野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
. r' m6 k# f8 u8 R# `公仔箱論壇
3 R( j2 j0 u# R2 @# O7 }野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
7 ~% t* j) B& W& A( M
# z; e" l/ ]9 R5 U4 Cwww2.tvboxnow.com「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
5 J1 y0 |+ ^/ q+ S$ [tvb now,tvbnow,bttvb& l" \: F# c# \
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
/ f4 S0 \# F J, Y* `$ ~+ h- pwww2.tvboxnow.com
! R; q- p& J4 y# ^3 W6 f$ G公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
& x8 |3 P: w2 [9 e) j. Q* a/ l2 ^www2.tvboxnow.com
7 J7 ]% |8 Z8 E/ V$ M, s馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
1 u& x' G9 i8 Itvb now,tvbnow,bttvb
0 q# p; S& V) r$ N: [馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇1 N0 s* F/ B9 g( T6 C$ y4 w' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ e" E* d8 I+ X) o% r( D8 H+ M# C
至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。8 _. i" b- d& k. B; v* _3 {! v
) p- E% {+ T+ v4 s& e$ i3 f【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇$ I6 L- }4 H4 n& w
5 f5 L; V, ? I) L( k
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
$ [' Y% y* f' c* \) i: j3 n
( I; [+ R3 ^: J9 _' U; H/ N9 x; D調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
+ s& t, T& e) p! t0 a1 xtvb now,tvbnow,bttvb
- `1 P% c, W3 P/ i- e/ I! o' L1 X作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ ?6 v3 m" b. W
% ]( ~# T2 \" Y$ Q, S6 x& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
" T8 t N2 @" `$ g- f" Ywww2.tvboxnow.com
0 J. I" w' B5 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
- v) \9 ]1 z) I# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E4 _- f8 l0 T( s( mtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
9 Y6 m5 h' b: P/ {tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 @( m1 K( u& d. O
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
2 N2 A' G q6 k2 Y$ E/ F) l+ v2 S/ G
{3 L2 Y( n; T小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
$ E/ `2 `6 `2 g; s8 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ ~& m5 q5 E) g6 h u
【馬齒莧雞肉蛋花湯】- g8 L- U* E. `4 w- I
- z% O8 P$ ]& \3 y. I, [材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。tvb now,tvbnow,bttvb8 l B; A: S, W9 F A
6 _' j: ^6 e# R8 |調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
1 \& ~ Z, u- C/ N公仔箱論壇公仔箱論壇' W( _8 I+ c$ q* q0 o- }( i
作法：
# ?" Z- }4 C9 [' e, |
h+ {, ?9 D$ {$ N; N1 V; e0 A- [5 q雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。* y1 n1 P2 \' N) R: P+ R& N
www2.tvboxnow.com) h; F" v2 I( D/ B2 q, u
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
8 u) |: u" N* g: V6 w% Y- g- G/ J6 Iwww2.tvboxnow.com2 A5 w3 v* w! p4 v: A
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
" d3 ? b; l. a
0 Z& [* B. y2 gwww2.tvboxnow.com煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" i8 I3 K9 p) ], t5 y
) \0 k0 M* T% V, m! [$ }) }: o: S
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
