本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 ) j" o! Z2 `3 T9 E" E
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火腿蛋餡三明治tvb now,tvbnow,bttvb B; t% s1 t0 I: x, R0 z
【材 料】
2 p* x& ]2 m0 h( \, h+ j火腿 45g
1 B/ T$ Q) t8 t* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮蛋 1顆
7 e, m0 b* M5 }* c: L6 i; `9 bwww2.tvboxnow.com豆苗 少許公仔箱論壇/ Z! u1 ^, ? O. a5 {& ^. |
美乃滋 20g
/ |0 a) `0 b( a# M- F% A7 H公仔箱論壇長型炸麵包 1份
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ ^% U" C4 Q7 @8 T' D
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。, C: q) Y* H0 B0 u6 F! A% }% R
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。tvb now,tvbnow,bttvb" B c* }; K/ Q$ p
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% R$ {% ~! \: r! I三明治多拿滋1 Y& W1 @+ e& O* {/ q) C" X
【材 料】
. B9 M: g# D3 C9 C& s1 w麵糰材料A:
& q3 @9 W" B! a/ I$ [水 518公克tvb now,tvbnow,bttvb Y$ ], f3 }3 z/ S( r. K& w
高筋麵粉 836公克
: ~+ ], ]2 f1 e8 { `# E! k% vwww2.tvboxnow.com酵母 37公克+ C; a2 ^7 P2 X/ v4 E# v
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 Q- t" W2 N2 `
麵糰材料B:
d% I9 V" E0 E M. Y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb白油 125公克tvb now,tvbnow,bttvb9 V& b) B, u+ @+ E
高筋麵粉 209公克
& ^" A$ ^9 ?: U6 ~* L: R0 W& A公仔箱論壇奶粉 31公克
9 U* r( b2 \, p: O. x0 ^0 ] ?公仔箱論壇全蛋 84公克公仔箱論壇9 e S2 k. z/ i; T
鹽 10公克" a D6 A b# r, U9 P
細砂糖 125公克
% `# F9 {: R% E/ D. U$ i! I3 }水 15公克
' H5 E5 q! \2 k! K& D8 T* G/ Itvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料:
4 G; X( P1 p0 Wtvb now,tvbnow,bttvb麵包粉 適量
0 y! D* j" j* `6 h餡料:公仔箱論壇1 k" }( w: F; w1 R
黑胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb h Y4 K4 b' Z
煎過的培根 適量
3 U- G! _ l h0 ~6 w3 n1 M巴西里 適量
% i- F! V6 ?: i, i3 F, Q$ l* O沙拉醬 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 L2 [, D, j
起士片 適量/ w, u, N$ z7 X
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【做 法】
7 w- K+ n. a$ q. D5 S! Q( m! R* p1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
3 ^1 G5 d" W) z9 G5 C' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。公仔箱論壇: C# d6 j7 L8 u7 `2 _8 I: k) q$ d r
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
. d3 Y; L/ C U+ V! f5 {4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。( s- E) }) Q! P
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |