[西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! 公仔箱論壇0 \. H: y# h. |7 X3 w5 o

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材料（二人份）：www2.tvboxnow.com0 W. w' ^$ o6 I$ S/ U
龍蝦    2隻www2.tvboxnow.com4 k6 K* ^7 x9 ~. y* F
蒜蓉    1茶匙公仔箱論壇5 [1 X: A% a6 `. }# p
牛油    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, U  q4 s3 J! W4 Y2 ]
煙肉（切碎）
1片
新鮮百里香（切碎）    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; x# K2 h# z. x; j) n6 E; O8 O% M% V
酒
1湯匙6 `9 t; G/ O  Q$ g8 _; O! y* C: }
胡椒少許
水牛芝士(Mozzarella cheese）    半隻（130g)
橄欖油 2茶匙

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劏龍蝦：
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；www2.tvboxnow.com3 ]* u  S7 F5 b. J$ Y6 a
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。& @6 x8 S8 K) K  v; n. s# ~
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放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 d: I+ y, v# \
1）焗爐預熱200度www2.tvboxnow.com: a# l5 G. u) Q' U( Z1 }) N0 M
2）以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、www2.tvboxnow.com( e3 e$ l7 H3 c9 T; v
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
3）焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁: n6 Y3 X2 P! X# b3 ]7 A c4 m
4）入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
5）再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦

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