! N1 E( T: w' Y, c6 z+ v6 \www2.tvboxnow.com最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
9 P5 s3 G9 c; m tvb now,tvbnow,bttvb- {8 y e- M0 g, L
- a4 M' \% k# N a, v. k |
: c+ U+ J& L/ ^- C加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb% U7 ~7 J2 m6 v7 O2 {
www2.tvboxnow.com: ?: @- k, J- l2 n
www2.tvboxnow.com# |4 o0 ?! {( H' d
- ]! i( ]. h! Q% x公仔箱論壇
7 t8 `3 |$ Z+ @. y& L* x3 X: ]www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 d; a; w7 O# }: ~( T! g
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。+ J6 D) w( X; h$ }3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 \$ ~( ?! j( [) A
民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ c3 W( n2 n' q
4 ~& r5 a$ m, F8 z( q7 j* O5 A5 z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 s0 Y0 `, X7 a
材料：
, Q" ~( R5 i+ z/ }" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n/ B* o) m8 t! h) y1 _" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅頭肉 20元(約330g)
8 g/ h8 k) I$ R6 {& V3 ^公仔箱論壇
0 a9 U4 e' `" W2 Y+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& G# b! L2 l0 P' {
0 [( i9 r( _6 O$ V5 ]4 v0 ^
調味：
) a' j8 A, f1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 h* T Y. y. S2 X6 j
豉油 1 茶匙
. A$ \) g# [' p, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2 茶匙
$ q1 h Z6 F4 U7 @0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1/2茶匙www2.tvboxnow.com1 V: p. V5 Z$ R/ j1 e% Z, Y
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, z5 ]4 M6 Z g7 B! \
水 1 茶匙/ t5 B0 ^2 s9 m9 U; `; H* e
糖 1/4茶匙
! h* X3 H! B( g0 @ @! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許
2 C, z5 }8 Z3 B. c' W( u4 y麥皮 1 湯匙
8 R: l ]+ P6 V& Ywww2.tvboxnow.com
- d% a. }" Q* s5 k" `: K' t公仔箱論壇甜豉油調味：
h; G w# p4 Z; W- u2 Swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 X. V: z; W6 T+ Z/ ~
豉油 1/2茶匙
# z. u6 s2 a, T1 k& A: I+ {6 a S1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙; r7 w" u9 |1 I# b2 Q. K4 v
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
- N2 Z- H2 C. H; r [公仔箱論壇
2 T5 Y; q! E) b+ `; Fwww2.tvboxnow.com製法：, P1 i% _/ L; T1 C
www2.tvboxnow.com- }, c" C/ O: o: A$ e% s
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
* ~: m! { b" ^; h% G. j3 dwww2.tvboxnow.com
/ Q" T8 A! W9 X7 J D
, m' D3 I; ]- c K# M% N
5 G0 e$ A/ j- E7 F6 twww2.tvboxnow.com
4 `. q# n% H0 f- G
- m2 B0 }0 k: s3 B+ bwww2.tvboxnow.com
# ?$ [, R2 X+ m! T* b( X2 ~" [公仔箱論壇
- Y# O Y4 h k5 b3 Z% Y- i; ^& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b' {: w/ k; \5 i4 g
5 b6 k5 p8 V' V# W# \# r* r0 f, qwww2.tvboxnow.com2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
% \0 v U* Y0 U1 q# }( f6 t5 e/ {7 i1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?+ Y; g4 h% b+ F
& A R6 y0 t* T0 R: W6 |www2.tvboxnow.com
$ H1 m/ j/ y: o7 wtvb now,tvbnow,bttvb
' o' p f! U, o5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 T- u+ [( u, S, G* o$ B) O
www2.tvboxnow.com3 R; S0 v& H# @( ^
tvb now,tvbnow,bttvb& z! q( i- x# P6 f- _+ f/ O
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘' K* b1 i' W; b5 W: l
7 }2 @3 R; H. Q& i) y
8 z( Q8 H( f* r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 D$ L9 k5 r! Q$ p& i8 Q }9 q" L3 J
1 r7 x1 n" T: E5 R( u$ k0 ]* V$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 F: [% H Y' k% t% a3 @8 m; ]
4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
8 [$ ]! [6 q( C公仔箱論壇5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
7 {; V0 A) \1 _1 j( p+ Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% s& Z+ J$ D4 u* Y% {
小貼士：公仔箱論壇9 S+ f; N2 U8 O9 }% P7 g
" Q8 E/ v% u4 d$ t2 L0 ^$ e公仔箱論壇1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油1 ~- v" A7 [- k I3 y. Y7 y) e
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* w9 n5 v( z. P( O& s3 }1 t$ Q
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間+ { J: L0 E/ x& r9 p
|
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
