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【材　料】
: R1 z: b( L8 [: c' c6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
4 ~# K& q1 t. [9 Y( @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 公仔箱論壇+ e/ y  H) ?  R& W! n4 Y+ @
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇6 y5 e/ z9 T" x

3 R5 o, j: e% z# @0 h2 j公仔箱論壇【做　法】
6 V" x4 Q. c# ^# }- V+ Y+ Wwww2.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇. Y  ?1 h% B" P1 [8 e9 o( P! c

% s, _9 `" R; f- u3 Z" ~# atvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% F0 U! C" C  F( \' |% ^. s木棉豆腐  100公克 www2.tvboxnow.com! ?5 ~4 f. y4 ^& r' P( j  |2 m! {& ^
淡口醬油  18cc
9 l8 \, b+ i: J3 x味噌  1大匙
& [, H& R6 b9 U' n  ]( B' [; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 9 R% A1 Q! d+ I7 {# @3 A" e; o( R
鮮奶油  67公克
7 d1 ~( l! G! y
; I- I8 _' o! I) o3 @4 b7 N% u【做　法】
+ ^6 T+ W! o: b; z5 d% X公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇! U' N+ K' m+ e8 {, @/ R

/ }- j$ n6 X3 N; r' h* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
8 i" {, ?% m% i5 Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
+ h8 Y9 A' a, ^9 ^2 q' Atvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 w% t) n( L" Z* J$ O9 k* @0 }
味醂  20cc 5 j% K4 ~: g8 a, `6 ]5 K4 l0 U5 H

5 c: t$ P: S$ u5 l/ S1 e/ A5 I/ m* Ywww2.tvboxnow.com【做　法】
' c. X( x7 e4 v9 K6 o3 ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www2.tvboxnow.com, p! Q2 d. |8 |5 U  ]4 z  C" ]

& b8 Z4 O, L. `  v$ B& B用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 }( t* \( R( ?) {: L柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 m- W) v6 Q
醬油  1大匙
0 s  m. S; q6 \# b$ q3 w- B7 R味醂  1大匙
/ \$ O6 R4 a8 J# vwww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
+ G/ F/ W8 X; @/ \$ n; Y/ u芝麻醬  30公克 5 I; F4 D1 H. Z0 G" s) T, K) U
味噌  1又1/2小匙
( q, Z3 l( D2 D6 \5 Q: ?公仔箱論壇細砂糖  1小匙
0 m- m$ z: b% g1 W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 p5 a' r; ^$ M# s3 R
【做　法】 公仔箱論壇# R% ?) m+ _/ w3 O
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 G1 x9 c2 Z  a. }6 H  m tvb now,tvbnow,bttvb  m. M7 o. j5 V5 r1 b  A  Y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www2.tvboxnow.com( I  O% }! E2 p
tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ v* q7 s/ S3 x! p
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 c8 O/ Y) e( r8 n; j& FA.柴魚高湯  100cc
1 E% D9 e. S+ t, k) G: h5 F  rwww2.tvboxnow.com　醬油  1大匙
8 m9 g, F7 A2 }7 L2 V! u% a  ?  m6 \9 h公仔箱論壇　酒  2大匙
$ A. R5 o, F* T" g0 z( etvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
/ m! y) A! y  \' c6 p3 A) htvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
) [- i! C' u6 ]* h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ y/ S1 X7 G& I  c' {
【做　法】
# j2 F4 n0 |! O5 \3 x0 owww2.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 G# Q8 ?6 ]0 F$ M
% }0 F5 a5 q0 }9 w/ Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
$ [/ w$ a  P9 T; Y4 Y5 w+ Iwww2.tvboxnow.comA.水  70cc 6 r2 `" l) O' C3 I8 V  }; H
　黑糖  80公克 ! i" |; R0 {! |2 d5 s4 u% l/ d& V
　麥芽糖  40公克
" _0 J* Q4 c/ Z7 ~. O6 ~' }www2.tvboxnow.comB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& G' O5 j/ _6 p" {8 D- Z! z  f

; o: w9 h, i3 H6 l4 R3 S- Z; R【做　法】 " K7 \  d+ t8 I. _* J
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇2 Q1 P* e8 F. y
% p; a" r: _6 A" w& q7 G4 `+ c
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
$ F, e! U5 M% I; N0 D& J% H) Q公仔箱論壇 公仔箱論壇8 Z4 _: K+ Q; n
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
. p7 D0 {' ~/ r; @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 公仔箱論壇- n9 ~! R$ i/ a8 V4 q6 X. y3 Z
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 j; W( q3 T9 @, }4 z9 d' Z
味醂  100cc
  @: T7 |' o8 ]  E$ g( y柳丁  2片
* b/ C# N/ {7 A3 P檸檬皮末  適量www2.tvboxnow.com0 H* n5 ]$ d7 }7 ?! D# D
公仔箱論壇* \3 b) A% [/ n) X
【做　法】 www2.tvboxnow.com9 Y- ]# _' Y: f1 r5 a
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 O0 w$ V6 k' J7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, S* d" [; P. A0 v
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  L" p* W/ D' R公仔箱論壇【備　註】 ! Y% S! y0 }9 u% e, _
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
$ X' p+ w1 ?* `8 w水  100cc 公仔箱論壇) }0 u* x/ O" w
醬油  25cc
  B4 R2 i# I8 l& q6 U- vtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 O# D$ {9 _4 L" t5 c* C
砂糖  15公克 www2.tvboxnow.com, m- L4 u1 U5 J% _2 e3 a& G' j( D

6 Z9 @2 G5 `: |" y& a+ t' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 1 X# H. T: I; n! N, F2 \6 T* u
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ K. J9 G0 R
www2.tvboxnow.com( Q) w5 ~. `1 T' [9 P. _
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
- \4 y5 X3 N. `8 x2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 S4 }9 L" c& J: k! O9 H
【備　註】
0 S& H. I! t& Y3 }# y2 M( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
9 `+ U5 w: e! t" T1 Y' `( iwww2.tvboxnow.com白味噌  300公克
1 D. a: s% a9 K4 l酒  68cc
4 M( q5 B/ ?6 u3 X" k  _3 Z酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C  p; b) m& s, ~' s
細砂糖  135公克
% z5 D$ A6 T* Hwww2.tvboxnow.com薑泥  15公克 www2.tvboxnow.com( B8 b) f2 n- f  U  \% c

2 k2 @8 w6 t) E; t- ?【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& z5 m) t/ y3 _# Z
將所有材料混合均勻。
" o+ ~# E8 {* X. A 公仔箱論壇' @- C$ P: ~. W" C+ I% H
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; h2 Y6 _( \: W0 a6 P
味噌  300公克 6 r2 U: n/ |+ S( C  c
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. q8 Z% ]1 V
酒  60cc
5 E$ ^$ e8 L" j. z1 o* W2 Z! }# _+ M+ B公仔箱論壇味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com* N  w; B1 I0 W9 B
砂糖  144公克 2 F2 c" X; y  d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ y8 X4 [7 o
所有材料混拌均勻即可。
; x" V9 l* s  x3 I& B" p公仔箱論壇
: m$ f, \9 O1 ~; J) t9 q# @公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇2 M# w5 Y. S# B

8 \3 j, j5 \4 L# j8 R5 _: s) |2 }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 Q/ \; i+ [% V/ [4 L6 a玉味噌  100公克
- n2 T, O$ O, _2 n酪梨  70公克
  a+ N9 {0 G" o3 F: i- `) O公仔箱論壇檸檬汁  少許
; q/ \* f$ |* Y3 Qwww2.tvboxnow.com起士粉  適量
' F) T6 Y/ q+ Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 b2 W6 q& E$ Q  ^* }- o
【做　法】 / u% @/ A8 v2 _- g* [
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇* }& G1 |( a6 k

( z7 q8 t( C( S8 n' Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) q; \- h. O# D  }3 h* b  x! e公仔箱論壇紅味噌  100公克
) z! m: f) c% f3 b" |tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc www2.tvboxnow.com3 A4 ?. F. m. w7 O. ^( K2 V
味醂  30cc 公仔箱論壇0 R9 b' C; d' V
芝麻醬  40公克
$ Q3 X- N8 b- `4 G) u5 m* H$ Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
' O2 c$ Q6 c% R9 U, T5 H砂糖  30公克 公仔箱論壇/ s9 f/ l6 }3 }9 g3 e3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 ^4 y  i6 u! @! G
【做　法】 公仔箱論壇5 \6 q3 d; A7 ?# d, ?- t! p7 T
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ r' J- i: a* ftvb now,tvbnow,bttvb * _# E; K8 p# C$ ?) k
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- N* D+ K3 s) ]& V/ T+ {
柴魚高湯  50cc
# B/ a5 Q4 l+ |& o7 g; y& x* x淡口醬油  15cc 1 W/ J# l* U+ _' z' A7 u, y
醋  20cc
* s, S, w* T$ t( ]  V" g味醂  20公克 公仔箱論壇' k7 L( D7 j4 }# D: w: B" T" L7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ ^  w/ ^8 }# C: ~
【做　法】
) z7 Q; e8 q, P5 U2 g% m所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。- b! L3 t% \0 D" k# D4 z

7 n1 q, {5 ^8 n! {# E/ g/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。  W6 H& g3 W7 ]3 k
www2.tvboxnow.com% ?! |  |) i! y( E( H# S
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 u$ ^  J9 J
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
+ _: z7 N& [* s* ^* U# M) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
, D2 ~. G/ T5 P$ R* v% C" H/ Otvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
9 ^' ]1 W! _. z6 \- f+ ^7 F& B# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc . d; d0 v8 g' O8 x/ v6 V
鹽  少許 % H4 Y3 r: h+ z: |
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com. [: |( r5 i( m! a; z

: u, g" A  b& _) y7 k! ?【做　法】
$ g3 L! \% ^9 C所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇( w! U& @4 L2 J( r7 T* Y: c

* x% ]6 y- w* ~6 h常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。& `* P& c' }4 [9 w" F. D6 y. @

: M" [3 `# k# P7 S/ C【備　註】
0 ^; b0 m# {3 {7 I3 x「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
( |4 p7 J4 p8 K, iwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc & I. b  N1 y. U) V9 m2 i
砂糖  1大匙 ; S, x' S0 {, R/ T. K9 Z
醋  1又1/2大匙 , D3 m9 A, n- {
淡口醬油  1小匙 0 a; P$ X5 \" _  L
鹽  少許
) p" c$ a; F1 }7 E. f5 w+ fwww2.tvboxnow.com4 @/ t  O5 k. m
【做　法】 5 O7 ]. _3 u# `
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇- P3 n$ C4 p5 p# I

+ E3 G7 v% q8 \# M0 r/ P用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。