創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？" Z  {5 H2 K: c, v

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 I2 h/ L* }- o$ G0 |9 z5 f; h

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇9 F; w" L4 U# _# ~+ L4 _5 u/ b
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ Z# L! J4 z6 i5 e

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www2.tvboxnow.com: Z) K3 }- B& o! @$ \+ o& P$ [
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb/ p' v, Q. c& U1 Q4 ?+ j' M
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材料www2.tvboxnow.com( V( M- r0 h! h! P( W% g
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇; J  u( q* {/ {. K) U% V! _
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
. V" p& j: g4 A/ H, W味精 1/2小匙) H) x. |$ X$ p# g) D) ~+ b
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 \% l  ?7 a2 t4 @  w/ m2 M
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F4 T+ \" [8 p! C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻! O1 W" Z6 W7 e& f4 g3 {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb+ N( B# a1 e9 j& C' s
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- _9 C* H1 s9 p- D: k
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% G9 L6 p1 |4 s6 R7 B
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com/ v) n* M# T- F9 V+ S- M
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www2.tvboxnow.com4 H0 E- e1 e/ ^$ h$ b
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。+ N1 B( g% l! ]3 x

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www2.tvboxnow.com, o) ~* h, w- U/ D, o0 c
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材料
白飯 2碗8 y' @' X$ ^: D/ u5 i
蔥 2棵（切粒）; b1 l2 v. w* |) e5 j  T
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b1 `1 H' d2 I. i& ~
燒肉 150g（切小條）

調味料& C7 |. d5 g5 W8 W6 A. s( E, \4 _( q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。2 m0 k" e6 b4 [/ L+ z& u7 N; c
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落, h8 q: `) d; r
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材料
4 C: ?) \, M7 i: {! Z5 |$ b長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）* |0 O7 a/ v: @. c7 v% s
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' h! A6 E0 d8 k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇. a6 Q/ K* R) q
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇 q t7 z- |6 d# U/ |1 K- u
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ m5 k- k2 E7 \4 N6 R7 b8 F
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 [! u/ M9 K& k4 H; W& p# n
鹽 3/4大匙" k) ~( i, J8 f+ O3 I
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇 j& B# o7 ^' k
味精 1/2小匙
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做法
$ V( I3 l2 k8 G/ o3 y( S& z+ Q1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。% ?% q: y: r$ e7 d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。9 X6 q7 `& g" |0 j& I# j% w; l

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇' v* v3 o- H( T3 d9 p
熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 W+ \+ M$ f( I/ s
雞蛋 2個公仔箱論壇" c7 {6 B0 b/ P! Q% J5 `! L( d) B, M
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
% H/ J0 Y, ?  o( O鹽 3/4小匙% `6 c; E0 B* A; C' O
味精 1/2小匙

做法
5 U# ]" H1 Y- _& i1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：www2.tvboxnow.com* u4 R. V  M2 T2 i: O8 ?
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行