[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。www2.tvboxnow.com/ \* O& q" w: K( Z' N0 ~: L( }
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I3 X+ l2 c5 O; a4 Z. p  _

2 m& y; L" k" T" h" S( ?$ x' O% _撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
" `: O  ?0 ~  u" _% h: t+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com" @% {/ h! i$ N' v9 R

生牛肉披薩 $188; W& D. ?  M: V- A7 e\" O4 z, t  o 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 : M0 c2 h. d+ n5 W公仔箱論壇

魚子醬配牛肉他他 $268公仔箱論壇/ U% h! _3 O4 r 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 2 l8 X: [* E( Y; N% Y, D

# s7 Q  m7 W( ?( |. ~3 `www2.tvboxnow.com查詢電話：2328 9123
+ k& d, v  b; i0 x1 B. c: ]公仔箱論壇
% H! h0 ~2 r) i6 c9 v* v+ e- w[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228 6 W  U* C; \3 Y$ ^, y# jwww2.tvboxnow.com以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvb now,tvbnow,bttvb; d7 v1 r7 T. H3 W  F3 h& L5 i

意大利芝士餅 $607 f9 v/ y3 }. H, N. _, l 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 . H" ^- m1 z8 g) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

龍蝦扁意大利粉　$228 , l9 K8 _5 ]' F4 p2 W\" U用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 公仔箱論壇: d: x0 H/ s  [2 ]- C3 c4 b

/ U+ i2 ~, n7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級名廚坐鎮
8 C1 |, w* r, `www2.tvboxnow.com架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
3 z& k; Q/ Z% O$ L, w8 d2 E% C
* R% }9 _9 h2 d& C8 Ftvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 公仔箱論壇3 A1 a/ G2 ]5 g. d' Q5 b4 v

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ) U- k; i1 ]  f; c, Q; z餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 " ?) @2 F( Z/ K8 g0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？   Y+ e7 m5 R% J# U. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇3 _9 r( Q6 p$ \$ |6 t
口味大革新
. T$ [; d( [: L) Z; X+ b8 T: @tvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
* D% G1 A8 j/ N- D; K6 C9 b公仔箱論壇
) P$ r. I9 R3 c) S: U公仔箱論壇招牌自製意粉
4 N) }( J  W8 e( V0 l放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
1 q2 q+ c+ [) t: A/ n2 e" P3 Q公仔箱論壇
5 E1 Y0 d, f/ nwww2.tvboxnow.com試食報告3 @/ z9 D  r4 r! h
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 E: ~& G% x% M2 i& G
' }8 r) I1 }& k# T# X
好味指數：★★★★公仔箱論壇2 N6 j' F/ X; X- F4 f- j% _

- q5 I  t- Y' |# ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他% ]* A) D, _; T1 b) G/ `: I2 E/ k# F) |

0 C7 G9 u* n' W+ Y# P( q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$400