燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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+ i1 C' X1 M( H3 y5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |$ B7 s- j4 \ b
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 0 Q: d) {, R( a- L
' U5 G8 d: H- i. Z公仔箱論壇冷熱處理
/ j( z0 j% P- u先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
1 B! \' O" `: i" s6 Z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& z4 T6 C$ r* k; f* L7 S公仔箱論壇醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 r0 ]+ b0 [2 f
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, }. t3 ?' j3 L/ T& i" u5 W: h
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4 H0 C& H) ?3 h- R, N! ?www2.tvboxnow.com栓起乳豬
6 _+ [2 p C; A+ [. X* {www2.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www2.tvboxnow.com) p: W: u; U0 v6 F6 a/ V z' Y
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倒掛起來
; u' K+ }7 h2 ~+ @2 O8 R- t6 G# I, w工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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! B! f* R7 I; J" C5 x; cwww2.tvboxnow.com熱鍋烤乾 ; D5 ]& G! o0 o8 _
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 G( i( A. W
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb% d R7 v! A$ Z2 }
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7 l2 z& F% r$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
# k0 p8 F0 Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 ' Y( c# Y- ^2 H& H5 A$ a7 f
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講究功力
3 l) \ X9 Q- s' f' x% r( v0 X5 c' \& ~tvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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O8 p' M+ F! Z utvb now,tvbnow,bttvb口感特別
- n7 [* {. h+ t9 J有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www2.tvboxnow.com7 P2 [9 e( M( c# Z; T0 @
) l1 E% ^! q. Vwww2.tvboxnow.com! I8 `& J* n1 z. G+ u" {+ ^
搶手祭品 ( T9 G) j$ T" Z- ^
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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$ ^- F# t7 l+ M/ @置入火炭 www2.tvboxnow.com2 _) ?! X. X$ _/ }5 K) G( U8 C
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇" r @1 u6 p8 |: X' M
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放入鍋內 $ T5 y2 E4 W6 |' ^' |
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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3 B5 j+ D0 |( y6 B' J2 o淋上醬料
2 g% Y/ ~1 ~; F5 |* Y! o) J8 O公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb1 l8 U- ]& }% l2 Q6 W" o+ R
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! K% g4 L; H3 p暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb# |+ o1 i2 R* T# Y, `5 h& E+ O
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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公仔箱論壇0 D q; ^$ s3 P) k' { L
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
