說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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' \% f/ e/ @8 S- X( t. o8 \) `材料（二人份)：9 a5 W8 u/ G: c F: o7 G# r
牛肋條
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$ y, ]2 h. F S8 l& y2 ?3 m, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
" m, Y$ {) J8 d5 M5 B' n. c2 U甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. }5 U z& e1 I3 ~! v& b h- ^
啡蘑菇 12粒
! A* v- o: T+ A) }* Awww2.tvboxnow.com百厘香 3條公仔箱論壇0 Z i& {5 n0 ]6 H+ R5 R: _
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb& {7 L" v1 X; Q( V7 P# a/ I
3條www2.tvboxnow.com# @& R! o' q! I
5 Z' L. H6 Y4 V' c6 A" u/ F公仔箱論壇紅酒 200ml
" ?$ ?# ?7 ]) r5 G6 zwww2.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇& S$ |/ D, t# w m, u2 z
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$ ?/ M* T# f* k1 w8 U. m( C |調味：
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`$ }9 \* g- n3 x6 E/ ]牛油 1湯匙
6 g" t0 ]( M/ {, x! Itvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇7 G4 a" v- _+ E8 Z2 a
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; _4 q; I4 s4 X
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 R: ~0 S8 B' }# ~! E
1粒 (或100ml牛清湯)
. L& N ~! a# `$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100mlwww2.tvboxnow.com @' c& U0 i; s6 a9 c
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb: O" {8 u5 G7 i" J9 \
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, ~7 C2 T& k# X9 W" B; u+ j; v製法：
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% _4 F: Y* o: f4 s8 c- ^公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用www2.tvboxnow.com" `( u, ?' }# L+ [8 y* X& D
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 G: Q% Z C+ @4 Wtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘! G( ?$ y4 ]9 T! f% K# E7 \
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
; [8 `2 R, i) i* f6 s! I2 a" _" qwww2.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
1 }" K6 @5 V- J$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 U3 o' g# z5 R8 a
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
) L- T8 q5 P3 b+ M4 k8 B( E0 P& `公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 Z( ^% `* I7 Z
( J% q! h+ k9 b6 d" a: L( l公仔箱論壇公仔箱論壇& {+ u% Y1 e% M/ m1 P0 p" t
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壓力煲製法：
- a7 R5 _3 F* l; O f& ^( s2 t" Y1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb& u' S* i7 f! T5 |/ z
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
+ m' |7 e8 d& ], bwww2.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，- `3 X' \) D7 x/ p. ?# A
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
: H6 G0 v+ z/ {3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R. h% C1 `* j; ]
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小貼士：
0 ]7 F6 s' f# F6 P* K2 y# owww2.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
# N j! k& M5 M2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb# Y ?9 {: a( ^8 M" L
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8 H3 R/ O @3 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# F9 x5 k1 P' N" F4 g7 |
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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