[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ H7 c- r7 E* @2.基本蒸蛋蛋汁, \% Q" s8 v" ~, |
3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com. `! U8 _3 d; u( ]6 b
4.關西風玉子燒蛋汁9 U3 a. y! p& V8 O* a- a
5.蒲燒醬汁(1)
+ S, |- N: E/ i) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底1 V6 K* `+ I( D2 r+ \  K
7.咖哩火鍋湯底
* Q7 x/ d/ o4 L* \  b) b8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& _3 E( a! a5 R2 F+ T  y
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ c% l+ w2 v6 ?& Q9 X, I" I/ C10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 O  H" Z8 Q3 c% I3 o, X
11.烏龍麵火鍋湯底
3 Y) k: |) I8 f7 H9 |; p8 I! `www2.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
, D0 r  X2 \( Y# A. S) t13.味噌鍋湯底
+ c' s! S. F2 k% r6 L% X  \公仔箱論壇14.關東煮湯底( H8 s: t7 L* v  {. q
15.雞骨高湯公仔箱論壇- y9 T0 h% r7 `0 n' @  v
16.香菇高湯8 h/ h8 [) I; D  A* Q" `5 X/ L
17.蛤蜊高湯
3 F0 j7 q6 z. l( A9 }! i18.鮮魚蒸汁
9 O! B6 S5 f/ v0 Q0 o; ztvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com8 [% a# g/ \" A: P
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 B& s7 Q$ U8 M: L
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. V( Q7 ?9 G' _5 N/ q
22.豬排蓋飯汁
- k$ I" v' E1 A$ I* g* Mwww2.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
: z1 P1 u& k9 C& n; {. S* {" ?24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ i: N, @, d
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www2.tvboxnow.com2 b- i- @4 M) B9 |
26.味噌魚煮汁www2.tvboxnow.com. k4 d: w' O* x  B* r' R
27.滷大腸煮汁
- u4 U7 q3 s  U5 O& ~4 _/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
* B" `  C4 n9 K29.親子丼煮汁9 ?5 v% x, T" P
30.紫蘇甘露煮+ P- U# [' i, X* {' N& U
31.佃煮煮汁
0 l0 M; e3 D! Ftvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
/ E' S, t0 I+ F! p  v6 {1 c' q# Ttvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) ~2 N. k4 M; u$ B- ~
34.香菇煮汁
$ ?! i% u! R- S: v! [8 ?7 l35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ @# t# E7 e' W+ }1 ^: a
36.稻荷煮汁
: b, X8 Y. @4 f# t6 c7 ?tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& p. s1 u' N  q! K6 o! ?' g
38.蘿蔔泥煮汁
2 E- p9 }% q3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ d5 w/ T, j8 `  B6 q  R
40.抹茶糖漿
4 h1 x  j9 l1 A3 v' Atvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
2 e. l  M. m3 s- i( y$ X, [42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb& a0 r3 k' P2 ^4 z; L
43.芝麻辣味淋醬
  M, P0 W  }+ ^/ c$ {44.冷豆腐淋汁) V$ q) U& P8 O  L& B- @0 P2 ?7 |
45.黑蜜汁公仔箱論壇3 r& F# W+ |1 J3 {) v: N/ Z* L$ `
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ M5 w; i5 M1 [3 [
47.金平醬汁www2.tvboxnow.com3 X2 B0 c/ I) v. v  S/ E
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇+ W4 n: j# H+ `0 D* L' z
49.小黃瓜味噌醃床www2.tvboxnow.com/ F* N" f/ H5 D; h+ G
50.酪梨玉味噌醬
$ l6 h; f, [: D- F# f$ @7 X( Etvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬公仔箱論壇/ O+ E( A# p) ^' C+ e7 t" d/ K$ H
52.加減醋www2.tvboxnow.com- G1 H- h5 V4 H: y  c/ m( x2 F9 }
53.龍田揚醃汁
* W. ?6 C) ?; n8 \2 ~7 j8 f. O/ r7 C3 ]/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
5 t& B% D5 b+ @" J% D公仔箱論壇55.千里醋www2.tvboxnow.com7 ~6 c1 s2 j% W  D! G; F' r2 R3 {+ Z
56.南蠻醋汁9 g) |, `& p8 i/ d+ f
57.髮菜醋汁
8 n- T/ W3 ~, N58.壽司薑甘醋汁* Y$ ~" }, r  N6 W$ Y
59.柚香醬油沙拉醬汁
  ^! u" M: j) E7 O7 V9 W9 xwww2.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
4 V4 b5 J9 _  e' q' A+ F( d7 B- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, `8 M9 `9 h/ Q* c: u" u# m+ l& T
62.紫蘇風味沙拉醬汁
. D/ i8 b8 T1 K) |4 u公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬  P: [9 y6 r9 n/ q" \
64.蕎麥涼麵汁
8 I; G/ ]1 l& G4 P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com/ C- G5 M' |% z( V
66.甘口豬排醬
3 a  T( a. }. [* z# Y3 v% |www2.tvboxnow.com67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb' l+ }3 o- F1 S
68.納豆咖哩醬3 C8 f$ Y3 K8 G8 X* K# o0 q, s
69.昆布柴魚高湯
. O9 g' c/ D+ U: n) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
: x- c! _. _5 B2 R; {6 J/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬8 w$ N4 g6 A$ ^) Q
72.山葵醬2 w* y3 |2 w. N1 l
73.月見沾醬公仔箱論壇( D: X" S. {/ T0 p
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: R: m" A3 R( j% |9 J$ k$ {: Y  y
75.薑汁
- w5 s2 V/ L7 e5 N( Lwww2.tvboxnow.com76.醋凍
! ?; G/ T0 l0 }3 o- K: R; [77芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com# a( |7 p0 p; w& Q* Q" l
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb2 o. R& m) @0 M5 G0 k7 U+ u7 \
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* F0 O+ C: d, ?$ `' n
80.山藥泥醬
. I* u7 v- |& s公仔箱論壇81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 J+ w/ y; }5 ?
82.甜酸蛋黃醬
8 `. c/ G4 o. P: ]4 v2 Ltvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
; J  e! z7 V+ z- e5 f( Vwww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁) E$ v( u: B% @3 C& `/ k
85.薑醋汁
5 y1 Q/ I  A4 `+ O% Xtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜www2.tvboxnow.com" X) R+ I: n: T  L8 x. n8 {
87.抹茶糖漿
1 ]8 @  M& m9 Mwww2.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
# t5 ?. ?- o/ y/ y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ r( q4 S$ E; [' g
90.日式涼麵醬
& N8 F8 z/ z9 F; _4 b- v91.昆布醬
. O" I/ c9 ?% W4 x公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
( ]5 z# B8 ^$ e8 e5 T: C0 `www2.tvboxnow.com93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb2 s% p) S" |8 O. x0 ~3 y
94.芝麻花生醬
, E) C* z) T2 Y* }
2 H5 L) m( v* h5 X. J$ W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁% j& D7 Y6 V, A, p0 [4 @: O' h0 A
www2.tvboxnow.com. x8 y. u# ?2 S; J
【材　料】
  Y# ?0 y( H: t4 x" G& |  `小魚高湯  300cc ' y) [; ^3 ~, r& C
味噌  25公克
5 v7 ~2 U" L) j  o) h' rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇7 x1 u- D, R0 X9 M- |: {+ s: Q
【做　法】 公仔箱論壇' @  R2 F! W; R5 H4 k+ b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇0 U  w+ o8 Q( q6 V  N. k2 ]( T

6 P( e9 ]8 N3 ?. n6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
9 f* p4 i1 E6 }) G6 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% T+ t, H$ O' K- e& ?6 {/ {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* s5 e! Q$ c5 _4 z* G; _% Z$ u
. A; q7 T' O: M1 A/ I% {+ [* q- H【材　料】 www2.tvboxnow.com8 x4 P* {+ C( t, K7 o' o
蛋  3顆
  ]9 j  u6 z, b+ R1 @$ `公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
  g$ B3 R7 @/ O1 A) Iwww2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com1 F2 B8 }7 S) a$ \5 q: ]. N
鹽  1/3小匙 www2.tvboxnow.com' V4 k7 Q8 h: c4 x4 N  Y6 j
【做　法】 公仔箱論壇! D8 T2 X5 @! d" H+ J3 b6 w6 V* w
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. x; h; f9 F- V
2 Q5 Q# X; q; [
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 Y, `6 {$ V; O. V/ l

; i$ p- B* c8 m& q+ _3 }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com( y- {4 S" O' P$ @# j" v! i- m
www2.tvboxnow.com7 {# ~7 H) N4 _" p  ^
【材　料】 $ `+ ~' X9 f/ j
柴魚高湯  200cc 4 T, m  |7 ]+ `/ Q( \4 r" G- j3 u+ C5 F
醬油  20cc
: R  }# ~' f: Z! F4 i; ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb. u( f: H. l! B, H1 c
砂糖  1小匙
- o6 H) F0 O7 j7 \3 L6 K公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ]& L$ u" i+ K; v- @. m  K
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
) Q1 P& {) _, I0 q! u小魚高湯  300cc
9 M$ F' N0 X  c; awww2.tvboxnow.com味噌  25公克 公仔箱論壇& Z& n* ]6 `& h9 i
味醂  少許
6 W) Q) c0 C; ~公仔箱論壇【做　法】
* x, i) ?  G# w' R公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ J% R! a3 z' S- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& L1 }5 w; d- U* {
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s  d, D$ w! l3 c7 E
8 b8 \2 T3 e5 @9 `* L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
" I0 P7 r" G4 D6 _. Otvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc www2.tvboxnow.com5 [2 O' [5 Y, D0 ]
酒  200cc 公仔箱論壇  U  g! ?! \' Q8 \
味醂  180cc
+ X8 C! F3 Y" y6 E+ d& z' V$ cwww2.tvboxnow.com砂糖  90公克 / p; k! Z) r5 {' [
麥芽  40公克 . r- q, z9 n3 m' [1 T( Y

: |+ C2 T* Q9 W2 @( B+ f) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇3 _& Z2 i0 c. |+ J$ I1 U
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 I  L/ Q: j6 o% o. Q! n
% o* ~' ~% }$ K% U8 ^www2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
7 o( E: P0 K1 C6 F8 O: t7 \4 U- A% xtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
5 M, z* ~  @3 k( N' ~% M公仔箱論壇　水  500cc ) M# h: r3 `5 a
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 b3 U( G9 B3 b3 O/ J! g
　薑  1小塊
# J( B8 |1 t2 _* Q) l  M1 @! _B.醬油  1/2大匙
1 T5 B; m- k3 C- D公仔箱論壇　酒  1/2大匙公仔箱論壇/ N+ H  }6 t5 N2 h  h
3 X8 d: b! x. L9 O, y0 P
【做　法】 ) e1 Y; T6 a& D' e
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! m  r9 B# F" y! B# ~
柴魚高湯  900cc
, `  q+ S/ r; t& t) d9 G, u+ x醬油  30cc
5 s2 f7 x7 h8 e& u  dwww2.tvboxnow.com味醂  30cc 6 l8 R8 B, W) J  }2 Y& c+ c
砂糖  18公克 % g: M1 ]! {8 }& l3 o+ f; B1 k
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 A* y9 V1 k! o% F7 @
  m# d5 ?& L$ q& V
【做　法】
& q9 X3 d0 _) C: o: W+ S公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
3 H: D* f2 @1 b4 r5 p& P) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * F/ p$ c, R" T0 L7 j3 F7 T
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( H$ q1 X" B9 B% O: I
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* i2 f' U) i
醬油  100cc
* Q' [7 i4 w4 ?: E. r) kwww2.tvboxnow.com酒  100cc / H# O" }5 B( n  \% u1 Z
味醂  100cc
3 \; |7 N$ Q; x3 u( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
% U6 D# s7 c' O; m0 m0 g6 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ B+ O8 d) p( R: P- `: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# f, Z% X& f# r0 n1 L1 K( A
- d* }6 J: `* J' X. c
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& U' y! s) ~) _8 B' K4 A1 M. M公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
4 o5 Q% r3 H5 V: X7 h/ ^. V淡口醬油  55cc 公仔箱論壇. q( o: T% P4 x6 ^% F
味醂  45cc $ s7 D# K$ F/ J) G6 x* N8 `
www2.tvboxnow.com. \$ K7 B" i9 k5 X' N7 _
【做　法】
) [7 e/ q+ z  U' P! K$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
+ B" I- U! \. G' ]3 n/ t  j& E& Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \+ c" n: W3 p
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ ]$ \# Z9 {1 B  Q0 Q' Z雞骨蔬菜高湯  1500cc www2.tvboxnow.com. a5 C) j2 r# E7 X$ x# g3 F
酒  100cc www2.tvboxnow.com$ R6 z0 j- D, C% Q* v
昆布  20公分
9 {4 `5 F8 ]3 Z$ ]! k
, F. |, i! |& P1 W  O* A【做　法】
" T3 p# M+ ?( r; {" i0 Z酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
" [  a7 p4 f6 _0 u; O/ |: v7 _$ Cwww2.tvboxnow.com
, n3 Y' G0 l" [' t公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 - V% Q3 U' F2 o5 o% [/ ^- a( S
小魚高湯  900cc
. }" m( o& B! |; Y5 q, G7 W$ atvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
# p+ s$ x* x. _' ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
& C  `. \  g: q* N味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# `/ D# e. F+ W  R* `
% h. K" n* c2 ?) z) k9 |
【做　法】 www2.tvboxnow.com$ e" O- y7 U$ @# W
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇! j3 Q: }+ t% q9 a+ L' Z0 W; U1 J

$ f3 D/ }% k! H# G; `用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。