Y% _- w5 |tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; Z5 I% i* Z) E+ @3 I7 @: E
0 M( ]9 L, R& |0 Y* \' rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
