【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，% M$ N" a3 D9 @% \9 p# B& M& p
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？( ^# R% x3 G" y5 H+ i8 H
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
0 s, K0 d- i0 y a- G9 S$ n* mwww2.tvboxnow.com教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i: W7 F( t9 E
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，# N& g$ T; N" J
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb$ W( I. ?7 l/ p+ s" ]- }5 }
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
8 C9 r4 g" j; L3 K M7 @$ f0 `) |tvb now,tvbnow,bttvb才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。- A' f0 f- \6 o: h$ S G& t9 G$ s4 t
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，www2.tvboxnow.com; x& s6 N3 a, O; T/ s3 T
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。/ M' a) w9 N W/ P" ?
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2 ]3 _1 c# Z$ D/ ]6 c( |tvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
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要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 k6 p! ^' D2 A O( H8 ^# ^
2 b9 K7 r& `+ e/ i) h6 }8 R要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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, p& j& z, A; N7 l* g# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。- B5 R- Q) M* h2 n. _+ M. d1 }* {
- H" {! z: _, b9 c. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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