本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 www2.tvboxnow.com4 k: f' q+ l: l. j5 G9 [' \: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 x5 U0 d. Q. Q
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歐培拉
5 [* [! M0 I/ O0 g X【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb' B1 E$ v" C; ` z; r* N3 X3 K
鳩康地杏仁蛋糕體 www2.tvboxnow.com2 N6 |9 _( G: {8 a
3片公仔箱論壇; E. b. g H7 ?: x3 i
酒糖液
& ?% `) z" K twww2.tvboxnow.com適量
t' u5 D; O' A0 v9 v# v0 o5 K) ytvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜 www2.tvboxnow.com& A, X0 Z n. ^& [- F5 g
300公克
9 e, q5 \# S; |咖啡奶油霜 www2.tvboxnow.com$ P2 D% I/ W N% ?
200公克
W% r) D& x( Z$ a甘拿許淋醬
3 g0 a. ]8 W6 @% {3 W; l公仔箱論壇200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# P3 j2 z. z; U5 Q/ Q
金箔 www2.tvboxnow.com7 V2 W8 Q3 Q* N7 C; n/ i) e- I- d! ?
少許tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ y+ l6 s" C5 v4 z
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【做 法】
& `' r; [$ k: o" ltvb now,tvbnow,bttvb1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
6 L3 y! h6 l9 Z, p2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
" n$ @3 f' U; ~" G7 o, ?6 b& wwww2.tvboxnow.com3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
o! J& Q, \+ N/ z3 G3 r4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
E5 Z. |( B/ }: c6 j【備 註】
+ N* @. J8 P" H% D6 b6 |% I: Fwww2.tvboxnow.com鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
# U+ t# k- a8 [1 |: Jwww2.tvboxnow.com甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
$ ~2 V; I3 U* f, xtvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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, L8 |! V. A! x, d; _3 F) `www2.tvboxnow.com卡布奇諾蛋糕
) N$ ~+ ^# p' o$ B1 S/ N. n) mtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
8 B) A, |/ O/ |8 v# E' o4 v3 Q公仔箱論壇材料1：0 b3 G+ X0 Z; A: X, e0 O
杏仁粉 80公克
* f" ^ \% Y$ y/ T7 d純糖粉 150公克
' @# j: w; z5 X/ n. vwww2.tvboxnow.com材料2：
: L: u& L% S5 l" w公仔箱論壇蛋黃 4個www2.tvboxnow.com, N: p. R) [7 H& W+ R: ]
蛋 1個
6 s% T- u/ S4 I. ?7 H6 h/ @ Awww2.tvboxnow.com材料3：
* g) U7 R$ ^5 ?) A( E1 Swww2.tvboxnow.com玉米粉 90公克
* f- U& i8 F8 h) w材料4：
! b* m0 J/ U( c蛋白 4個9 V1 y* X, P8 r6 h( s
細砂糖 50公克
. R1 J V; h X J) e公仔箱論壇餡料1：
1 r& l9 O+ k- V牛奶 150公克& ?* l% Z k5 Z3 j
蛋黃 1個
9 d E, L5 x7 {8 y3 z; [細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* O p7 w/ G# ?
餡料2：
, n- P) V `: M" [( R6 h* q$ S即溶咖啡 1大匙www2.tvboxnow.com8 T( R/ C+ ?* b
餡料3：
& B$ S, D4 ?7 I1 Jtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片
% {+ u# B+ {4 w2 j r) k2 b- ~: vwww2.tvboxnow.com餡料4：
! ~' G/ W; r! o5 I6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙
a* A" {: ?% L$ y) Y餡料5：/ c4 I5 }: e$ [6 b
鮮奶油 250公克
2 W% {$ k# H& L+ e. w. S+ @0 etvb now,tvbnow,bttvb淋醬1：
$ @0 b C, e9 o) o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 250公克
# y; q/ L7 O; _& J" Q7 _ qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
: \' a9 |9 ^3 x6 z, mwww2.tvboxnow.com淋醬2：
) T f, Y* F7 ] B6 F! O [: f: `www2.tvboxnow.com義式濃縮咖啡 40公克
& Y9 C; {- ^. \5 @2 x# n. C! [tvb now,tvbnow,bttvb淋醬3：www2.tvboxnow.com% ~0 ~2 B6 Q1 b, y8 Y3 c0 h
吉利丁片 3片公仔箱論壇# {, Q4 D: ^6 J
淋醬4：
$ l0 z7 ^7 }% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb* ?% Q1 X+ @0 y5 A. e* ^
9 n, |, M6 I- Q! s {6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】- Y( v+ b9 a( ]2 l
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
. W3 _6 G y) K7 o, u; q# f OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇. U5 W: d1 @& Q" e
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
# W. y: N' |' b, a! G! y$ mtvb now,tvbnow,bttvb4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
0 V- y+ I) B( ?- pwww2.tvboxnow.com5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
/ \; M! W3 H: h b6 V0 f+ x* Nwww2.tvboxnow.com6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
( z- U) h2 \* X" A8 u7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
# K1 ]. }9 S7 P+ Ewww2.tvboxnow.com【備 註】: S [! ^" W0 r8 [6 @% ~2 t
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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