有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。公仔箱論壇1 Y* j4 O% u- [* { u
* Z( n* |- o' e8 M$ P公仔箱論壇信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。2 a3 [8 m! }! [# L v& r& n
j/ J1 z* |: n% A! m# u“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”
5 p/ _6 t3 d$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 [8 p. r& t4 d
有種子紅棗較香甜
( i; e/ M }; d; \" v: Swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; n: P# n& l. R) ]* P+ s& u
在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
& ~; F. _, ^5 Q7 }5 J5 W9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^" f# G- ^# O- V4 e! g5 Q9 L& [tvb now,tvbnow,bttvb“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”www2.tvboxnow.com6 c) X, E6 b9 \
% M& B+ L$ W( H5 @5 k
保持乾燥可收2年
- X4 I, M& P1 q7 n) z" M8 |- c9 X7 N, Y. M' o
吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。
2 O* M, T+ T! x. l, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~4 {0 d" B* r# L" y! l: {. y; L“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”. V9 b( f0 s" V) V
; i3 s- m- j& M7 l: ]) L3 x5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。
$ R1 b9 Q$ f b) J5 k. Ltvb now,tvbnow,bttvb' p2 v% z' y7 ]3 e4 a0 t, @' h
箭豬棗猴棗不是棗
* b. j% M6 B2 lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 @+ k7 G4 H) e' e
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。
5 x3 R3 K, g1 D5 f1 G
1 Z. d1 Z0 H2 v其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。
y0 R+ {! ^7 _公仔箱論壇: }$ A+ v" s3 X
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
$ u* w& N4 a1 p9 Y
0 p, V7 t! M% j% o/ F0 r南棗貨源少價最貴www2.tvboxnow.com F& A6 M; R4 b! l! Q6 c
tvb now,tvbnow,bttvb. L6 i5 }) b( A* D4 H4 @0 s
吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
2 Y* j- R0 Z4 _5 B9 I- ]公仔箱論壇
+ b% k2 Z, F, J! p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。
* n& `. _+ K. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v7 K; I- f) Q9 W4 t* m$ q& Rtvb now,tvbnow,bttvb“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
1 }2 s3 |- ^! ?: ^公仔箱論壇
9 I4 N% P) u1 btvb now,tvbnow,bttvb棗家族
" _7 `7 A& R7 r1 i! k5 |3 O5 ?( P
- U. ` ]5 k% i9 | V, K公仔箱論壇棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。 r! v! I4 A2 @( [" W
tvb now,tvbnow,bttvb4 s# l; a4 j9 P" m" z+ I7 z( [$ Q
根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
5 r9 ]% M4 c! `: S公仔箱論壇
* ?/ s* A0 ~: R* w; |公仔箱論壇棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。公仔箱論壇" x4 R! z; G9 @1 [. u
|
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 