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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 % Q( ~" O3 m7 r2 r$ w7 v. ?- E

芝士蛋糕:9 H) i( W4 w- x
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb- j6 X) o* j/ ?4 F
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. W: Y0 i! _8 r& ]1 q" J! [
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇5 z4 x3 u! W7 e9 o

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ' }/ L/ \9 `$ j2 f: o) d/ b
蛋 5 個
糖 75 克 % |- a6 u  c- K! f
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 % b& B4 V! ^$ o; F
栗粉 25克
鮮奶 25克 www2.tvboxnow.com& D6 c3 g1 J! l! g
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 www2.tvboxnow.com, z- S! _% I7 C0 @% L( ~9 |4 f
鮮奶 45 克 www2.tvboxnow.com: u' F5 m/ {, Y1 @  ?( n" z- \
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 # S! W/ L" D5 h4 s7 H" V& Q
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! R7 B* A% U+ _4 x/ d8 ^
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 & S4 S  G2 `. @( E
裝飾
喜愛的鮮果適量 www2.tvboxnow.com/ D9 P+ a& n: L6 {( C3 ?0 u
用具
15cm圓形模 $ f9 g1 w) H* Y- W5 J, t
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇  ]) j* v! @$ B" l3 G0 b
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www2.tvboxnow.com0 @5 K* {" U, L6 i
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ c2 }0 N  b, ~3 y+ Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb! B9 f' r. v5 [0 X, t8 x
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( t9 O# |( }" b% M0 ~$ z- z
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb3 O' F% Z8 Q, |# `7 U) Z! d  w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇! x. M3 O1 H/ }' m8 E) P  A" Q5 @
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* b: C( C9 k8 n2 F
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 l0 y7 ?) o* ^/ Q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q, k4 N- f8 G' e0 B
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇/ x1 c+ U6 l0 o* a7 u1 Y* G
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. N( c3 a6 O8 G) J
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- s7 j/ E8 ]( _
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# c, U8 O4 A: Q* Q" T- F
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; t/ `7 P& h, G$ e0 Y, y
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇; p! z9 q5 ~0 @) q- _, B
裝飾
發起忌廉  適量 www2.tvboxnow.com9 p" ]* Z( d8 `- _9 J: U
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb# |+ V9 Z, l- _  {1 c! O. T
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb. u$ u3 E1 t( A
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& x9 {+ d7 b1 a( Y2 x. e( l& q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ) j0 C: r- m+ u& R: Y
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; l( a5 G2 c
5." ]1 y+ V8 H9 Q9 u6 w. l
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。  e/ D9 J$ ]& O: R  _) E* D" _

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a8 D4 {% u: K! k: d5 z
  tvb now,tvbnow,bttvb/ T  H! ]; Y  q1 x) p# M
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: c7 b" f3 N; S( z$ C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q. |; I$ ^/ _, J# }
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  www2.tvboxnow.com1 F# k. m- ~9 k
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 _. ~+ k3 H! C7 T
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ @1 t+ ^' v* |
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 A+ E. s" G
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。* ~  ~' Q# R6 V) W5 C
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。3 t# T+ u! g/ U  x6 o8 m- z
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www2.tvboxnow.com! I1 r3 \$ d8 E: v0 o/ z$ W% T% R
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www2.tvboxnow.com) r/ P' L8 n/ F0 j
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 www2.tvboxnow.com+ X9 A: B; X1 U9 b2 ^
淡忌廉  100克 $ B; Z: a" n" a. E+ X- Z- S
蛋黃 3個公仔箱論壇  E; P  b& V4 Y4 B( @5 O( z
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 0 {$ n  t: z  n" ?
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 " J4 \2 a) Q# Z6 A% O
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。$ H4 p) \2 |1 V$ L1 A% H4 t: y, x7 J0 q" ?
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。www2.tvboxnow.com2 Y- x. }" O. ^) z& V( C3 p
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb8 U& y5 I# P# d- j
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
www2.tvboxnow.com+ i( W/ T( ]- p2 a( l7 ]

tvb now,tvbnow,bttvb& O+ b8 k$ M9 e+ p2 R
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s S# \/ H0 ~7 w* ^2 C/ h; D' Z
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ O4 G" H, f: c, Y0 b- |
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W+ N# y( B( E% q3 N/ u
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇/ k7 `! O$ w! |: |9 X
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: m4 v# J* Y$ I8 t# ?
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) U* R0 p% s: Q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。6 H; A/ u; N$ }3 @
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。( ~) f6 p, D) ?% F4 i
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。) A5 g& d0 a- y4 M+ y8 r- ~7 I
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇; H% s2 w5 K7 a* K9 Q

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb" m9 ~2 V0 d6 W% }, L
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 s3 d; ]. F9 z2 T
粟米粉 10 克  1 g2 z* W( w5 \5 f0 M' x
蛋 2隻  www2.tvboxnow.com  V, j0 @, v6 K/ M) V4 b
糖 40 克 www2.tvboxnow.com/ k) S; g6 u( r. ^- g
卡夫芝士 2 片  & u. M, l0 l3 f, _8 t# X
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 $ t1 n5 v' Q1 Z9 l% i& k
用具︰公仔箱論壇+ Z/ s+ b" V4 y/ \0 v! L
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇" J: q- |8 n$ \. \* `& G  T
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 N9 D0 F1 m$ z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# z( h4 h7 w% W$ m1 }
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇6 g' q5 G4 t  r/ h& w0 Y
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 U. F  U4 K+ h4 f  v
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇+ y" p4 i! Y4 b: H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; t: [7 O) p; c* M* [
牛油(溶液) 30 克  4 Z- ^  V. T. S% u. j; Z# W: z
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 3 ]+ N: O5 }& b
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 y( s" a$ B! V, k
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  # V3 _3 \( k! N- p# V: e' Z9 v) |& ~
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇2 P8 G/ v0 `9 t
忌廉芝士 200 克  www2.tvboxnow.com5 T7 h+ \7 w1 [- I* z/ Y2 ~
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  " Z- A, n4 y2 Y. {. \. l
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ M3 c( ^2 N4 R+ K# N/ b
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。www2.tvboxnow.com* D6 }  f7 g! Q. h- u
製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ b* d: g! \1 Q# n  r& n
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 www2.tvboxnow.com% Z9 z$ J, d/ G; P
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% D3 N: `0 T
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www2.tvboxnow.com% [6 W% l7 b4 D0 O3 X
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 1 @- X: n2 ], q" s/ e( n
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

- y3 W: G- x3 L: T7 D' U& y! ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; ~2 o1 V* [1 Y
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 `+ ~9 p- k, z& X( L
合桃 1大匙 " G0 b% n1 J/ ^9 O
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# t2 |; o3 R+ R; C9 j
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 www2.tvboxnow.com8 Z9 P4 a: ~2 X% P' f
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 P, f3 F6 r- l; w, R
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) I3 V( q  @$ y6 M* U" J/ h
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 4 t6 N5 ?) F$ S! s4 K# f
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇' ~9 h( c3 i( Y; ^6 v
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 , L& j, d; M0 G1 h$ M
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 www2.tvboxnow.com) ]: X. A- @( v; w% n
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb, L% [) t, Q$ k: }6 i) s3 e" N
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。6 o1 s+ L  a4 W% |' Z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇7 i4 {3 c4 d3 \2 l+ ~) i$ i1 t$ j
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z( C  S: h. C" y* l, Z
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 v7 E: [" b1 z, t
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇. a# I# z4 t, C4 }- v1 [
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 www2.tvboxnow.com! ^9 [9 Q4 N9 B6 `. _  Y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 ) D+ [( J/ d5 P/ q, P! u
做法: www2.tvboxnow.com6 x5 I; u0 B! N" T$ m
1.預熱焗爐170度。! \% y+ \# M6 K2 [$ y' w: ?
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 ( _. _# U* I7 p
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇1 O1 D4 _/ ?& }: v
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D4 {) N9 [8 b/ b  G6 p
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb! W0 ]5 H2 L4 E* D4 N( a8 d
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇* L5 p& B# W! Q8 L+ U9 a6 _
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! R$ p9 P: O: c' }9 X
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 S# Z1 m# A, `2 r
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- V/ H9 o$ S% R( u( d
魚膠粉 2湯匙  www2.tvboxnow.com6 l! E& b* n. [8 _! r: L. ~
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ \: O: `+ q0 U" f4 d
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& ~" q. a; {% c
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇/ C$ v7 T8 ]1 ]$ Y
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& J# P2 H/ {3 S# Q% `
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www2.tvboxnow.com& F2 ?5 e. ~+ J# ]
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( b3 S) q! {! Y7 x8 @7 j' t9 @
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  9 c5 }* H* B! ^9 z9 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 a( Z9 P) m4 w$ ]+ H0 v
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 i! g5 b2 [: m9 V) P
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, \8 c0 n0 i+ M! Q9 ?$ I
忌廉芝士  70克 www2.tvboxnow.com, P: B- f  N( o- c1 R
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 www2.tvboxnow.com. `: b( i$ [! ?0 r
製作 2 ~- O) c, p' d4 Q6 j  W9 B
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www2.tvboxnow.com0 W# S3 ]7 a3 q
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇* S9 o) K9 ~! `' W& J
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 @' N4 g7 ^: ]0 n+ |. Q1 S  |2 n" _
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

) O0 v8 \2 j- d7 b& o- E" m
ricotta cheese 125克 www2.tvboxnow.com4 t) E* q4 G, n
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇. _2 y: `# d, I- K8 U6 W6 A' q/ ~
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 www2.tvboxnow.com7 l8 A$ |  r5 b7 n$ E
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ r8 y" }5 a' G% G5 u
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! j5 J  r; O
餅面果凍裝飾材料) a5 E: I6 |3 |; c4 o
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X- g" B4 w& O# i* `
魚膠粉  2小匙
糖  15克 & f6 M+ y( F7 M4 C  A8 t* a4 z
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 www2.tvboxnow.com7 T6 t% y! ]) H' d2 F
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( [3 m6 k) i
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www2.tvboxnow.com4 E; E. Z. |- e
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.* B% ]) [' O4 Q7 ]# i

芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇1 k* j" w3 q( r: R
材料︰ (15cm圓形模份量) www2.tvboxnow.com# X. _9 c! j! Z
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) F* H+ V/ P  k
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克公仔箱論壇2 W- p5 p( f) f) h
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb  ~3 T8 {; ]  i) @4 H& f/ D, v% L
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p. j; K; f2 u1 u9 P' T
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb- m  R; U) n" n+ [$ n4 o. z
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。   `* j$ g% a: E, s
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇9 |4 k; e  w9 D  h- {
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www2.tvboxnow.com7 R" v) o) A% z' Q; r) _& A7 \' {
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. / K% G4 u' D- _8 ?$ g
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
( R) N& j3 Y/ e
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n ~6 c* d# X3 y* P
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕www2.tvboxnow.com* ]5 K! ]" [( w2 q
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 W* ]& {1 [- u
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb, ~& r. v+ Y X0 E
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www2.tvboxnow.com3 E/ q" Z; b) k! Z" N
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕$ g: Q( D$ E# T& ?" Y/ S
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 {3 I+ y8 K. O
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕. L* b( F/ ^8 W& P( O: b
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% m2 O: N; f5 s5 {, J2 n0 D, }% K$ z6 Y% V

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 www2.tvboxnow.com6 P: X/ z( Q, R, l
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 www2.tvboxnow.com1 b  U+ E  `/ d$ g. t; e5 g. p2 E
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 }; W6 Y) W- g7 a/ S
檸檬茸  ½ 隻　 ( y4 {8 p9 k8 _1 K9 j) Z( }
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇* @" W0 o5 k" _8 Z) b
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 + e6 t9 M$ M2 n/ O3 B
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 i' A* K! z$ _  K, N8 B/ k3 }
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  3 V. r  W  r' d6 W- i3 a
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 www2.tvboxnow.com, H$ E! n$ C( A; q1 i1 Z) R
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 # q( ^7 }/ l: a, l4 j+ Z5 Q' o0 i
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb; W8 ]8 R* g- w
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ e: R4 C: w( y
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。) W& t$ o' K5 Y. \) p5 f: _
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。. V, u2 l6 x9 V  }6 l
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇; B  ~$ M+ k  b& J- B; Z
　9 A  o+ ~$ F. M. r' N- o7 U2 Y
+ C3 i* N2 Y5 ~* Z! i
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 X! M+ @$ Q! _) R4 E& O5 w
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇" h5 m( x6 I5 n4 q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 www2.tvboxnow.com- _2 U) z6 T1 @
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  www2.tvboxnow.com* m7 S8 e% f) [2 C/ f! x
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 www2.tvboxnow.com7 P( q+ X  Y* E+ ?
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  I+ V0 h1 z+ f# H8 P+ {
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 ( ?) E! p$ c' q/ q% _! v
糖  20 克  公仔箱論壇, R- s) W( C- x4 d: B
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' f1 V% d/ q1 U  O
裝飾 www2.tvboxnow.com: P1 v7 Z1 |  ?4 L1 L1 ]' W8 T
喜愛的鮮果  適量 www2.tvboxnow.com6 P. m2 y2 t% w1 f: [- m7 M0 s
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% {- u6 j8 R. I  ]  T8 G! e/ }
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www2.tvboxnow.com6 A8 O; o( S$ G: N  Z" A& N$ g' H
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 - Q' y3 j& a* s3 x) {6 R
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) www2.tvboxnow.com+ q+ _7 E1 ^' c5 z
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 www2.tvboxnow.com- i# Q% w, q/ k5 ?2 l" P
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 w1 a1 V4 e' U6 V& u3 H# h" w" Z
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J" f1 x3 G$ P- J# N! C
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb) V7 ^7 B0 d2 ~8 ?( D' U; W. c
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 g- a7 e2 O' K+ C1 ^/ c
牛奶  150 毫升 7 l$ ^( y( s" B) |; Z$ ]' H6 R8 U
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇& ]8 y9 J0 D* h9 V, a' @
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t* x- q  X2 {
忌廉  350 毫升　 * C, y. k( M0 Z
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ ]7 J" D* p4 w! H
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇; Z0 P1 ~, V: U1 n  N* `0 c9 i
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器. s) N; c0 k+ W
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% B4 N8 K- j* A6 k7 a

朱古力海綿蛋糕製作 , G4 i/ O0 P' X. ]
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb- ^$ w# ?8 R! V1 i0 k
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y. _3 m1 @" L
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 1 F2 Q, n, a. ^  |2 [& v
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇9 R/ J* P2 ^, Q7 o4 @1 ~4 N; r
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇+ _3 d* d3 `& r1 C
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇" {- T! K$ y. C/ v- u* E
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。' d! ?' e; Q5 v- w3 B: H: r0 }
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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