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【材　料】
! R  }3 G- I6 Y5 w# H* t水  100cc % B/ z2 A8 h- R- k  k5 X
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U0 A5 n9 X" `5 ~4 A0 [
抹茶粉  20公克 % s0 c6 x2 T& \5 p' x4 ~

( b0 A  d0 R0 w: u0 h【做　法】 www2.tvboxnow.com& ~: x; v' v+ l$ T. Z5 ]( H" J* p
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇7 q# Q* o, N: p1 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 C* L7 w0 D
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇9 |/ f% i0 `5 T" Z9 j% _: T
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇: O& }7 n) @8 @* u8 N- N. c$ W
淡口醬油  18cc www2.tvboxnow.com: x0 E* l2 u: v' B. ?1 w
味噌  1大匙
5 ^+ G6 P9 |8 s7 r" O細砂糖  33公克
4 C, Z4 G  Y% O公仔箱論壇鮮奶油  67公克
7 y0 m3 }, i) o0 b; l. q/ ?
$ T; d' O, v2 f' @www2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com* f$ S6 G+ |4 \. w; |- g
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www2.tvboxnow.com" @3 k4 L$ g: G1 E+ w1 o

3 c. I# Z- v& V( Z/ B5 nwww2.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. \7 a, x; _, @9 B7 o4 a; Q; e
柴魚高湯  100cc + _2 T5 }- {" H
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' S  S: q2 f6 ?
味醂  20cc
# \! L  L0 @0 L; C3 ~( Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ H: P* v- \( `: b/ \: d【做　法】
/ l; u2 D. W  E' d所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" d% \: ~! A1 W: I  V( [公仔箱論壇
% \1 G" ?1 e$ a, v0 U/ Z! B用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 b9 G, X. V3 p; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc / m' J1 z, a2 r0 E
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& Q% {0 S# h% x0 M4 G
味醂  1大匙
; Y, x  G* G" l& j. p. x$ j( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 www2.tvboxnow.com( v4 s+ }) T) ^
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( J0 x- ]7 Z3 K8 s# h% o
味噌  1又1/2小匙
& f, P7 P0 `% Q6 Xwww2.tvboxnow.com細砂糖  1小匙   n8 x5 ~& R( x; t; Y2 P! B4 h  {
/ t2 e/ d+ X& r2 A1 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  R# e3 J1 ?, O4 |# z! ?7 r
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* F+ |$ J3 i: t! s8 u+ i1 K+ mwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 e7 S% I  ^6 p/ t) ?
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ }& j- K/ i+ ]+ D2 q4 Y& E" C
0 R1 G6 y" e$ R5 @4 M3 f0 @- Q& \www2.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 N( O" X4 C- U, G# O% O公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) c' g8 A+ \. Y  W
　醬油  1大匙 0 K* U; R7 E0 {5 D; \' I6 T" Z/ n( o
　酒  2大匙
/ s3 ~8 I4 L: c9 Z0 g! N7 t　味醂  1大匙
) o% n/ n' D# D( K6 b3 T# Q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
- |6 ^- Y+ {0 z. Z* [& N$ y  ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 b/ d2 @8 o& Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 U! ], ~* p0 s: f2 a
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; W% I5 r) A& }0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! U" j' R) i" g, W/ B
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 T& X# T; F# y$ a
A.水  70cc * k, p1 C* s# z. L8 i( t# |' q
　黑糖  80公克 公仔箱論壇: v6 T7 z+ d/ J) X
　麥芽糖  40公克
. A* h7 |5 ?& `; |B.蜂蜜  15c
5 |3 \0 {9 n! \# Xwww2.tvboxnow.com
1 p/ a  h2 H- r+ m2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 z, f& e3 j1 C. _. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, N, Q2 d6 i$ O% p# btvb now,tvbnow,bttvb - i! W+ [& t8 Q$ a: {
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
. z) k. G9 P4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B# o. E+ F# }: G5 ?# Z! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
; t. p" L, @) e/ X. g. c) Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 公仔箱論壇2 c* l$ T; ~6 r& e+ d
酒  75cc
  r  }- g' v) w7 n: z# B' Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇% j. F/ p: b# l$ s  ?5 S- X
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ ^+ q0 Y4 Z  o8 O
檸檬皮末  適量1 M# z; @6 c' p

5 ^: H# Z3 v# H# A+ g0 L) p3 E2 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. F& H% k  {- `- T+ qwww2.tvboxnow.com所有材料調和即可。
& Z# @" B. n* e$ q( e公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com# d. E. O( ~$ e- S, P% s5 C
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 & p) P: P$ Z$ y. L1 m& L/ f/ n6 y
【備　註】 www2.tvboxnow.com9 p8 M! l+ v0 G9 Y: q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! D" r% q# [1 K: z9 S* h3 ?* [/ I; |水  100cc & M# v( [6 U3 E8 ?" ^; }) Z3 Q
醬油  25cc
, A- U% e: M: ?( M) e% U7 j' C0 I公仔箱論壇酒  50cc 0 N6 ?! e+ X9 _' a
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# ?' q& ~$ W: P; A0 x' d
tvb now,tvbnow,bttvb! p9 d( m3 W. ^, I( d/ T2 _
【做　法】
+ z& t1 W6 J7 g) Zwww2.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
" k4 z6 \( t, Y: u+ {3 S3 lwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m) Z" f1 h" [) S/ |
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www2.tvboxnow.com, e1 m; p9 P5 o# `! ^. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' T8 B: e$ I
【備　註】 + o: L4 S8 Z3 A) A0 r4 c% c( `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) w* \. F  X7 k' e! J白味噌  300公克
$ I. Q8 j% ]  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc www2.tvboxnow.com9 G& r3 T  x, N* A
酒糟  98公克 www2.tvboxnow.com$ N* u  Q5 t% v
細砂糖  135公克 www2.tvboxnow.com$ N- P2 n1 B. w5 E7 `1 R! l4 z, ~4 b
薑泥  15公克 公仔箱論壇5 w1 a0 w$ w) C/ f2 X% h+ B

2 }6 Y5 V% k: w6 l+ S- V4 d+ y- owww2.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* u1 g0 S) y$ z( s( ?. U* P
將所有材料混合均勻。) k$ a( r* x2 C! q: Q, \4 K0 y
" Y! Y' i0 [, S5 Z1 Y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
& m9 U$ |. A- [; w0 t" o公仔箱論壇味噌  300公克
3 v3 _# r7 L) K4 m! vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
" `5 O' T4 J. [4 X: }, ~: D5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
! y( I" U. r: k4 |! S' n( j% I& Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
1 b+ h7 a) N1 z公仔箱論壇砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, ]. u3 i% p2 [" m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' x, D) ]2 G
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 z4 [8 M" x; i# Q3 I# o
tvb now,tvbnow,bttvb* E' ~$ B* l4 D. w! B1 Y2 l' b
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。0 u, R4 r7 f: a& A; ^/ p" S. y
tvb now,tvbnow,bttvb& c. V2 K1 O% I& t( c0 U% Z, v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 @/ G2 F% \8 t4 r& G* p( i
玉味噌  100公克
5 \+ ^, C+ v0 Lwww2.tvboxnow.com酪梨  70公克 & j: R' J: p2 t& n5 A6 }$ @
檸檬汁  少許
; T9 c* d9 X* a# K3 C" K公仔箱論壇起士粉  適量
: A+ F- r! F( {. l" }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ N9 Z  O8 {% c, Z; i
【做　法】 * H$ J; s1 s: m
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 G( c5 O6 x# j, x 公仔箱論壇2 Z/ P# n/ K( w, ]8 L
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇7 h( g9 w, ]/ K7 I, `6 A* m6 o
紅味噌  100公克
4 @9 b7 m% y. n/ j" ~公仔箱論壇酒  35cc ! E/ H; c9 p& ]6 H0 V
味醂  30cc / V7 m, z) v+ f4 Q; w
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; I7 ?4 c" M  E- \9 u
蛋黃  32公克
6 F" g' X% R; X/ c  e+ T砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com7 V" \7 \  w+ U: V1 W& M) D, u
( @/ O  l9 J1 c9 n5 ~% }2 S  T7 h
【做　法】
, U2 B6 y$ E+ F: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 P3 N! u5 A6 k: y
. g1 d8 P9 C' u% n) P/ q" d
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com9 I& |2 V5 u: u
柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com! v- |7 r1 X/ i0 N+ O5 K
淡口醬油  15cc
" {1 P5 t  K& v4 v! J  @公仔箱論壇醋  20cc . b4 N% p1 }% B! K$ Z! y* e6 `
味醂  20公克
3 E, }: Q; N7 `5 `8 w1 E
' q" ~' D8 b& X4 ?4 Q6 E# F. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& F8 p, }, B3 v公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www2.tvboxnow.com6 A2 L' X) w2 ?- o3 r
. F2 q9 L: B/ r5 @( h' s
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 n  }2 V# d/ W" P, @, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 Y) U2 P/ T4 r4 K
【備　註】
+ R' q) v0 y: s* q9 j$ @# O7 Swww2.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com& Z5 Y' R& j: ]" C$ b
醬油  40cc 公仔箱論壇6 d7 X2 Q  H/ r# J7 [8 R
酒  30cc " _. Y4 i3 _; ~! f* T1 M) y, Q
味醂  20cc 公仔箱論壇6 S$ S- {% g/ i4 l
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 h# v; f! z/ c. X
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 E9 X! P+ T! C2 E0 F0 A

9 L, p% _7 F2 }( f5 h【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 `) L3 c( i0 G+ w+ q$ J6 g
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇6 k0 c3 T" R6 _( g& ?/ N& m5 K

  E8 n- ]* [0 {' C6 a5 u2 u' [www2.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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  U  Q. X& @& D  t6 c. k% Y【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, ]& e' O) H# \! @
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
: k5 F$ _7 L) i/ I' C公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 i/ d* M9 d, @  B* \0 j: W4 X
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. L; _4 L9 s2 v1 O& m  `/ z
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ L4 u! b3 m% A$ t1 R
淡口醬油  1小匙
$ S8 k2 n; f$ D7 l, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
9 A7 c2 b2 B9 }1 r0 W/ Y! ]7 Atvb now,tvbnow,bttvb
# Y$ j' {' q! B% W! u0 [# d6 z【做　法】
) }* Z. {# Y4 r% \7 x" }+ ]% n將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。  P! v6 r( s+ B1 h- s+ L# {) C
公仔箱論壇) I/ z; }2 }( G$ ~# _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。