本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ [! }1 r, f3 |& `2 s
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- ^9 Q' n5 H* p) n1 X6 a公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。0 [/ r. W# f5 M; o) m: }2 `
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/ `% O$ A3 _- m! U) C材料：
b1 f c! s2 |2 f$ r) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 l" h* o+ O! r: v
雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! ^% {5 a: y6 H0 ?- Z
薑（拍扁） 4厚塊; c& j @" u* L) d8 x. w d* j
蔥（切段） 5條公仔箱論壇) X6 C1 s5 i* z0 k, x# N+ P# Z
8 S( I; c1 `( B5 D0 _ U公仔箱論壇醃雞調味：" T- M8 b) A: W ^+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 {4 x) r7 V( }6 Q/ w1 s5 M
花雕酒 4湯匙
F- O, s' I/ ~7 _# |www2.tvboxnow.com鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 J: x$ ?9 ~) o
4 @* O4 s) s. q# V) q+ z薑蓉材料：
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* Q8 Q1 E& r3 h/ O% owww2.tvboxnow.com薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- X7 j# j% V# y+ h* p
蔥花 4條份: I, t( U' T5 r6 O ~
橄欖油 4湯匙
9 M! u' S; v$ [* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 K! B+ [9 S) ]. K( v
五香粉 1/2茶匙
& J- y1 k* x% \ {, [1 @ k% H公仔箱論壇糖 2茶匙5 H! z# j( J) ]1 b5 K, p
: }# j. k, H* U% _; g; w1 D8 Jtvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：# |8 c# k4 y. I$ X+ D1 { S8 g
: i& j. S, t; r5 c老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 y( V' v- C3 B% \! B. y
生抽 1茶匙
8 m D" H8 | owww2.tvboxnow.com味醂 2湯匙
' |' S# S2 n5 c6 D公仔箱論壇糖 1茶匙. h+ \% b1 C! C1 O3 D9 @4 T/ ~
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雞飯材料：
$ G0 C7 _* d5 Z: Q2 Y/ Btvb now,tvbnow,bttvb
* E3 s' P( a1 F% V4 m. d雞湯 適量
8 h9 U% U8 L/ y [( R香葉（bay leave) 1片
0 J$ q% g! x# b* \: ]5 K2 O+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙; y! I) i" n' y, l& b" F9 X2 r2 k
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb, r* j: _3 \% M4 V- w- E7 e
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥www2.tvboxnow.com _" n8 d' T9 U
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘www2.tvboxnow.com8 G& m- S& t8 U' B
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: ?% r$ i& `& k! z# w. z) t: p: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb7 k1 _9 _7 H c9 ]8 e
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; A8 J/ k. P; v0 s; o3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb: M: Y d4 J7 P# c2 [ b G) J
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6 Q/ L0 {7 k9 z4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法! k0 K! k; k5 E3 N
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) O6 [+ S& D T( E0 n! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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7 B/ i. l' M9 N( cwww2.tvboxnow.com6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦: Q! H% P" X+ o' f
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
3 H- g+ i/ m3 ~5 p5 Y2） 薑蓉太辣可加多一點糖www2.tvboxnow.com: k2 i1 B) S$ ], M+ `
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘; F2 Q9 r, f/ {' ~2 h d
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