以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb( S2 H' D' C, v$ o
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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/ V' n2 f [: E9 h& A第一位： 經典中經典- 辣魚蛋0 V3 { t# O! U/ W( B
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
+ m$ r% e3 O& j1 s; ]% b3 Ywww2.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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& E1 z1 J7 \$ q. R0 f, ]www2.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ b' m! q& A6 f6 E* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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% {& @' ~7 g" v基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 ]0 a& R7 `5 P6 g( b7 Y
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇! C* R: | M ]$ A' X$ E; [1 M
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1 ]# V; E6 P7 e$ i$ m5 R第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。3 i* h3 n8 a0 b7 k! E% K5 }
4 Y' e, J c: ` P& h7 g: Iwww2.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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% I) l1 {' c! d% Atvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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1 w. U0 v6 t" ? o4 t6 xtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐www2.tvboxnow.com$ Q3 M m( h$ `; G6 M
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。& A# x( R% \! g' Q9 o. @- a3 ]
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www2.tvboxnow.com! x v0 q2 n- z' @0 ~' {1 b
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第六位：廉價富豪-碗仔翅! }. A! S3 v( S: f c6 d9 W9 N
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! Y& a4 R$ }: M c$ D/ y/ x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 S9 W/ `: f3 n
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 ~9 v) M- C! t2 Q
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb8 h# }$ y) n6 v7 k+ ^1 ~# \
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb0 p- V5 e2 v3 b5 ~
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb' C5 G8 u2 f7 b. R6 k( w7 [# ]! J
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: U3 l8 f2 Q3 q8 G, { Gwww2.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb# o0 T3 n; V6 z
% _8 |1 F; u" G+ u) Dtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇$ u; k/ D5 }( h- l& I
1 D$ Q/ m) E0 o6 N. K& `0 wwww2.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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& N; g) I! J9 S2 J S# Otvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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2 _) \0 `. e ~6 p: C0 W第十位：鬆化香甜-蛋撻
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8 `! m/ d/ p) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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$ z7 |+ N( ~: T7 p+ n檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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. ?) n( y8 U# v$ A/ t. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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2 ?1 S6 V7 l8 ?) [4 [: h6 Y4 n; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) F0 ^' D1 }
失傳手製-芝麻卷: l& [1 t I3 ]8 h% p$ Q2 v; u5 \
; L/ W% X8 A' y& z' ~; G( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h" P0 n7 T5 l4 A
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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7 H( X5 j1 A) {9 c* etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n9 q# v: R# J. |) S: S* g3 F2 @
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# b4 s8 X+ C' S5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O( h( j$ k! ~( c! A: U; `- K
香甜暖胃-煨番薯www2.tvboxnow.com) R) P" ]; o. f2 q% |+ Q5 d; q
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。9 [1 Z; _0 n/ s8 J* P w0 ~; {
: s5 d) e4 ?# s; W揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。* `& W4 X9 v3 W% D
7 c5 s: z& L2 j; N4 }第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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3 Y/ h) {. D8 z5 E& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 M+ K0 I) X/ F2 e( N" {8 H' j
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
: E# N/ E8 U( w# V* n( h泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' m. u% f* L; S
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。www2.tvboxnow.com8 E: W! W* F* {- j5 E- e. D
/ _( E% m5 Y' q4 Z0 U/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位tvb now,tvbnow,bttvb) T! _4 r; c4 x* f
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4 N. S y9 O8 P$ V% |( J( Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ P! X. Y0 T2 J- {9 m
極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。4 v; l4 Y3 c. N1 y* t
( ]2 |' u+ g I4 Q9 awww2.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb; d" @1 D9 |' K5 }
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B) L( \/ L# `tvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 c: j8 G$ `9 |% R
7 h# h7 G+ ^0 v5 v" H e公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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: E' R% [& |/ H0 X6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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% N# C1 [# p& w) a* w! wtvb now,tvbnow,bttvb第十七位tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 O5 l/ J, q, q& }
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暖笠笠-熱粟米
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& B/ V; ^* B6 @+ J4 o- itvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。) g! M/ m) H8 h; ^
# B2 w5 h7 V6 Twww2.tvboxnow.com第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& m3 K) ?: V2 G
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& W) u. {* C1 ~& z+ K2 k公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# \$ V7 s/ M/ K% A7 q; q7 m
賭仔至愛-馬仔
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6 O, {9 E& t/ A' [4 {1 v' u0 f* u香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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/ @3 S, T2 A* V) }- G a% u4 ~第十九位公仔箱論壇0 W' T0 K0 ~7 E$ @
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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+ N: B5 u2 E% U* @ ^/ ewww2.tvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* I+ P' O) N s5 d- H
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4 K1 m4 f* y6 l" |- ]8 I6 u- [0 Xtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?
7 }/ u* J6 p$ k5 I2 a3 ]( a小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. m$ B8 n4 C
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇2 ]) u+ Z6 i F0 k( ?" u
4 ~% J9 z+ w. d* n# P3 b4 Wwww2.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# j. X# F- L. q' [6 Z
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1 O! P% f4 y4 m/ @8 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 _! J* a+ I6 a) f
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睇戲前必掃-鹵味/ y2 f7 J I w
$ P2 [* `/ n/ E8 H& l: j; Uwww2.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。9 b, f* N( x2 T
1 N8 d! L1 F+ H/ d: Vtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位: \1 M* ]3 `" v1 R9 w; C
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3 f0 T. l& I$ lwww2.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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: I. t- a4 ` }7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 J9 I$ @7 g) ?公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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+ ?& g |+ Z6 F* g& x' g, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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5 Y4 F$ x" V2 V1 \7 v" t+ R2 _( Q公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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2 @* I3 ^! p* @7 z' Dwww2.tvboxnow.com第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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2 m @/ B5 N* v9 p* F H$ U公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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2 }) d; U+ I7 z5 H: Ewww2.tvboxnow.com第二十六位# O5 w7 J8 I% i8 ?, g! R" o, z$ G# `
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: B. t! S* D+ {4 \2 z: S% a+ L3 W2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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" o6 x9 M8 a: m( ]1 [& s公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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% Z( k& k4 B) U* L8 Z, z' d: \雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
& }5 U( Y: B8 k* A# pwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' P' J; P5 u7 A: ~
第二十七位公仔箱論壇' l. \8 X7 }: f) {& ]# D
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公仔箱論壇$ Q/ r% P! |3 Q6 c7 g
改良版-狗仔粉
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* A0 \2 C8 d0 r1 H; f) c) _& b公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇1 U9 C# T! t1 f# E+ u6 y+ e0 P
- Y+ H6 L" L/ }/ ~, h/ `0 u- wwww2.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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$ i/ N6 ]6 S1 d5 f7 A+ |* f) \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" G- N7 k0 B& W# d! R3 x* H% P
& c$ @5 g( d7 n6 h3 M日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇1 p4 y! O6 n7 ^/ k, b3 ~/ _3 n/ d
/ |$ E* @! e; S5 `% W花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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