[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
6 e: D! i9 c2 W. }9 W- r4 q公仔箱論壇原 料
) G: R0 @8 c8 [- _: \! w; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克8 E2 s6 J3 ]3 Q/ a4 w% U' N
蜂蜜200克( Q0 H# n  q+ v. [
冰糖125克
: s% K9 t3 V3 Q0 k4 p% d1 F2 r& ?tvb now,tvbnow,bttvb& i4 S" a2 Z0 t3 s/ O
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  u( H3 w) Q3 s% y; H. ]% }  P- K
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
, O" ]) ]0 Q& [$ W  r# }" |" @公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 i$ d/ ^" t0 f; f
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* j3 y# A( V) I0 u" h7 \$ U* _

5 ^" r% K1 X% A; t* ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 b8 o2 M2 V2 N( i2 Y) _' L
帶皮青魚肉350克
+ x7 I' v. {; `; L9 D0 [* A公仔箱論壇青菜葉4片
4 ~- g4 Z) c+ W. a/ K( v$ lwww2.tvboxnow.com雞蛋一個) B" v0 u, y8 F' u
咸面包屑75克www2.tvboxnow.com$ k7 A! @& T% k) w- |6 |$ h
葡萄汁100克
4 R: B2 M6 A3 d9 w4 o* Y. o; Ewww2.tvboxnow.com
6 s) a2 y( }8 C" b7 i& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 . c  l9 }5 x" j3 R9 x. \
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ www2.tvboxnow.com# o# s: D3 A2 j0 C: K7 I: O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
  j# _2 y& ^2 z* ^' s. B" D/ H
: r. o) v- }+ i4 M* I公仔箱論壇原 料
2 x. L: j/ v! S% ]5 Itvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
$ i7 X$ L  S/ x9 h9 Y青菜葉4片
0 r1 z* _7 i  q. g- j4 w雞蛋一個
. v  N4 C* d4 [4 Y& F咸面包屑75克/ d, O4 g/ Z. c9 Y9 |
葡萄汁100克
8 \9 U7 T! f: ^1 e- q- a公仔箱論壇1 U3 {- }3 n  f9 K! c
制 法
9 f+ _* |. V3 ~0 m: P魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇8 o$ f0 F# V+ D& w; B
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇# x) r$ I! Q% o' T* _+ `
豬 肉 脊 肉150 克www2.tvboxnow.com2 k9 J7 v! H3 C9 e+ \* R
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( T, t/ T$ t1 Q  A
青 豆50 克
) F" [8 j' K5 i1 u% y; X) E香 菇50 克公仔箱論壇; c2 o7 W2 \; h  _. g) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# H8 P, N, ?( E9 t& m
制 法 0 \2 S+ d8 Y1 v4 Z! n: W$ Q+ N
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ : x7 R1 O% B8 r8 w: W$ N8 O
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 |) o0 l* v# n2 s# fwww2.tvboxnow.com雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 H4 [! Y5 |8 f4 D! h5 c% a6 R
$ m* X- }) \5 d制 法
" `' R" J8 f: ^$ \2 W6 D2 s5 _: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. o* [4 A  x2 Awww2.tvboxnow.com豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, `4 R6 {: W; |8 o- v2 q6 E
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
8 H5 X. _1 S- g/ n  jwww2.tvboxnow.com魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； www2.tvboxnow.com" x# c( n# F: L/ s6 P
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
) T. p+ L6 H9 H, `干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
; x' A7 E( m5 \- C% Qwww2.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: B' W1 k4 \& N! p2 G7 [
紅 櫻 桃 10 克 / n0 t- ^0 t0 t8 D' t
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制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 ^$ O8 w" m5 u3 m1 ~, |" \
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
3 A1 c' g+ j; m( y3 N) t1 o公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇6 i6 @: |" O+ A( Z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇* A$ K9 X& g" X6 v5 C
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇+ X% C0 [6 ]( [1 V& s
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 www2.tvboxnow.com$ j5 |" E( G9 G1 j& Y
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 ]! W& |9 j1 Z9 z6 D
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- {, n, m+ ?, ?/ L8 m
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% ^8 g9 c" e0 x+ G, k& ?
泡紅辣椒10克
, V  r& W8 a$ e. u, |% v冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb5 b% o% f  f( B, o8 I. X4 k
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 d6 n5 ?9 {7 r
www2.tvboxnow.com4 B; @8 ?- H: X. o0 ~
制 法
: G( G) K3 C0 @, F, t# l" H2 M- S公仔箱論壇2 ]4 k9 {' U9 \9 ?9 l, s, s4 F
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ " _& ]3 ]( [, M7 _
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ ( J: F2 ]7 e: D
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ www2.tvboxnow.com" {5 \2 K- b# ^) @4 G0 x
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇2 n# S# ~, b6 m7 }  j/ k3 X
鱔魚500克
+ J/ v5 x, Z) t& v: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
# |( U; \( [3 t) xwww2.tvboxnow.com
7 x$ b' l; y0 I0 h, b公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb- D5 ~9 b5 ]: r  d' |1 j3 G

7 S" G$ H( u) j; y7 S3 \# }tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( y. e" k: y. B公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 T  R% U+ K8 v! Rtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克* b' }6 C0 M, `# s% W. U/ H
冬筍100克/ z& t, N9 m! y& P
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 Q: U- a. p' D3 d

& [- d6 j' x& K5 W制 法
# s8 S+ c2 N. m, ]+ n- z" ?tvb now,tvbnow,bttvb2 W# J1 C4 U8 I* j+ o
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- ~$ y" N6 K5 t( K! {
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
4 e) `& p' s8 N$ i# z7 o# u4 ?& e. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" V2 R1 S7 u% m
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' M$ t; I. R8 A2 r' D
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb! O/ ?) H+ {8 _5 w: W
; r. J1 `; l9 M' _: [+ Z
制 法8 h' h! L4 }$ f+ C' m! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 v6 j0 L& l' m" R" W/ Q, S0 j
先將魚頭炸一下；
8 H( x! u- I# @公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 www2.tvboxnow.com! P: s. D% x) [. }& X3 r
茄 子250 克8 I: v; G: O+ {2 p) T  C
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇+ F, I/ }. y1 i! |- T% C& ^

" _0 K5 M' G4 e. A- C  C, dwww2.tvboxnow.com制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: n: ^; _& ?! u: b0 O+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ f4 \/ [( I/ P1 t
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； # ^+ B' P9 q# H9 N' r* w9 s& y
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
3 T  v' X2 R" g  U' C肥 母 雞 一 只
8 t2 u$ d) X, S2 r" X9 N6 E: y. f: s公仔箱論壇豬 排1000 克
/ V; q$ Y. j1 W% U1 H火 腿 适 量
4 B! Y( |& o7 Y% B# d; B4 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 a; H7 i6 w. Y5 X5 l制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 f# ^, o  `+ H) u$ P. i

/ N: H. ?& C4 L肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； , d" Q. m1 j1 y8 ~6 B% L: R
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: B/ i& W5 a" g; V" @8 A9 }$ K3 `# ]# Ytvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
$ i6 ~7 r9 J. v+ G! l3 D4 Y黃 魚2 尾 約1000 克www2.tvboxnow.com$ W8 D* e! U5 _# I
肉 絲100 克
; F/ e8 A5 J0 i泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇% L: T. W$ s# d0 D' ^
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 [2 q/ w: ]+ ]' [) A0 N

9 f  @' h$ K3 I6 W& C$ v8 L制 法
7 j, [& C' @; L: k- b/ H6 O! t公仔箱論壇
* V1 p" l7 G) t% k8 f! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； www2.tvboxnow.com7 B+ o% I: S) t; m
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
* q, u7 x5 A) P9 H9 P公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 Z. b- H- C7 f% S
鮮 碗 豆 50 克
# G5 N* A, Z- {3 M) B9 P公仔箱論壇蝦 仁 150 克 www2.tvboxnow.com' J9 L# h+ A" N5 b+ K
豌 豆 苗 200 克
, M) L( N& V  M4 ^9 h( y蛋 清 1 個
' y# k' d7 B4 V+ q4 ]www2.tvboxnow.com
. _4 }: _  Y# e8 ^) I9 G) K公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 {( r4 `0 I# R9 W( c& r
公仔箱論壇; p  _2 r+ q4 v$ v8 w4 u# k
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ( I$ r( [8 x! |, I# u
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
: i0 }, C8 z  k+ [- i鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
# K# J/ G0 m9 _: t8 b/ V& f翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 D, o9 M# W/ I" J; N2 ltvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
, x+ W# ]8 y: M* [公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
# E: G  }- N5 }( ztvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克 : ~. Z$ i5 j& D4 ]6 q! T) O
甜 面 醬 約 10 克
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8 I9 e3 z* a- [8 a. G" r% }0 v$ F制 法
5 Q. i: w; X" U) Z: ttvb now,tvbnow,bttvb
) {' @6 r3 f" R0 t) @肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" d1 W( N  b* g6 N* O" Kwww2.tvboxnow.com肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 www2.tvboxnow.com! m! [: l4 A7 @4 D2 Q! Q9 G+ c! |
牛 肉 約 500 克* m7 _% }# S! N# F
五 香 米 粉 75 克
4 O1 m; s' j' ^; [/ q. M0 g1 ^  l! ]tvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb# x" L7 R' h8 D3 Y8 x
tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 i4 f. K% c" P( ^/ e
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! R& l4 L% c) r4 s5 E! M
公仔箱論壇' i1 ?2 E/ G* ^1 T
牛 肉 去 筋 切 片； 7 i% F+ f9 d( Z" T% J3 N
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
" x% @, U3 h0 c" {5 A% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
, C$ @' y1 D, I/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。