[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
# X' C5 s5 V0 C0 R* S7 gtvb now,tvbnow,bttvb原 料
% C. Z- d; Q' Etvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
6 O2 l$ P1 Q0 J公仔箱論壇蜂蜜200克
3 {+ B- T% R# ~$ N: P; O. X公仔箱論壇冰糖125克5 s! b& u" e  q+ X; f

5 Z% M, R  f: |$ ?  u6 {% z: rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 * v5 F& N2 m4 U
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
# D! g9 }; r  E" Z, [2 F3 Rwww2.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ' b2 L6 j. x" u. c9 \- g5 [6 {5 t
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb' D# K; G% F1 |" ~

: M& w# Q! S2 W1 Q! xwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ o# _! I. {" j) t$ \1 v" I! O
帶皮青魚肉350克
: o& R' x7 [" x2 h. M! n) K公仔箱論壇青菜葉4片
( j. p( W. M6 u: S) z5 m公仔箱論壇雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ |1 {; f$ K+ Z8 U; P4 w0 O. D6 O
咸面包屑75克
; Q8 l2 O3 C( {+ s( Twww2.tvboxnow.com葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb( ^% f7 F% z5 V' w' \' Q7 t
www2.tvboxnow.com+ H; F# K& _  e6 r0 t& r
制 法
& U1 y) n6 E6 U) A9 O4 Z魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - {4 ]( h) z( Q3 G) @7 n& L
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒www2.tvboxnow.com  G! P1 ?5 v9 d+ _, {) X, b
公仔箱論壇6 ^2 H/ I* u8 }& Y+ q" ]6 t
原 料/ a1 S+ j) [& E! R. _
帶皮青魚肉350克/ o; Q0 A) c0 u! p1 q) v) K
青菜葉4片
2 F5 }  Q% Z- |0 S+ s$ V# ^. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個3 k3 O; @" x% ~1 A
咸面包屑75克8 Z2 K. \; y/ _  P8 i- c
葡萄汁100克
! H# ^8 i" w, J
, H8 X2 \% n! v! V" f! Y) ^; k5 ]公仔箱論壇制 法
" D( o2 L" k/ U# v魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 o# P, i+ _$ x! s7 u9 ]3 m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
, z) ~5 n% h5 u6 _: l" I豬 肉 脊 肉150 克' M0 t) t7 q+ Y$ w% h
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K* d* c, i& f
青 豆50 克
3 x: C5 F3 ^; Zwww2.tvboxnow.com香 菇50 克
" O6 g6 K) M  I& T* Mtvb now,tvbnow,bttvb* z2 e2 }9 n( t
制 法 ! k# s. L) I& J( K- Q
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- b5 c, y6 Z$ j% c, I! f* x鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料" ], q2 w" o; t
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" Y# f1 J7 ^. e$ T7 k! {5 B! Vtvb now,tvbnow,bttvb
- j. E0 H4 V3 L; o; Y1 b公仔箱論壇制 法
- w2 b% C+ t9 E7 r# |; Y# Ntvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  ]( S8 x9 z: B6 i公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； $ `  j8 g2 ~3 @- G9 y& T$ s
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
9 [, D) ~- T' p  \. q4 R公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
. ~5 T& b% x6 O( k) q將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇" m. i$ V5 l% `# A: Z
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇# c! S7 q# h; g5 ^2 e( u! t- @
罐 頭 橘 瓣 10 克
: {% w1 M% X% P9 h% Wwww2.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克 . P9 ^" S' K* ?, D! V5 Q7 u

& j0 @7 c2 v' r0 |' a! Nwww2.tvboxnow.com制 法 www2.tvboxnow.com# a2 `0 A3 }9 P) L
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 . _9 U# y( N( g" ~: e* b4 B: W
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! G8 a) U6 P+ G' b  l' ?, U冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
: \: W8 e+ i, G1 R+ Z0 t另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 www2.tvboxnow.com! h! X1 F- c* r" r2 i
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 www2.tvboxnow.com, T# Z/ W% @0 B: e
豬里脊肉150克
2 ~; w0 X5 L1 p% I; j. S, g' X5 ~tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克9 a- U* T3 [) Y+ M: t
水發木耳15克公仔箱論壇* c" W8 P3 V3 ?, w9 \
泡紅辣椒10克9 w# _* p9 }" h  v
冬筍50克+ X( ?# x# G- Z" U
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& O, h9 A2 M* H. L

4 e" O$ m, F- B* l( n- cwww2.tvboxnow.com制 法
" s$ Y# X2 h; ^# O; t) j' U$ t2 }公仔箱論壇& g3 m+ Y5 ^: u* F( `- w2 M# c
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
  Z4 ]7 `0 p' ^; a* ~/ A" S' awww2.tvboxnow.com冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 0 H7 @  v0 b5 a7 l5 T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
# e- t- I5 r; V+ O4 stvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 4 F. a: q& m' J: X
鱔魚500克
3 m2 S" V& ~) ]0 x' i* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
: E2 W1 ]5 J5 b& b5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z* i: \, ^9 S- g* b制 法公仔箱論壇! B5 a8 g1 `! @  G. J4 W2 P

5 H/ z8 T' r" I3 ~& C; b9 T! itvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇  z8 q9 g3 `. s7 ~; C1 W- z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
& W- u4 m7 S" ~www2.tvboxnow.com雞脯肉150克
2 k( ]4 x) g$ U7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
5 F6 J( n( N9 n/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
! r' N* }& m1 C$ e3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( W2 R3 R* T9 l
制 法
4 z( w' r2 m% `4 I
4 @7 ?; a- H( C& r1 X; stvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 2 r5 m% \/ C  X5 R, V( w: R) b$ c
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 # X# E" e2 f1 p0 a, i
魚頭2個
4 ~  ?3 L# A0 ?$ \5 a香菇冬筍各50克. O; f' i( A/ W) ^' ^' d
豆腐100克
5 j! J; }4 |# D- fwww2.tvboxnow.com- O0 E+ J! z/ r) ^/ ]1 n
制 法
% B0 y  d) G5 }% X
5 ?0 l1 R  q! xwww2.tvboxnow.com先將魚頭炸一下；
/ p! U7 L3 C) p9 }  v- C0 ^2 T公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% R5 ^- v- ?6 g  I茄 子250 克公仔箱論壇- t& u1 }7 |* r& k* e5 C7 j
郫 縣 豆 瓣50 克
# r0 u5 K$ M5 _- t8 \' R
/ T6 l, `' ]& l+ ^$ S制 法
# K& T! R: u- b. Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 z8 |, r; b0 kwww2.tvboxnow.com茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 `& x7 ?2 o# E5 m: ~6 r' y" ^
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ U/ x9 U" B  [" A% ?. Q% W! h
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ [, X4 \, a! L, ]& j7 u5 _
豬 排1000 克
# J: B2 Z3 u" I) j! r( ^) Gtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
4 ?0 d* }4 Z3 {5 E& }* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ Y6 g, \( C9 J5 D
制 法
: u8 j8 a2 K5 w. \" E8 b" }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 [/ G9 @& B# v8 s. F
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 4 ~# ~9 z9 R3 D. {( v/ E( U
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- Y0 m. v% s8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
8 Y) ]1 q: b7 b; ~, h4 c" T' m公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
% D, Z" i3 U% k肉 絲100 克
% K4 |6 B0 w- r2 N7 Swww2.tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克
2 d& N1 t8 {0 Z5 v( i  _蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 ^; P# Y+ z" R7 i8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 n# \' n8 S/ I: p* A
制 法: {2 H1 a4 @6 [) E3 l# ?9 S

0 s8 E9 Q, Q- `, A6 dwww2.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
7 G' J. Z( u& V另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
/ P. @4 S+ d4 c' `9 u. Z" i上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
- t0 A/ t# \! w# L1 `9 Y" Z* d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
; M1 B: V$ Q2 B, b+ W& M蝦 仁 150 克
- S2 M8 _: Q6 Qwww2.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克 * J4 P8 D$ f( G0 d2 D3 D$ a
蛋 清 1 個 www2.tvboxnow.com: N9 e7 d+ V! |  j% t

& h7 R8 p1 y: _www2.tvboxnow.com制 法
% W$ ~6 W6 F( ~9 v% h8 e+ ~2 a3 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# k" i% r" M5 n
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" |5 q5 M  D; _  {) o
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 3 |, @3 K* @9 N$ O. X5 d
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； www2.tvboxnow.com+ X, t& K/ q' x- ?/ W. o
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 P8 d9 Q6 H' ]& n
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 o3 n/ q0 @1 k: A4 v, p$ r8 I青 蒜 苗 100 克
: Z  [) j: L2 b1 M郫 縣 豆 瓣 25 克
4 }. g- D% _7 T: F9 |# f" |& b$ ctvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
1 Y6 z8 T5 b' N5 _- b+ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! _- J6 }1 @: U) ]' h
制 法
4 T! R; d" H& }/ e$ U% t/ p6 ~4 q$ X% j& S
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇% U3 v0 V$ z, l9 b% t* l6 z( e
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
% L; P9 e, N  s; p7 `- `5 S公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇( W3 x0 @( f3 U/ W8 h' w
五 香 米 粉 75 克www2.tvboxnow.com; g9 r! T3 f% S$ g
香 菜 50 克
) B  Q4 D9 \* X4 ?; J+ Twww2.tvboxnow.com7 ?; n' F2 f! c- a5 W" m
制 法
( G7 A8 l$ Y2 O3 ~. ]1 M9 q公仔箱論壇
. d' \3 `$ A$ E公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
8 d% b+ a* Z6 N  e0 fwww2.tvboxnow.com加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ W% |) a( |) e/ }$ O
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
5 L1 }) Z/ H* a& _' `tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。